赤峰宴宾楼发展战略研究

发布时间：2017-08-25 12:11

  本文关键词：赤峰宴宾楼发展战略研究

  更多相关文章： 宴宾楼餐饮公司 PEST分析 SWOT分析 企业发展战略

【摘要】：中国正处在工业化、城镇化的推进过程当中,一方面经济面临巨大的下行压力,另一方面供给侧结构性改革正在逐渐释放市场活力。随着新一轮的消费结构调整和消费引擎启动,我国餐饮业也进入了转型发展的新时期。当前,大众餐饮消费的健康理念越来越强,消费者的心理及口味的变化也越来越快,餐饮业转型步履艰难,加上互联网技术在餐饮行业的广泛应用,从而导致中国餐饮市场的不稳定性逐渐增大。在新的竞争条件下,国内餐饮企业普遍遭遇到了发展瓶颈,高端餐饮业更是如此。因此,有必要对新形势下餐饮企业的经营发展战略进行专门研究。宴宾楼是内蒙古赤峰市的一家高端餐饮企业,也是当地的一张文化名片。本论文通过对宴宾楼内部环境的分析,表明宴宾楼酒店已成为本土餐饮知名品牌,在发展过程积累了一些餐饮行业的经营管理经验,经营团队稳定组织结构较为健全。宴宾楼酒店的高级管理层不但人员构成稳定,组织结构合理,而且富有活力,易于接受先进管理理念。中级管理层知识结构老化,管理水平有待调整提高。与此同时,宴宾楼在我国高端餐饮市场规模缩水、酒店业经营成本不断上升、同质化竞争日趋激烈的宏观背景下,也存在着经营业绩下滑、复合型管理人才短缺、促销手段陈旧、基层员工流失率过高等问题。在对宴宾楼的经营状况深入考察的基础上,本文认为宴宾楼可以确立的发展战略是:首先,采取连锁化经营策略,走差异化发展道路,在巩固其原有市场和消费群体的前提下,顺应高端餐饮向大众化转型的趋势;其次,充分利用宴宾楼已有管理经验和在菜品开发方面多年来的丰富积累,积极以鄂尔多斯和包头为中心全面进军内蒙古中部餐饮市场;最终形成一个以高端消费为保障,以中端消费者需求为导向,具有鲜明地方特色的国内知名餐饮企业。确保发展战略能够落实,必须要有强大的支撑体系。因此,为了切实保证宴宾楼战略目标的实现,论文最后部分从组织、制度、信息技术和市场四个方面建构了发展战略的四大支撑点。本论文在准确把握宴宾楼实际经营状况的前提下,结合当前国内餐饮行业的发展变化,运用战略管理理论对企业的优劣势、机遇和挑战做了深入分析,并在此基础上制定了企业的发展战略、实施的具体步骤以及保障措施。本论文注重理论与实践相结合,旨在将一般战略管理理论应用于具体企业的战略规划。这不仅能够为宴宾楼今后的发展提供指导和借鉴,而且对内蒙古本地餐饮企业未来的发展具有参考价值。
【关键词】：宴宾楼餐饮公司 PEST分析 SWOT分析 企业发展战略
【学位授予单位】：内蒙古财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F719.3;F272
【目录】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 绪论9-13
• 1.1 研究背景和研究意义9-10
• 1.1.1 研究背景9
• 1.1.2 研究意义9-10
• 1.2 研究的方法与思路10-11
• 1.2.1 研究的方法10
• 1.2.2 研究的思路与框架10-11
• 1.3 相关文献综述11-13
• 1.3.1 国外相关理论11-12
• 1.3.2 国内研究现状12-13
• 第二章 相关战略管理理论概述13-16
• 2.1 战略管理理论概述13
• 2.2 战略分析的相关工具13-16
• 2.2.1 PEST分析13-14
• 2.2.2 SWOT分析14
• 2.2.3“五力模型”分析法14-16
• 第三章 赤峰宴宾楼的战略环境分析16-27
• 3.1 内部条件分析16-20
• 3.1.1 赤峰宴宾楼基本情况16
• 3.1.2 企业资源分析16-19
• 3.1.3 企业能力分析19-20
• 3.2 外部环境分析20-27
• 3.2.1 PEST分析21-24
• 3.2.2 行业竞争结构分析24-27
• 第四章 赤峰宴宾楼SWOT分析与发展战略制定27-36
• 4.1 赤峰宴宾楼的SWOT分析27-31
• 4.1.1 优势与劣势27-28
• 4.1.2 机会与威胁28-31
• 4.2 赤峰宴宾楼的愿景与使命31
• 4.2.1 愿景31
• 4.2.2 使命31
• 4.3 赤峰宴宾楼战略目标的确定31-34
• 4.3.1 战略目标制定的基本原则与依据31
• 4.3.2 宴宾楼战略发展目标31-32
• 4.3.3 宴宾楼发展战略的定位32-34
• 4.4 赤峰宴宾楼发展战略的选择34-36
• 第五章 赤峰宴宾楼发展战略实施与保障措施36-43
• 5.1 赤峰宴宾楼发展战略实施36-40
• 5.1.1 市场营销战略36-37
• 5.1.2 产品开发战略37-38
• 5.1.3 质量管理战略38
• 5.1.4 企业文化战略38-39
• 5.1.5 人力资源战略39
• 5.1.6 资本运营战略39-40
• 5.2 赤峰宴宾楼发展战略保障措施40-43
• 5.2.1 组织保障40-41
• 5.2.2 制度保障41
• 5.2.3 信息技术保障41
• 5.2.4 市场保障41-43
• 第六章 结论43-45
• 参考文献45-47
• 致谢47

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本文编号：736757