基于结构方程模型的江西省餐饮行业企业声誉的研究

发布时间：2017-05-22 20:06

  本文关键词：基于结构方程模型的江西省餐饮行业企业声誉的研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：2015年全国餐饮收入为32310亿元,与2014年相比,增长11.7%。餐饮收入突破3万亿元,进入新阶段。而江西省餐饮行业在全国餐饮行业中发展比较薄弱,因此,为加快江西省餐饮行业的进一步发展,对江西省餐饮行业的企业声誉的研究是很有必要的。一家企业的声誉是一家企业的招牌及门面,而一家企业的声誉的好坏是影响该家企业成为品牌餐饮、百年餐饮的先决条件。本文通过研究江西省餐饮行业的企业声誉,建立了江西省餐饮行业企业声誉评价指标体系,从而进一步构建餐饮行业企业声誉评价模型。江西省餐饮业乃至全国餐饮行业的发展都需要一个科学的、合理客观公正的评价,才能准确把握餐饮行业发展现状及它存在的问题,提前做好各项措施,促进餐饮行业健康有序的发展。本论文总结了当今学者对企业声誉评价内容,根据江西省餐饮行业业态情况以及发展趋势,从三级指标进行层面界定江西省餐饮行业企业声誉指标体系,分别是7个一级指标,11个二级指标,54个三级指标,构建了一套关于餐饮行业企业声誉评价的指标体系,并拟定问卷进行调查问卷。通过问卷调查的形式得出江西省餐饮行业企业声誉评价影响因素的影响程度,建立结构方程模型,并进行一系列的拟合度的检验,再对结构方程模型进行一步步的修正,计算出每个影响因素的路径系数权重,在定量与定性分析想结合的分析思想下,建立了餐饮行业企业声誉评价指标评分表。在此基础上,构建了餐饮行业企业声誉评价模型,对餐饮行业声誉进行综合评价,从而更加方便的了解餐饮企业声誉的影响作用。
【关键词】：餐饮行业 企业声誉 结构方程模型 综合评价
【学位授予单位】：华东交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要3-4
• abstract4-7
• 第一章 绪论7-14
• 1.1 研究背景及研究意义7-8
• 1.1.1 研究背景7
• 1.1.2 研究意义7-8
• 1.2 国内外研究现状8-12
• 1.2.1 国外研究现状8-9
• 1.2.2 国内研究现状9-12
• 1.2.3 文献述评12
• 1.3 研究方法与技术路线12-13
• 1.3.1 研究方法12-13
• 1.3.2 技术路线13
• 1.4 本论文创新点13-14
• 第二章 企业声誉评价体系的相关概念概述14-21
• 2.1 企业声誉的界定14
• 2.2 企业声誉评价体系的相关理论14-17
• 2.2.1 企业声誉评价三大流派14-15
• 2.2.2 企业声誉评价理论15-17
• 2.3 结构方程模型理论17-21
• 2.3.1 测量模型与结构模型17-18
• 2.3.2 结构方程模型的建立步骤18-21
• 第三章 江西省餐饮行业的现状分析21-27
• 3.1 我国餐饮行业发展的现状分析21-24
• 3.1.1 全国餐饮业分类统计分析21-22
• 3.1.2 各地区限额以上餐饮企业分析22-23
• 3.1.3 中国餐饮业发展新特点23-24
• 3.2 江西省餐饮行业发展的现状分析24-25
• 3.2.1 江西省餐饮业分类统计分析24-25
• 3.2.2 各地级市限额以上餐饮企业分析25
• 3.3 江西省餐饮行业存在的问题25-27
• 第四章 江西省餐饮行业企业声誉评价指标体系的构建27-55
• 4.1 江西省餐饮行业企业声誉评价指标分析27-29
• 4.2 问卷设计与分析29-31
• 4.2.1 研究对象30
• 4.2.2 数据收集方法与过程30
• 4.2.3 数据处理与统计方法30-31
• 4.2.4 问卷结构设计31
• 4.3 信度与效度分析31-38
• 4.3.1 基本数据的整理31-32
• 4.3.2 问卷的信度分析32-35
• 4.3.3 问卷的效度分析35-38
• 4.4 描述性统计分析38-55
• 4.4.1 消费者行为分析38-40
• 4.4.2 江西省餐饮行业的企业声誉影响因素分析40-45
• 4.4.3 交叉分析45-47
• 4.4.4 量表的描述性统计分析47-52
• 4.4.5 对江西省餐饮行业声誉情况评价52-53
• 4.4.6 江西省餐饮行业发展存在的问题53-55
• 第五章 基于结构方程模型的餐饮行业企业声誉评价分析55-71
• 5.1 研究假设55-56
• 5.2 模型的建立、运行56-59
• 5.3 模型的修正及结果分析59-66
• 5.4 餐饮行业企业声誉评价模型66-71
• 5.4.1 餐饮行业企业声誉评价模型66-69
• 5.4.2 模型解释69
• 5.4.3 直接效用和间接效用69-71
• 第六章 结论、建议与展望71-75
• 6.1 研究结论71-72
• 6.2 建议72-74
• 6.3 展望74-75
• 参考文献75-78
• 附录A 问卷设计78-82
• 附录B 标准化系数表82-84
• 附录C 误差方差测量误差值表84-86
• 附录D 正态性检验表86-88
• 个人简历 在读期间发表的学术论文88-89
• 致谢89

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