广州市L区餐饮业食品安全协同治理研究

发布时间：2021-07-14 18:27

　　近年来食品安全事件时有发生,在食品安全风险激增的背景下,人民日益增长的美好生活需要对传统食品安全治理提出了新的需求。治理主体之间的联系明显增强,食品安全社会共治新格局初具雏形,共同的利益诉求和主体权力意识使得协同治理具有了实现的可能性,而协同治理在治理观念、治理方式和治理效果上所体现的优越性也得到了国家和社会的普遍认可。可以说,协同治理是实现餐饮食品安全治理的内在需求、实现餐饮行业有序发展的重要保障。本文首先对协同学、治理理论以及食品安全,餐饮服务等基本概念进行界定;紧接着通过梳理和分析相关文献资料、实地调研、问卷调查等方式了解L区餐饮业食品安全监管现状,并结合国外治理经验和协同治理理论提出餐饮业食品安全协同治理的完善和解决措施。论文共分为6部分,第一章是绪论,介绍研究背景和意义,研究内容、国内外研究现状等内容,介绍国内外研究学者对在协同治理理论以及餐饮食品安全监管理论的研究成果。第二章是核心概念和支撑理论,包括概念内涵、参与主体等方面的研究现状,并对协同治理、餐饮食品安全监管等相关概念进行界定,对食品安全监管相关理论进行阐述。第三章对L区食品安全治理的历史变迁、餐饮业食品安全治理现状... 

【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：85 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

2005-2018年食品安全和食品安全治理中文文献发表量

2005-2018年食品安全与食品安全治理中文文献发表量占比

世界粮食安全委员会(CFS)在《食品质量和安全性对发展中国家的重要性》一文中指出食品的安全性是食品质量的一个基本要求,食品质量可视为决定食品价值或消费者对食品的可接受性的一个复杂的特征,除了安全性外,质量特性还包括食品营养、外观、色泽、结构、口感等感官特征和功能性质。不利的食品安全因素都有可能造成或导致人体的危害,而不利的食品质量因素不必然造成人体的损伤,比如因制作方式不当产生的口感差异、色泽差异。因此,食品质量中因口感、外观产生的、无造成危害的差异不在本课题的讨论范围内。通过比较可以以图表的方式更加清晰总结出食品安全同食品卫生、食品营养以及食品质量的关系。笔者认为食品安全法中对食品安全的定义还是相对准确的,即:食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

【参考文献】：
期刊论文
[1]协同治理视角下食品安全治理问题研究[J]. 翟雪华,杜兴兰.  食品安全质量检测学报. 2019(14)
[2]食品安全的合作共治:日本经验与中国路径[J]. 李静.  理论月刊. 2019(04)
[3]从身份到契约:食品安全共治主体协同之进阶[J]. 杨晓培.  江西社会科学. 2017(07)
[4]媒体参与食品安全社会共治的条件与策略[J]. 谢康,刘意,赵信.  管理评论. 2017(05)
[5]食品安全社会共治中的责任分野[J]. 马英娟,刘振宇.  行政法学研究. 2016(06)
[6]关于加强食品安全政府监管的若干思考[J]. 邱琼,欧阳俊.  人民论坛·学术前沿. 2016(20)
[7]美国与欧盟食品安全科学监管的比较及启示——以丙烯酰胺为例[J]. 王殿华,莎娜.  科技管理研究. 2016(04)
[8]论协作共治视角下食品安全政府治理机制的完善[J]. 宋慧宇.  当代法学. 2015(06)
[9]食品安全社会共治:企业、政府与第三方监管力量[J]. 张曼,唐晓纯,普蓂喆,张璟,郑风田.  食品科学. 2014(13)
[10]越多有效培训 越少食品安全问题——访美国国家餐饮协会执行副主席大卫·杰·马修斯[J].   食品工业科技. 2013(23)

博士论文
[1]我国食品安全协同治理研究[D]. 吕丹丹.东北师范大学 2017
[2]整体性治理视阈下的中国食品安全监管研究[D]. 冯朝睿.云南大学 2015
[3]协同治理：理论研究框架与分析模型[D]. 田培杰.上海交通大学 2013
[4]湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究[D]. 刘秀兰.中南大学 2012



本文编号：3284657