餐饮企业的财务风险分析及防范

发布时间：2021-06-27 07:55

近几年随着我国整体经济的下行趋势,以及政府部门有关廉政节俭政策的实施,餐饮业的市场形势变得愈发严峻,其中高端餐饮市场萎缩严重,中低端餐饮市场的竞争则日趋激烈,再加上企业运营成本的逐年攀升,餐饮企业的利润空间已经非常狭窄,许多新进入的企业面临成为开关店的局面,不少业内存在的老企业也陷于较高的财务风险之中,因此,深入分析餐饮企业的财务风险并提出适当的风险防范建议,是十分必要且具有现实意义的。本文先是对选题背景与意义、国内外财务风险的研究情况作出介绍,然后概述了财务风险以及相关理论、餐饮业等概念,通过财务指标、预警模型等方法分析所选取餐饮企业的风险现状,辨别它们在资金运动过程中的财务风险,得出餐饮企业普遍存在筹资渠道狭窄、负债结构比率不够合理、盈利能力减弱、存货管理难度大、投资决策不规范等不足之处,随后剖析企业内外部影响财务风险形成的因素、明确成因,提出防范财务风险的整体思路和具体措施,根据案例企业所采取的财务风险防范策略作出阐述与评价,对业内企业降低财务风险起到一定的参考作用,最后得到了以下的结论:一是餐饮企业在经营管理上的缺陷是其财务风险的主要成因,具体如企业战略决策方面的失误,公司治理上的薄弱,整体风险意识的匮乏,人才留用上的不足,同时,餐饮企业如果无法及时在经营管理上做出改进,以顺应经济、市场、自然环境以及国家法规政策的大幅调整,也会致使财务风险形成;二是经过使用多变量财务危机预警模型对所选餐饮企业的财务数据进行预测,得出适用于非制造业上市以及非上市企业的Z"模型,相对于Z、Z'、F模型,出现误判的机率要高;三是餐饮企业的财务风险防范首先是建立在总体发展战略决策无误的基础之上,然后餐饮企业通过财务风险防范的整体思路,以及资金运动过程中详细策略的实施,才能有效防止财务风险进一步转化成财务危机。
【学位授予单位】：首都经济贸易大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：F719.3;F715.5

文章目录

摘要

Abstract

第1章绪论

1.1 研究背景及意义

1.2 国内外研究综述

1.2.1 国外研究综述

1.2.2 国内研究综述

1.3 研究目的、内容与方法

1.3.1 研究目的

1.3.2 研究内容

1.3.3 研究方法

1.4 研究创新和不足

第2章相关概念及理论基础

2.1 相关概念

2.1.1 餐饮企业

2.1.2 财务风险

2.2 财务风险相关理论

2.2.1 财务风险的特征

2.2.2 财务风险的分类

2.2.3 财务风险管理理论

2.2.4 财务危机的预警

2.3 餐饮企业财务风险的主要特征

第3章餐饮企业财务风险现状及成因分析

3.1 餐饮企业财务风险现状分析

3.1.1 餐饮企业财务指标分析

3.1.2 餐饮企业财务风险分析

3.2 餐饮企业财务风险成因分析

3.2.1 从外部环境角度进行分析

3.2.2 从企业内部经营角度进行分析

第4章餐饮企业财务风险防范的思路及策略

4.1 餐饮企业财务风险防范的思路

4.1.1 餐饮企业努力提高自身经营管理水平

4.1.2 政府适当调整其税费成本负担过重的局面

4.2 餐饮企业财务危机防范的手段——财务预警

4.3 餐饮企业财务风险防范具体措施

4.3.1 加强餐饮企业筹资层面风险的防范

4.3.2 加强餐饮企业投资层面风险的防范

4.3.3 加强餐饮企业资金回收层面风险的防范

4.3.4 加强餐饮企业收益分配层面风险的防范

第5章案例分析

5.1 A餐饮企业基本情况介绍

5.2 A餐饮企业财务风险分析

5.2.1 财务指标分析

5.2.2 财务危机预警分析

5.3 A餐饮企业财务风险的防范及其效果分析

5.4 案例启示

第6章结论与建议

6.1 结论

6.2 建议

6.3 后续研究展望

参考文献

攻读硕士学位期间取得的研究成果

致谢

【参考文献】