《亚青会青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则》标准的制定

发布时间：2019-11-08 22:13

【摘要】：根据江苏省重大活动餐饮服务食品安全监管要求和第二届亚青会、第二届青奥会食品安全保障工作的需要,《食品安全地方标准亚青会青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则》被列入2012年江苏省食品安全地方标准制定计划项目。《江苏省食品安全地方标准亚青会青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则》的制定,贯彻了《中华人民共和国食品安全法》和国家相关法规的精神,经充分梳理和分析我国食品安全相关的法律法规、食品安全国家标准GB 2760《食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2763《食品中农药最大残留限量》等通用标准,吸收和采用了现行有效的相关产品国家标准、行业标准,根据亚青会、青奥会重大活动餐饮服务食品安全监管的需要,应用食品安全风险分析原理,结合餐饮服务经营过程中影响食品安全的原料、半成品和成品的化学物质、微生物污染及加工过程的物理、化学、生物污染等风险因素和原料采购控制、制作加工、食品添加剂使用等关键环节要求,确定了标准的技术要求。标准制订过程中,通过对国际、国内相关标准进行查询、收集和研究,听取专家及企业代表等的意见,走访企业、数据积累、数据比对等确认了技术指标,并对95批次样品指标进行检测验证；多次以会议和书面形式征求相关人员、检测单位、监管部门、生产加工企业和餐饮单位的意见,经数次修改、补充和完善形成送审稿。标准经江苏省卫生厅批准为《江苏省食品安全地方标准 亚青会青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则》。《江苏省食品安全地方标准 亚青会青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则》的内容涉及：范围、规范性引用文件、适用原则、执行标准、食品分类系统,与食品安全有关的标签、标识要求,禁用食品、原料类别(品种)名单,慎用食品、原料类别(品种)名单,即食食品致病菌限量等。亚青会、青奥会期间,江苏省和南京市食品安全监管部门依照本标准对所有供应比赛的食品开展了全程监管,证明该标准对于保证该两项大型赛会活动的食品安全是有效的,发挥了本标准应有的作用。
【学位授予单位】：南京农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F203;TS201.6

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本文编号：2558074