消费者食品安全自我保护行为影响因素及作用机理研究
发布时间：2021-12-22 10:30
食品安全关乎国计民生,不仅是社会公共管理体系的重要部分,更是国家安全的重要组成部分。但近些年国内食品安全事件频发,不仅暴露了我国食品安全问题的严重态势,更是激起公众对食物系统信任度的下降。而食品安全水平的提升需要“全食物链”的协作,而目前我国的政策制定和理论研究主要集中在“食物供给链”环节。但消费者环节作为对抗食源性疾病的关键环节,该环节大量的食物中毒发病率和致死率已使其成为国外政府和学者关注的焦点。而我国研究者较少对消费者环节进行理论探讨,使得缺乏专门的概念模型来对政府和有关组织的政策制定和干预路径给予理论指导。本研究就是探明影响消费者食品安全自我保护行为的影响因素、厘清各影响因素的作用机理,为引导消费者采取适切的自我保护行为提供思路。消费者食品安全自我保护行为关注的就是消费者环节,指的是基于个体的风险感知,消费者自发采取的用以控制和消灭食物中的有害物质（包括:物理、化学、微生物等方面）,防止对人体造成急性、亚急性和慢性的危害,最终达到风险降低的结果。基于此概念,消费者能够实施该行为的时间点只有两个:购买食物时和购买后的食物处理阶段。但这两个阶段的影响因素和作用机理存在较大差异,本论...
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：84 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第1章 绪论
1.1 选题背景与意义
1.2 研究目的与内容
1.3 文献综述
1.3.1 消费者食品安全自我保护行为国内研究现状
1.3.2 消费者食品安全自我保护行为国外研究现状
1.3.2.1 激励模型
1.3.2.2 行为意向模型
1.3.2.3 多阶段模型
1.3.3 国内外研究现状评述
1.4 本章小结
第2章 概念界定和研究方法
2.1 概念界定
2.1.1 食品安全概念的界定
2.1.1.1 食品安全概念的历史演变
2.1.1.2 食品安全与食品卫生
2.1.1.3 食品安全与食品质量
2.1.1.4 食品安全与食品营养
2.1.1.5 食品安全的定义
2.1.2 自我保护行为概念的界定
2.1.3 消费者食品安全自我保护行为的定义
2.1.4 消费者食品安全自我保护行为的特征
2.2 研究方法
2.2.1 扎根理论的起源与发展
2.2.2 扎根理论的核心原则
2.3 数据获取方法
2.3.1 个人深度访谈
2.3.2 焦点小组访谈
2.3.3 访谈提纲的设计
2.3.4 调研样本的选择
2.3.5 访谈样本的确定
2.4 本章小结
第3章 消费者食品安全自我保护行为影响因素模型的构建
3.1 扎根理论的数据分析
3.2 开放式编码
3.3 主轴编码
3.4 选择性编码
3.5 理论饱和度检验
3.6 本章小结
第4章 模型阐释和研究发现
4.1 自我保护意识
4.2 食品安全知识
4.3 个性特质
4.4 物理环境和社会环境
4.5 家国文化
4.6 生活质量追求
第5章 全文总结及展望
5.1 研究的主要结论
5.2 政策建议和实施思路
5.3 研究不足与展望
参考文献
作者简介及在学期间所获得的科研成果
导师简介
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]可追溯乳品消费意愿和行为差异的影响因素研究[J]. 陈香玉,龚晶,孟鹤. 中国乳品工业. 2017(02)
[2]非传统安全共同体:一种跨国安全治理的新探索[J]. 余潇枫,王梦婷. 国际安全研究. 2017(01)
[3]从国家安全高度治理食品安全[J]. 程同顺,贾凡. 思想战线. 2017(01)
[4]农村食品安全消费态度、意愿与行为的差异研究[J]. 王建华,王思瑶,山丽杰. 中国人口·资源与环境. 2016(11)
[5]风险感知、政府公共管理信任与食品购买行为——对中国消费者品牌食品与安全认证食品购买行为的解释[J]. 王二朋,高志峰. 南京工业大学学报(社会科学版). 2016(03)
[6]政府食品安全规制嵌入机制的构建研究[J]. 高原,王怀明. 宏观经济研究. 2015(11)
[7]消费者对蔬菜质量安全认知与购买行为的影响因素分析——基于南昌市的调查[J]. 李连英,郭锦墉. 农业经济与管理. 2015(05)
[8]扎根理论在中国教育研究中的运用探索[J]. 陈向明. 北京大学教育评论. 2015(01)
[9]消费者食品安全知识评价与人口学特征研究——对家庭食物消费链的考察[J]. 白丽,魏昱同,郭思宏. 中国食物与营养. 2014(09)
