饭店生态足迹理论与实证研究

发布时间：2021-05-21 23:39

　　在简要介绍生态足迹理论和分析评述生态足迹研究现状基础上,构建了较为完整的饭店生态足迹模型,以青岛市五家中高档饭店为例,详细计算和分析了饭店的能源、水、食物、纺织品、一次性用品等消耗以及废弃物和饭店占地的生态足迹,并对不同饭店的住宿生态足迹、餐饮生态足迹和总生态足迹进行了对比研究。研究结果表明,饭店的生态足迹、各种人均生态足迹与饭店的档次呈正相关关系,同时,饭店的生态效率亦随饭店档次的提高而提高;饭店食物的生态足迹最大,其次是能源;食物生态足迹的大小与构成,与餐饮类别有关,实证饭店中餐的人均每餐食物生态足迹是西餐的3.36倍;虽然饭店档次越高,每间客房平均建筑面积越大,但每间客房平均占地的生态足迹,与饭店的档次没有关系。为了降低饭店生态足迹、提高饭店生态效率,应采取以下措施:培育饭店员工和客人的环境意识,细化成本控制,使用生物能源和节能环保技术与产品,减少食物浪费,减少布件损耗和一次性用品的消耗等。 

【文章来源】：青岛大学山东省

【文章页数】：54 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
    1.1 研究目的与意义
    1.2 生态足迹的国内外研究现状
    1.3 论文的主要内容、研究方法和创新点
第二章 生态足迹基本理论
    2.1 生态足迹的理论基础
    2.2 生态足迹的基本理论
    2.3 生态足迹计算方法
第三章 饭店生态足迹的计算方法
    3.1 饭店生态足迹的概念与计算说明
    3.2 饭店生态足迹计算方法
第四章 饭店生态足迹实证研究
    4.1 被调查饭店概况
    4.2 调查说明
    4.3 饭店生态足迹计算与分析
    4.4 对比研究
    4.5 降低饭店生态足迹的建议
第五章 结论与展望
    5.1 结论
    5.2 问题讨论与研究展望
参考文献
攻读学位期间的研究成果
附录一
附录二
附录三
致谢



本文编号：3200571