食品质量属性及其消费偏好的研究综述与展望

发布时间：2022-09-21 20:14

　　食品消费偏好信息能够为政府部门、食品企业、育种科学家评估产业政策、优化食品营销、预测新产品需求提供科学依据。近年来,食品消费偏好问题已成为国内外研究的一个热点问题,但相关成果还缺乏全面细致的梳理。本文从食品质量属性分类、属性重要性识别、消费偏好及影响因素分析3个方面对文献进行综述。本文指出,食品消费偏好研究具有重要的应用价值,未来研究需要在中国食品市场情境下,面向服务中国食品产业发展,考虑食品质量属性的多层次性、相互联系性等特征,挖掘中国消费者的食品消费偏好特征,深入分析信息、信任等因素对食品消费偏好的影响。 

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 引言
2 食品质量属性分类及关系
    2.1 内部属性与外部属性
    2.2 独立属性、线索属性及其替代或互补关系
    2.3 垂直差异型属性与水平差异型属性
    2.4 搜寻品、经验品、信任品属性及相互转换
3 不同食品质量属性的重要性研究
    3.1 不同食品的质量属性重要性差异
    3.2 食品质量属性相对重要性的定量分析
4 食品消费偏好及影响因素研究
    4.1 食品消费偏好的研究方法
    4.2 食品内部质量属性偏好问题研究
    4.3 食品外部质量属性偏好问题研究
    4.4 信息、信任对食品消费偏好的影响
5 总结与展望
    5.1 研究总结
    5.2 进一步研究的空间


【参考文献】：
期刊论文
[1]加工农产品的附加值来自哪里——消费偏好视角的分析[J]. 王二朋,高志峰,耿献辉.  农业技术经济. 2020(01)
[2]农产品的原产国效应与调节机制:文献综述与国际经验[J]. 王二朋,卢凌霄.  世界农业. 2018(11)
[3]消费者对不同有机认证标签的支付意愿——基于山东省752个消费者样本的实证分析[J]. 李翔,徐迎军,尹世久,高杨.  中国软科学. 2015(04)
[4]消费者对可追溯牛肉的支付意愿及其影响因素分析——基于北京市的实地调研[J]. 刘增金,乔娟,李秉龙.  中国农业大学学报. 2014(06)
[5]认证对消费者支付意愿的影响:以可追溯牛奶为例[J]. 张彩萍,白军飞,蒋竞.  中国农村经济. 2014(08)
[6]消费者对不同层次安全信息可追溯猪肉的支付意愿研究[J]. 吴林海,王红纱,朱淀,蔡杰.  中国人口.资源与环境. 2013(08)
[7]消费者对食品安全的关注程度与购买行为的差异分析——以南京市蔬菜市场为例[J]. 钟甫宁,易小兰.  南京农业大学学报(社会科学版). 2010(02)
[8]中国城市消费者对转基因食品的认知程度、接受程度和购买意愿[J]. 黄季焜,仇焕广,白军飞,Carl Pray.  中国软科学. 2006(02)



本文编号：3680590