网络订餐食品安全监管调查研究

发布时间：2020-09-10 21:11

　　随着互联网技术的高速发展和电子商务的广泛应用,互联网新业态步入了快速发展的进程中,网络餐饮服务应运而生,传统的餐饮服务借助网络完成了由线下到线上的转换。然而,随着“互联网+餐饮”的蓬勃发展,网络订餐中不符合食品安全规范要求的问题随之增多。网络订餐服务生产经营不规范、食品配送不符合要求、食品安全监管不到位等情况时有发生,开展网络订餐食品安全监管领域的研究十分必要。为此,本论文以高校学生为调查对象,通过对这一群体开展网络订餐食品安全监管问卷调查得出的数据为基础,结合国内外网络订餐食品安全监管形势,运用网络订餐食品安全监管的基本理论,分析网络订餐食品安全存在的问题及形成的原因,旨在寻找出解决网络订餐食品安全监管存在的不足,并针对找出的问题结合形成原因提出解决网络订餐食品安全的有效监管途径。本论文一共有五个章节。分别从文献综述、网络订餐及其食品安全监管发展进程、网络订餐食品安全及监管现状调查分析、完善网络订餐食品安全监管建议及结论与展望五个方面对网络订餐食品安全及网络订餐食品安全监管进行论述。找出造成网络订餐食品安全问题的原因主要有以下几方面:1.网络订餐消费者获得信息不对称,对食品安全信息关注度低,维权成本较高。2.网络订餐第三方平台及网络订餐食品经营者食品安全信息公示不完善。3.网络订餐第三方平台提供者食品安全监管意识薄弱。4.网络订餐食品安全政府监管存在薄弱环节。5.网络订餐食品安全法律体系存在薄弱点。并对网络订餐食品安全监管提出以下建议:1.落实网络订餐各主体责任义务。2.加强政府部门对网络订餐食品安全的监管。3.在网络订餐中建立食品原料统一采购、统一配送、统一储存的“三统一”体系,完善食品原料的追溯体系建设。4.第三方网络运营商可以与具有电子地图功能的网络运营商进行合作,在自己的网络运营平台上建立食品生产经营服务提供者电子分布地图。按照网络订餐食品生产经营者的经营实体地点,将其依照经营环境及食品安全监管部门的量化分级结果,按照信用等级的高低,配以不同的颜色进行标注,为监管部门及网络平台开展食品安全监管提供有效资源。
【学位单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：F203
【部分图文】：

探究问题,文通,调查研究,理论基础

网络订餐食品安全监管调查研究题的措施。研究框架文通过对研究设计的理论基础进行整理分析，设计调查研究所用的调查问卷，调查。对调查所得数据进行整理分析，寻找网络订餐食品安全存在的一些问题加以分析，探究问题形成的原因。针对问题形成的原因提出对策及建议。见图 1-

网络平台,市场份额,占比,餐饮

366262 39644 1人民共和国国家统计局网站。016 年我国餐饮收入近 3.58 万亿元，其中网络订餐市场规模约占我国餐饮总收入的 10%（郁洁 2017）。虽然目前外卖协会会长姜俊贤认为网络订餐行业今后仍拥有巨大的增长经理杨文杰认为目前国内三、四线城市的外卖订单同比增经逐步成为外卖发展的重要增长极，餐饮外卖行业的经营此网络订餐行业发展拥有巨大的市场前景。台发展情况各大网络订餐平台发展迅速，“饿了么”于 2009 年 4 月成餐平台，紧随其后的“美团”、“百度外卖”相继诞生。络订餐平台三足鼎立的局面，成为该领域的领头羊。2017 外卖”后成为了我国市场占有份额最大的网络平台运营商市场的寡头格局。详见图 2-1。

食品安全,相关信息,情况,消费者

图 3-1 食品安全相关信息关注情况Fig 3-1 Food Safety Related Information Concerns，高校学生在网络订餐中，对网络平台及经营商家提供的食了解，消费者对网络订餐食品安全相关信息的关注度较低。一是消费者网络订餐食品安全相关的法律法规认知度低，也不知如何判定信息的准确性，索性就不去关注了。二是找不到食品安全相关信息，时间长了也就降低了对此类信餐消费者维权成本较高校学生对“是否遇到过问题网络订餐”的问题中，有 263 名学生表示没有吃到过。在提及针对问题订餐如何处理时，有商”，有 93 名学生表示“通过投诉解决”，有 68 名学生选示“继续吃”。具体统计数据如表 3-5 所示。表 3-5 消费者遇到网络订餐食品安全问题及处理情况ble 3-5 Problems of food safety and handling of online ordering for cons选项人数百分比（%）有效百分比（%）累

【参考文献】