基于美国中餐发展现状的中餐走出去对策研究

发布时间：2020-11-08 18:46

　　 随着中餐在国际社会上发展进程的加快,有越来越多的海内外学者开始关注中餐海外发展现状的研究,海外顾客也对中餐有了越来越多的认识和了解。近些年来,中餐在美国的发展取得了一定的成绩,是海外中餐发展的典型国家,但结合中餐在美国的发展历程来看,中餐的在国际社会上的发展依然需要海内外政府、相关的行业协会、企业、专家学者给予更多的关注和支持。为了更好的促进中餐走出去,满足日益增多的中餐消费群体,对美国中餐发展现状的研究显得尤为重要。中餐的海外发展正处于推动的阶段,有关中餐海外发展以及中餐走出去的学术研究少之又少,开展基于美国中餐发展现状的中餐走出去对策研究具有重要意义。本文运用了文献研究法、问卷调查法、访谈法、定性与定量相结合法等方法,针对美国中餐发展现状进行了研究。基于中餐走出国门的三个历史阶段、美国中餐的发展历史以及中餐海外发展现状和美国中餐发展现状,在马斯洛需求层次理论、顾客让渡价值理论、霍夫斯泰德文化维度理论的基础上,首先整理、分析、总结了国内外学者在中餐海外发展领域的学术研究现状和成果。在解析中餐及中国饮食文化内涵的同时,对经营管理及经营模式的概念进行了初步的界定。在此基础上从经营主体、经营客体、经营模式和经营规模出发介绍了中餐海外发展及美国中餐发展的状况。采用李克特五级量表及SPSS21.0软件分析的方法,通过广泛搜集资料、深入访谈以及大量发放问卷等多种途径,从菜品质量感知、服务质量感知、卫生质量感知、用餐环境感知、文化特色感知及价格和宣传途径的感知六个方面对美国中餐消费者群体进行了有效的中餐感知质量分析。通过对统计数据的分析,分析出了美国中餐消费群体对美国中餐发展现状的满意度及需求,明确了中餐在走出去过程中的努力方向。虽然中餐在美国的发展有一定的历史,但在实际的发展过程中存在着诸多问题。结合美国中餐的发展现状可以知道中餐在走出去的过程中面临着独立经营是经营常态、粗放式经营降低中餐品质、政策与经济支持有限、相关行业组织的职能有限、权威中餐鉴定机构的工作有待加强、中餐品牌形象建设薄弱、高素质人才匮乏、文化认同感低等问题。针对现阶段存在的问题,从政府、行业协会、中餐企业三个角度提出了发展的思路与建议,为中餐走出去的理论研究与实践提供了依据。
【学位单位】：哈尔滨商业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：F719.3;F125
【部分图文】：

通过数据我们可知占比最大的人群是通过中餐对中国印象没有变化的中餐消费者。这说??明尽管中餐虽然已经被大多数美国餐饮消费者接受，但中餐所承载的文化在美国依然常??常被消费者忽略，认识不够深入。但结合图４－１可知，有６８．１％的美国民众想更多的了??解中餐，有１９．９％的美国民众不想了解中餐，有１２％的人对是否想了解中餐这件事持不??确定的态度，这说明尽管通过中餐人们对中国印象的改良幅度不大，但在美国有一定影??响，美国餐饮消费者仍然渴望进一步了解中餐，但仍有不在少数的人对中餐持抵抗情??绪。因此，在接下来的工作中，应着重推进中餐文化、中餐形象的建设，促使更多的人??进一步了解中餐，认识中餐，为中餐更好的走出国门打下坚实的基础；在是否愿意品尝??地道中餐的调查中，有７３．４％的美国民众持愿意的态度，１３．２％的人持比较不愿意的态??度，１３．４％的人持非常不愿意的态度。这说明大多数的美国民众对中餐的认知存在期??望
【参考文献】

相关期刊论文 前1条

1 宋晓媛;;后危机时代我国餐饮业的国际化发展策略[J];经济师;2010年11期

相关硕士学位论文 前2条

1 王艳华;中美餐饮业品牌文化研究[D];天津财经大学;2011年

2 张迎;我国民族特色产品品牌国际化[D];天津财经大学;2006年

本文编号：2875180