基于O2O模式的餐饮企业感知质量测评研究

发布时间：2017-09-03 01:28

  本文关键词：基于O2O模式的餐饮企业感知质量测评研究

  更多相关文章： O2O 餐饮业 感知质量 电子服务质量

【摘要】：随着生活水平的提高,餐饮业已经不再仅仅只是满足人们的生理需求,人们在吃饭的同时,也十分注重其间的服务过程,追求一种尊重、社会价值和认同感。同时伴随着当今电子商务O2O的发展,大多数餐饮企业积极利用这一全新模式,为其发展开辟新道路。研究O2O餐饮企业的感知质量,不仅为以后的学者从事这方面的研究提供了理论基础,而且能够使商家利用该模型分析更好的满足顾客需求,加强企业的核心竞争力。目前,对于餐饮业感知质量的研究比较少,对基于O2O模式的餐饮业感知质量测评研究更少。本文在大量阅读有关感知质量和电子服务质量的文献综述的基础上,结合O2O餐饮企业特点,建立O2O餐饮企业感知质量评价指标体系,并通过因子分析进行关键指标的筛选。还构建了感知质量模型,并通过回归分析和层次分析法,确定了感知质量六维度的重要性排序。本文通过对O2O餐饮企业的消费者进行大样本调查,共收集有效问卷329份,在对数据进行对比分析后,分别得出第三方平台O2O的感知质量得分和企业自建O2O感知质量得分。经过检验与分析,本研究得出的主要结论为:(1)建立了适用于O2O餐饮企业的模型和测量量表。共六个维度,18个问项。六维度分别是:网站展示、交易沟通、网站安全、有形性、可靠性和互动性。(2)通过层次分析法对感知质量六个维度进行赋权,权重最大的是网站展示(0.3782),其次依次是可靠性(0.2123)、交易沟通(0.1956)、网站安全(0.1371)、互动性(0.0506)和有形性(0.0206)。这与通过回归分析得到的权重排序一致。(3)实际调研中,企业自建O2O感知质量六维度得分由高到低分别是网站展示、可靠性、交易沟通、网站安全、互动性、有形性;而第三方平台O2O感知质量六维度得分由高到低分别是是网站展示、交易沟通、可靠性、网站安全、互动性、有形性。并且企业自建O2O在各个维度上都比第三方平台O2O质量得分要高。
【关键词】：O2O 餐饮业 感知质量 电子服务质量
【学位授予单位】：南京财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F724.6;F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 绪论9-14
• 1.1 研究背景、目的和意义9-12
• 1.1.1 研究背景9-11
• 1.1.2 研究目的和意义11-12
• 1.2 研究创新及技术路径12-14
• 1.2.1 研究创新12
• 1.2.2 研究路径12-14
• 第二章 相关文献综述14-30
• 2.1 O2O餐饮企业文献综述14-20
• 2.1.1 O2O模式概述14-16
• 2.1.2 O2O模式在餐饮企业中的应用16-18
• 2.1.3 餐饮企业应用O2O模式存在的问题18-19
• 2.1.4 O2O餐饮企业感知质量研究现状19-20
• 2.2 感知质量研究文献综述20-26
• 2.2.1 感知质量的概念20-21
• 2.2.2 感知质量的维度21-22
• 2.2.3 感知质量的模型22-24
• 2.2.4 感知质量的测评方法24-26
• 2.3 电子服务质量研究文献综述26-30
• 2.3.1 电子服务质量的概念26-27
• 2.3.2 电子服务质量的维度27-28
• 2.3.3 电子服务质量的测量28-30
• 第三章 O2O餐饮业感知质量评价模型的建立30-37
• 3.1 感知质量指标设定及筛选30-36
• 3.1.1 感知质量二级指标的设定30-31
• 3.1.2 感知质量三级指标的设定31-32
• 3.1.3 感知质量指标的筛选32-33
• 3.1.4 小样本测试与指标筛选33-36
• 3.2 感知质量模型的构建36-37
• 第四章 感知质量维度赋权及实证研究37-55
• 4.1 感知质量指标赋权及问卷设计37-39
• 4.1.1 用AHP法确定感知质量指标权重37-38
• 4.1.2 调研问卷思路38
• 4.1.3 调研范围和样本容量38-39
• 4.2 样本数据分析39-45
• 4.2.1 样本基本情况分布39
• 4.2.2 描述性统计分析39-40
• 4.2.3 问卷的信度和效度分析40-42
• 4.2.4 相关分析42-43
• 4.2.5 回归分析43-45
• 4.3 实证分析45-55
• 4.3.1 实证结果45-47
• 4.3.2 O2O餐饮企业具体维度结果分析47-52
• 4.3.3 对同一家餐厅的感知质量变动趋势分析52-55
• 第五章研究结论与对策建议55-60
• 5.1 研究结论55-56
• 5.1.1 理论层面的结论55-56
• 5.1.2 实践层面的结论56
• 5.2 对策与建议56-58
• 5.2.1 企业自建O2O的感知质量提升策略57
• 5.2.2 第三方平台O2O的感知质量提升策略57-58
• 5.3 研究的局限与未来研究方向58-60
• 5.3.1 研究的局限58-59
• 5.3.2 未来研究方向59-60
• 附录一：O2O餐饮企业感知质量指标筛选调查问卷60-62
• 附录二：O2O餐饮企业感知质量指标的专家打分结果62-64
• 附录三：O2O餐饮企业感知质量测量指标权重调查64-66
• 附录四：O2O餐饮企业感知质量预调查问卷66-69
• 附录五：O2O餐饮企业感知质量调查问卷69-72
• 附录六：样本基本属性统计72-75
• 参考文献75-79
• 攻读硕士学位期间发表的学术论文及参与课题79-80
• 后记80

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本文编号：782075