鲁花集团食品安全管理体系研究

发布时间：2018-09-17 11:57

【摘要】：近年来,国内食品安全问题频发,严重影响了老百姓的身体健康,也破坏了和谐社会的构建。针对食品安全问题,相关学者的探索一直没有停止,而人们对食品安全管理的关注,也促进了食品安全管理制度的进步。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points,危害分析与关键控制点)体系是一种非常科学、简便的食品安全预防管理系统,随着食品安全管理的不断加强,近年来在食品行业被广泛运用。本文以食用油为切入点对食品安全问题进行研究,笔者通过实地走访、网络调查、阅读相关报道等方式对我国的食用油安全问题进行了解,并且对鲁花集团现行的食品安全管理进行分析,探究食用油安全管理方面的不足,在对HACCP系统的研究中,主要是针对具体的企业实践,并对相关问题进行优化。鲁花集团是具体的研究对象,本文利用HACCP理论体系和模型的构建对集团内部的相关问题进行了综合的分析。本文通过HACCP体系在鲁花集团的实践来表明,HACCP体系是一种有效提高食品安全控制水平的管理系统,能够大大的简化食品的安全监控流程。食品在原材料控制、加工、贮运以及销售等环节都具有很强的风险性,而这一系统恰恰能够合理的预防和控制这些风险,不但能够保证食品的安全性,还能够给食品企业带来效益,而效益的提高最终会对我国食品企业的发展做出重大的贡献。本文希望通过对鲁花集团应用HACCP体系的研究,来促进HACCP体系在我国的发展和完善,进而推动其在食品行业中的大规模应用,以期能够遏制国内多发的食品安全问题。
[Abstract]:In recent years, the frequent food safety problems have seriously affected the health of the common people and destroyed the construction of a harmonious society. In view of the food safety problem, the related scholars' exploration has not stopped, and people pay attention to the food safety management, It can also bring benefits to food enterprises, and the improvement of benefits will make a great contribution to the development of food enterprises in China.
【学位授予单位】：西南科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F426.82

【相似文献】