从文献分析看我国黄酒产业的发展态势

发布时间：2017-05-27 04:09

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【摘要】：黄酒是一种古老的酿造酒,由于酒度低、富含营养素、具有保健功能而深受消费者青睐。近年来,国家倡导健康饮酒的消费理念,在政策上给予大力扶持,使得黄酒产业发展迅速。以CNKI数据库为基础,通过文献计量分析方法,综述了我国黄酒文献资源的区域分布特点、年度量、机构、技术类型等,为黄酒行业的健康发展提供了文献依据,并对黄酒的市场前景进行了展望。
【作者单位】： 河南工业大学生物工程学院;
【关键词】： 黄酒 文献分析 发展态势
【基金】：国家自然科学基金(No.31201409)
【分类号】：F426.82
【正文快照】： 黄酒是以稻米、黍米和粟米等谷物为原料,经过浸米、蒸米、加曲糖化、发酵、压榨过滤、煎酒、陈化、勾兑而成的一种低度原汁酿造酒[1],主要有浙江绍兴黄酒、山东即墨老酒及福建红曲老酒等。黄酒是中国最古老的传统酿造酒,享有“国酒”的美誉,与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒[

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 汪建国;黄酒中色、香、味、体的构成和来源浅析[J];中国酿造;2004年04期

2 傅勤峰;;全国黄酒企业发展态势[J];中国酒;2009年10期

中国重要报纸全文数据库 前1条

1 ;[N];中国食品报;2011年

【共引文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 惠国华;陈裕泉;;基于电子鼻系统的不同风味绍兴黄酒区分方法研究[J];传感技术学报;2011年12期

2 张玲;李海珠;李春海;;菠萝蜜种仁黄酒酿造工艺的优化[J];南方农业学报;2014年09期

3 汪建国;汪琦;;绍兴黄酒的保健养生功能[J];江苏调味副食品;2007年01期

4 诸葛庆;李博斌;刘兴泉;郑云峰;;用离子色谱法分析研究黄酒中的氨基酸[J];酿酒科技;2008年04期

5 李博斌;孙颀;吴坚;诸葛庆;;小舜江水酿制绍兴酒的可行性研究[J];酿酒科技;2008年05期

6 李博斌;李祖光;刘兴泉;周牡艳;劳民s

本文编号：398798