都江堰市农家乐经营管理中食品安全监督管理执行现状与改进对策

发布时间：2020-04-12 05:14

【摘要】：都江堰市作为世界知名旅游城市,不仅因为其拥有历史悠久的都江堰水利工程,还因为其拥有独具特色的旅游资源,造就其乡村旅游城市的发展。农家乐作为休闲农业与乡村旅游城市结合的产物,是都江堰市特色性的旅游餐饮业态,不仅为游客提供了餐饮服务,也是当地人节假日和周末休闲主要去处之一。农家乐的食品卫生安全状况是旅游城市发展的硬性指标,关系到每一位消费者的切身利益,直接影响消费者身体健康和旅游城市对外形象,若一个城市食品安全监督管理执行力不够,甚至危及群体消费者的生命安全,造成社会的不稳定,严重阻碍旅游城市的经济发展。食品安全监督管理在农家乐经营管理中的执行现状受到多方面因素的共同影响。基于此,本研究以都江堰市河西片区、河东片区及城区片区分布的部分农家乐作为调查对象,通过与农家乐负责人、消费者的实地访谈,并结合对都江堰市市场监管局对都江堰市农家乐执法检查的总结等文献的分析,掌握了都江堰市农家乐在经营管理中食品安全监督管理执行现状以及存在的问题,提出了切实可行的改进意见。
【图文】：

14图 4-1 各片区农家乐规模百分比情况图由此可见，农家乐分布广泛，不仅存在于繁华城郊、风景旅游地区，在偏远山区、经济不发达区也有农家乐的踪迹，这就造成了农家乐监管对象面宽量大、规模不一、档次不同、食品安全问题发生随意性大、隐蔽性强、不易察觉等因素，，导致都江堰市农家乐经营管理中食品安全监督管理难度增大。

《公示栏》的内容有：工商营业执照、食品经营许可证（原来为：餐饮服务许可证原材料进货台账、索证索票制度的建立健全、服务人员的健康证、餐厨垃圾协议及理台账（潲水的处理情况，具体到时间、斤数、谁收的潲水都要进行登记）、农家乐食品安全负责人员照片、市场监督管理局执法人员照片、食品安全各项安全制度等诉、举报信息、监管人员监督现场指导文书等信息。通过走访查看《公示栏》，信息公示情况汇总如表 4-2、图 4-2。表 4-2 各片区农家乐《公示栏》基本信息情况表工商营业执照 食品餐饮许可证 食品制度公示 管理人员及健康证公示城区片区 100% 96.55% 79.31% 96.55%河西片区 78.95% 73.68% 75.19% 72.90%河东片区 100% 92% 96% 92%
【学位授予单位】：四川农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F203

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本文编号：2624321