长沙市食品安全管理研究

发布时间：2019-05-17 04:42

【摘要】：食品安全问题是居民生活的头等大事,食品安全事故的频发引起中央高层的特别关注。但是食品的产业链相当复杂,无论哪个环节出现问题都会造成产品终端的噩梦。国家自2011年起采取高压态势,对食品安全问题实行零容忍,对不法行为进行严厉打击。食品“放心工程”首先在长沙构建,自实施以来效果显著,但是仍然在食品市场、政府监管、消费监督等方面存在诸多问题,使民众对食品安全监管产生质疑。因此,在借鉴国外先进经验的基础上,针对管制体系建立不完善、企业食品安全固定准则缺失、消费者的知识安全食品意识不高等问题产生的原因,完善尝试食品安全管理体系建设,具有十分重要的理论意义与现实价值。本文通过对国内外食品安全监管理论与实践的比较研究,分析了长沙市食品安全管理现状,研究了食品安全问题导致的原因。长沙市食品安全管理在食物多元化、营养化以及供给总量和品质保证上取得了不错的成绩;与此同时,在企业生产经营、政府监督管理以及消费者监督过程中也存在不完善的情况。造成这些问题的原因主要为管制体系、食品安全固定准则和消费者的食品安全意识这三个方面。通过对原因的分析总结,认识到长沙市食品安全监督存在的问题。结合其他地区食品安全监管的经验,通过对以往文献及资料的归纳,建立健全食品安全管理互动体系、建立健全食品安全管理保障体系、建立健全食品安全管理无缝监管体系提出对长沙市食品安全监管的对策建议。
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【学位授予单位】：湖南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F203

【参考文献】