高校饭店管理专业学生职业能力研究

发布时间：2021-11-28 03:58

　　中国高校饭店管理专业学生是饭店业员工的重要来源,随着中国饭店业的快速发展,它对饭店员工的职业能力也提出了更高的要求。因此,加强饭店管理专业学生的职业能力研究与评价,切实提高本专业学生的职业能力,使学生以后能更好的适应饭店的工作,是当前饭店管理学科教育的主要任务。目前对于高校饭店管理专业学生职业能力的研究以实践应用研究为主,很多都是属于一种笼统性质的认识,没有体现专业特色。在对饭店管理学生职业能力进行结构分析的时候,许多的研究一般仅作大框架的一级指标划分,缺乏细致明确的二级划分和科学的量化分析。在对饭店管理专业学生的职业能力评价上,大多数的评价只是涉及评价的认知观点和构建思路,对于具体详尽的研究和评价较少。总之,现在对高校饭店管理专业学生职业能力研究借鉴其他学科的较多,和本专业情况紧密结合的分析还是比较少,研究还有待进一步深化。本文通过对职业能力的分析,结合饭店管理专业的教育培养情况,运用文献检索法、探索性因子分析和验证性因子法等方法,来探讨高校饭店管理专业学生职业能力的概念、结构和具体内容,从而对本专业学生的职业能力有一个较为全面和深刻的认识。在此基础上,本文运用层次分析法和综合评价法... 

【文章来源】：中南林业科技大学湖南省

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
1 绪论
    1.1 进行职业能力研究的依据
        1.1.1 中国饭店行业发展现状
        1.1.2 中国饭店人才需求现状
        1.1.3 饭店管理专业学生职业能力教育现状
        1.1.4 饭店管理专业学生就业现状
    1.2 饭店管理专业学生职业能力研究现状
        1.2.1 国外饭店管理专业学生职业能力研究现状
        1.2.2 国内饭店管理专业学生职业能力研究现状
    1.3 研究和评价的内容
        1.3.1 概定饭店管理专业学生职业能力的内涵
        1.3.2 明确饭店管理专业学生职业能力培养目标
        1.3.3 构建饭店管理专业学生职业能力评价体系
        1.3.4 确立饭店管理专业学生职业能力培养的方针
    1.5 研究和评价拟采用的研究方法、技术路线
        1.5.1 研究方法
        1.5.2 采用的技术路线图
    1.6 选题意义
2 职业能力的概念和特征
    2.1 能力概念陈述
        2.1.1 心理学角度的界定
        2.1.2 哲学角度的界定
        2.1.3 从职业能力开发的角度界定
    2.2 职业能力的概念
    2.3 职业能力的基本特征
3 饭店管理学生职业能力构成
    3.1 饭店的概念
    3.2 饭店管理专业
    3.3 饭店管理专业学生职业能力的内涵
    3.4 高校饭店管理学生职业能力结构分析
        3.4.1 高校饭店管理专业学生的专业能力
        3.4.2 高校饭店管理专业学生的方法能力
        3.4.3 高校饭店管理专业学生的社会能力
    3.5 高校饭店管理专业学生职业能力形成与发展路径
4 高校饭店管理学生职业能力评价体系构建
    4.1 职业能力评价概况
        4.1.1 职业能力评价的理论基础
        4.1.2 职业能力评价的主要模式及存在的问题
        4.1.3 学生职业能力评价的目标功能
        4.1.4 制定学生职业能力评价指标体系的基本原则
    4.2 高校饭店管理专业学生职业能力评价的方法
    4.3 高校饭店管理专业学生职业能力评价的结构分析
        4.3.1 高校饭店管理专业学生职业能力一级指标体系
        4.3.2 高校饭店管理专业学生职业能力二级指标体系
    4.4 高校饭店管理学生职业能力评价指标权重采用的方法
    4.5 高校饭店管理专业学生职业能力评价的过程
        4.5.1 标度方法表
        4.5.2 饭店管理专业学生职业能力权重的计算
    4.6 对计算的值进行一致性检验
    4.7 高校饭店管理学生职业能力评价权重值表
    4.8 对数据的的分析和说明
5 国外饭店管理专业学生职业能力培养状况及启示
    5.1 职业能力培养的定义
    5.2 加强高校饭店管理专业学生职业能力培养的意义
    5.3 国外饭店管理专业学生职业能力培养模式概况
        5.3.1 瑞士洛桑模式
        5.3.2 澳大利亚的HOSPITALITY专业培训包模式
    5.4 国外饭店管理专业学生职业能力培养给我们的启示
        5.4.1 人才培养关注行业特点和要求
        5.4.2 构建专业理论与教育理论有机结合的课程体系
        5.4.3 建立校内校外实践教学基地
        5.4.4 建立多元化人才培养机制
6 提升高校饭店管理专业学生职业能力的建议
    6.1 建立以职业能力为核心的课程与教学体系
    6.2 优化以职业能力为导向的师资体系
    6.3 建立以职业能力为目标的实训体系
    6.4 引进以职业能力为考核内容的技能比赛体系
7 结论
    7.1 本文研究的主要观点
    7.2 本文研究的主要创新点
    7.3 本文研究的不足之处
参考文献
附表
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]对首届旅游院校服务技能大赛组织工作的评价与建议[J]. 殷开明.  职业教育研究. 2010(05)
[2]职业能力研究的文献综述[J]. 郭炯.  高等职业教育(天津职业大学学报). 2009(02)
[3]高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式探析[J]. 李燕妮.  重庆广播电视大学学报. 2008(04)
[4]班主任应注重学生社会能力的培养[J]. 李春宏.  内蒙古教育. 2008(24)
[5]培养旅游饭店专业人才 有针对性地开展教学[J]. 范荣.  成才之路. 2008(33)
[6]我国饭店教育三十年的回顾及思考[J]. 余炳炎.  饭店现代化. 2008(10)
[7]宁波饭店业人才供给与饭店教育发展研究[J]. 穆亚君,葛峰.  现代商业. 2008(23)
[8]论行为主义及对教育的启示[J]. 钱正龙.  黑龙江科技信息. 2008(22)
[9]浅谈学生社会能力的培养[J]. 陈择英.  中国科教创新导刊. 2008(12)
[10]浅析酒店员工流失现象[J]. 詹岚.  宁德师专学报(哲学社会科学版). 2008(02)



本文编号：3523659