上海枫叶酒店婚宴营销策略研究

发布时间：2017-03-24 04:10

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【摘要】：近年来酒店经营面临经济低迷、供给过剩的困境,然而婚宴高峰迭起、婚宴价格飙升的现况使婚宴服务成为众多酒店收入增长的有力保障。另一方面,已成为上海婚宴消费主力军的80后在物价飞涨、房贷过重的经济压力之下感慨结婚成本太高,甚至有越来越多的新婚夫妇选择旅游结婚等新兴模式取代了传统的酒店婚宴。相比游轮婚礼、会所婚礼等其他婚宴举办模式,酒店婚宴仍然是新人选择最多的传统模式,婚宴收入也成为酒店餐饮部最重要的来源之一。 作为一家政府机构下属酒店,上海枫叶酒店具有其独特的优势,也存在着一些体制陈旧带来的弊病。与此同时,枫叶酒店还面临多方面的竞争压力：一方面在行业内部市场上,受到了来自全球顶尖酒店的威胁；而在酒店行业以外,近几年蓬勃发展的婚礼会所也争夺了不少客源；更有消费者因价格压力、观念转变等原因取消正式婚礼仪式,以答谢宴等方式取而代之。所以在激烈的市场竞争中,酒店要想取胜并赢利就得从根本上满足婚宴客人的需求。 本文从婚宴酒店的发展现状出发,结合营销学的理论,分析婚宴酒店面临的机遇和威胁并存的营销环境,然后,对婚宴酒店进行了相应的市场细分,确定了以中等消费能力为主的客人作为目标市场以及市场定位,在此分析的基础上,分别从产品策略、品牌策略、体验营销等几个方面制定了婚宴酒店的营销组合策略,文章最后侧重于从婚宴产品实战意义的角度上进行探讨,争取进一步通过婚宴发展契机带动其他会议餐饮、社会宴请等方面的发展,努力推动酒店餐饮的整体进步。
【关键词】：婚宴 酒店营销 品牌策略
【学位授予单位】：华东师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F274;F719
【目录】：

• 论文摘要6-7
• ABSTRACT7-11
• 第1章 绪论11-13
• 1.1 研究的背景和意义11
• 1.1.1 理论意义11
• 1.1.2 实践意义11
• 1.2 研究的对象、内容和方法11-13
• 1.2.1 研究对象11-12
• 1.2.2 研究内容12
• 1.2.3 研究方法12-13
• 第2章 理论回顾和文献综述13-22
• 2.1 婚宴的概念和发展历史13-16
• 2.1.1 婚宴的概念13
• 2.1.2 婚宴历史回顾13-14
• 2.1.3 中西方婚宴文化的差异14-15
• 2.1.4 婚宴场地的类型和特点15-16
• 2.2 婚宴消费行为的研究16-22
• 2.2.1 婚宴产品信息搜寻行为的调研17-19
• 2.2.2 酒店婚宴的消费特征19-22
• 第3章 上海枫叶酒店婚宴经营现状分析22-32
• 3.1 上海枫叶酒店基本情况22-25
• 3.1.1 枫叶酒店组织架构22-23
• 3.1.2 枫叶酒店婚宴经营现状23-25
• 3.2 上海枫叶酒店婚宴营销的市场环境分析25-32
• 3.2.1 上海枫叶酒店婚宴营销外部环境分析25-29
• 3.2.2 上海枫叶酒店婚宴营销内部环境分析29-32
• 第4章 上海枫叶酒店婚宴经营调研32-44
• 4.1 研究思路32-33
• 4.2 问卷设计33-34
• 4.3 数据获取34-35
• 4.4 消费者行为分析35-37
• 4.5 婚宴产品要素贡献度分析37-44
• 4.5.1 问卷信度分析38-39
• 4.5.2 问卷效度分析39-42
• 4.5.3 研究结论42-44
• 第5章 完善上海枫叶酒店婚宴市场营销的对策和建议44-59
• 5.1 基于婚宴酒店的营销组合策略44-52
• 5.1.1 产品策略44-46
• 5.1.2 价格策略46-48
• 5.1.3 渠道策略48-49
• 5.1.4 促销策略49-50
• 5.1.5 员工培训50-51
• 5.1.6 有形展示51
• 5.1.7 过程管理51-52
• 5.2 市场定位策略52-55
• 5.3 婚宴品牌策略55-57
• 5.4 体验营销策略57-59
• 第6章 总结和展望59-60
• 主要参考文献60-63
• 附录63-67
• 致谢67

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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3 潘文晋;;从中西婚礼文化看中西方文化差异[J];今日南国(理论创新版);2008年03期

4 敬威;;浅谈商务酒店室内设计[J];山西建筑;2008年24期

5 崔爱珍;;婚宴消费心理及市场经营策略[J];科教导刊(中旬刊);2011年02期

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本文编号：265055