饭店文化的管理模式研究

发布时间：2024-04-27 21:38

　　我国饭店业经过二十年来的发展，跨越了世界饭店业近百年的发展历程，取得的成绩是不言自明的。然而自1997年以来，饭店产品供应能力的相对过剩，饭店行业内部的结构失衡，规模和效益、总量和个体之间的不协调等现象，导致了饭店行业内部的无序竞争和低水平重复建设，从而使营业收入、上缴税金、实现利润及全员劳动生产率等经济指标出现了不同程度的下滑趋势。制约我国饭店业进一步发展的因素是多方面的，笔者认为主要的因素是我国饭店企业缺乏核心竞争能力，而强大的核心竞争能力是由技术性能力和管理性能力等综合构成，因此，探索一套适合我国饭店的新管理模式，便势在必行了。本论文通过大范围的文献搜集，以现有的资料和数据所反映的各因素之间的实际关系为理论依据，构建了一套以饭店文化建设为核心的饭店文化管理模式，并通过对具体饭店的个案研究，运用“参与观察法”进行资料、数据的收集，采用多种统计分析方法，对该理论模式进行了解释及论证，最终得出比较具有建设性的结论。本论文的文献综述部分对国内外有关企业文化的研究状况，和企业文化的基本理论，以及饭店文化研究的进展及趋势，进行了详细的阐述，从而提出对饭店文化研究的意义；论文第一部分通过对部分...

【文章页数】：69 页

【学位级别】：硕士

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本文编号：3965748