古代丝绸之路上域外食材传入及对中国菜发展的影响——以川菜为例

发布时间：2022-09-24 22:52

　　古代丝绸之路是中外商贸与文化交流的重要通道,也是食物原料传播之路。从汉代到清代,域外食材通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路传入中国,呈现出品类众多、高潮迭起、主次有别和广泛多变四大特征。大量域外食材传入并得到充分利用,对川菜以及整个中国菜发展起到了十分重要的影响,即夯实食材基础、强化调味特色,还丰富了菜点体系的内涵。今后,中国菜既要继续加强对域外食材的利用,还要加强对丝路沿线国家的传播,共享饮食文化交流的硕果。 

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【文章目录】：
1 古代丝绸之路上域外食材传入及特点
    1.1 汉魏南北朝时期
    1.2 隋唐两宋时期
    1.3 元明清时期
2 域外食材传入对中国菜发展的影响
    2.1 夯实食材基础
    2.2 强化调味特色
    2.3 丰富菜点体系内涵
3 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]人口迁移对川菜调味料及调味特色的影响[J]. 杜莉.  中国调味品. 2011(08)
[2]海外农作物的传入和对我国农业生产的影响[J]. 闵宗殿.  古今农业. 1991(01)
[3]郑和海外航行与胡椒运销[J]. 田汝康.  上海大学学报(社会科学版). 1985(02)



本文编号：3681015