基于层次分析法的食品安全事故应急预案研究

发布时间：2017-12-19 16:32

  本文关键词：基于层次分析法的食品安全事故应急预案研究　出处：《食品安全质量检测学报》2015年12期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：目的通过对《山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全事故应急预案》进行分析,得到应急预案中各影响因素对整体的重要性,为决策和评价提供指导和依据。方法运用层次分析法对《山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全事故应急预案》进行建模,从监测报告、应急保障、应急响应、后期处置4个方面进行分析。结果该预案中应急响应的合成权重最高,占到总目标的59.4%,其次是应急保障、监测报告、后期处置,所占比分别为22%、12%、6.6%。结论评价结果与实际结果具有较好的一致性,该方法可作为餐饮服务环节评价食品安全事故影响因素的有效手段。
【作者单位】： 山西大学生命科学学院;山西大学食品药品快速检测中心;山西省食品药品监督管理局;
【分类号】：F203;TS201.6
【正文快照】： 1引言随着社会经济的快速发展,经济全球化进程的不断加快,食品安全问题日益突出,“三聚氰胺奶粉”、“瘦肉精”、“假酒”等众多食品安全事故层出不穷,无不让世人警醒[1-4]。而对于食品安全事故的成 因,多数研究内容停留在定性方面,评价分析不够深入,不能从本质上分析影响食

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本文编号：1308658