面向核心竞争力提高的酒店标准化和持续改善方法研究

发布时间：2017-12-11 15:05

  本文关键词：面向核心竞争力提高的酒店标准化和持续改善方法研究

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【摘要】：随着国内经济和旅游业的发展，现代酒店业面临着前所未有的发展机遇，同时，国外品牌纷纷进入中国市场，经济型酒店的发展也日新月异，二者占据了一定的市场份额，酒店业间的竞争越来越激烈。高星级酒店越发认识到转变管理模式、加强内部管理的必要性和紧迫性。实施服务标准化，持续改善，是酒店打造核心竞争力的重要内容，是酒店维护经营稳定和实现可持续发展的重要保证，尤其是在经营方式转型的关键时期，必须用两者精心打造酒店核心竞争力，才能有更长远的发展。笔者正是从此角度出发，对所在的山东银座泉城大酒店（同山东泉城大酒店）的内外经营环境、酒店服务标准化和持续改善管理的实施现状进行了分析，，最后提出新形势下泉城大酒店转变发展和经营模式的新对策。 论文第一章开篇分析了我国酒店业的竞争状况，指出我国酒店业发展的诸多不足，概括说明了山东泉城大酒店的发展现状，提出了本篇研究的背景和意义，介绍了研究思路和方法。第二章，笔者论述了核心竞争力、酒店标准化和持续改善的基本理论和原理，奠定了全文的理论基础。第三章阐明了泉城大酒店的概况、发展史和经营业绩，并利用企业战略分析的一般工具—PEST模型和波特五力分析、SWOT分析对泉城大酒店的外部和内部经营环境进行了细致深入的分析。笔者在第四章和第五章分别对酒店的服务标准化和持续改善的实施背景、方案、过程和成效进行了阐述说明，其中第五章引入了酒店开始初步探索的小组经营制理念。最后，在前几章分析的基础上，第六章指出，新的国家政策下，山东泉城大酒店要想实现持续发展和打造核心竞争力，必须深化管理，转变发展模式，尤其是深受形势影响的酒店餐饮必须开拓创新思路，建立中央厨房，实现酒店餐饮、大众餐饮、休闲餐饮、食品生产、饮品生产的连锁化、规模化发展，当前酒店的发展也是朝这一趋势发展的。
【学位授予单位】：天津大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719

【参考文献】

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本文编号：1278886