[10]城市消费者有机食品认知与购买决策!——基于北京、上海、广州、深圳1017名消费者调查[J]. 陈新建,董涛,易干军. 华中农业大学学报(社会科学版). 2014(02)
博士论文
[1]可追溯乳品消费者行为研究[D]. 陈香玉.中国农业科学院 2015
[2]我国食品安全监管体系研究[D]. 刘录民.西北农林科技大学 2009
硕士论文
[1]有机食品购买行为的影响因素研究[D]. 卢嘉怡.兰州财经大学 2015
[2]基于自检卡的家庭食品安全风险干预模式及制度保障研究[D]. 魏昱同.吉林大学 2015
[3]大学毕业生就业权益自我保护研究[D]. 王思思.沈阳师范大学 2013
[4]家庭食品安全干预主体及干预渠道研究[D]. 王林森.吉林大学 2013
[5]基于计划行为理论对消费者安全食品购买意向的研究[D]. 马小辉.华中农业大学 2012
[6]安全农产品购买意愿和购买行为的影响因素研究[D]. 童晓丽.浙江大学 2006
本文编号：3546246
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：84 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第1章 绪论
1.1 选题背景与意义
1.2 研究目的与内容
1.3 文献综述
1.3.1 消费者食品安全自我保护行为国内研究现状
1.3.2 消费者食品安全自我保护行为国外研究现状
1.3.2.1 激励模型
1.3.2.2 行为意向模型
1.3.2.3 多阶段模型
1.3.3 国内外研究现状评述
1.4 本章小结
第2章 概念界定和研究方法
2.1 概念界定
2.1.1 食品安全概念的界定
2.1.1.1 食品安全概念的历史演变
2.1.1.2 食品安全与食品卫生
2.1.1.3 食品安全与食品质量
2.1.1.4 食品安全与食品营养
2.1.1.5 食品安全的定义
2.1.2 自我保护行为概念的界定
2.1.3 消费者食品安全自我保护行为的定义
2.1.4 消费者食品安全自我保护行为的特征
2.2 研究方法
2.2.1 扎根理论的起源与发展
2.2.2 扎根理论的核心原则
2.3 数据获取方法
2.3.1 个人深度访谈
2.3.2 焦点小组访谈
2.3.3 访谈提纲的设计
2.3.4 调研样本的选择
2.3.5 访谈样本的确定
2.4 本章小结
第3章 消费者食品安全自我保护行为影响因素模型的构建
3.1 扎根理论的数据分析
3.2 开放式编码
3.3 主轴编码
3.4 选择性编码
3.5 理论饱和度检验
3.6 本章小结
第4章 模型阐释和研究发现
4.1 自我保护意识
4.2 食品安全知识
4.3 个性特质
4.4 物理环境和社会环境
4.5 家国文化
4.6 生活质量追求
第5章 全文总结及展望
5.1 研究的主要结论
5.2 政策建议和实施思路
5.3 研究不足与展望
参考文献
作者简介及在学期间所获得的科研成果
导师简介
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]可追溯乳品消费意愿和行为差异的影响因素研究[J]. 陈香玉,龚晶,孟鹤. 中国乳品工业. 2017(02)
[2]非传统安全共同体:一种跨国安全治理的新探索[J]. 余潇枫,王梦婷. 国际安全研究. 2017(01)
[3]从国家安全高度治理食品安全[J]. 程同顺,贾凡. 思想战线. 2017(01)
[4]农村食品安全消费态度、意愿与行为的差异研究[J]. 王建华,王思瑶,山丽杰. 中国人口·资源与环境. 2016(11)
[5]风险感知、政府公共管理信任与食品购买行为——对中国消费者品牌食品与安全认证食品购买行为的解释[J]. 王二朋,高志峰. 南京工业大学学报(社会科学版). 2016(03)
[6]政府食品安全规制嵌入机制的构建研究[J]. 高原,王怀明. 宏观经济研究. 2015(11)
[7]消费者对蔬菜质量安全认知与购买行为的影响因素分析——基于南昌市的调查[J]. 李连英,郭锦墉. 农业经济与管理. 2015(05)
[8]扎根理论在中国教育研究中的运用探索[J]. 陈向明. 北京大学教育评论. 2015(01)
[9]消费者食品安全知识评价与人口学特征研究——对家庭食物消费链的考察[J]. 白丽,魏昱同,郭思宏. 中国食物与营养. 2014(09)
[10]城市消费者有机食品认知与购买决策!——基于北京、上海、广州、深圳1017名消费者调查[J]. 陈新建,董涛,易干军. 华中农业大学学报(社会科学版). 2014(02)
博士论文
[1]可追溯乳品消费者行为研究[D]. 陈香玉.中国农业科学院 2015
[2]我国食品安全监管体系研究[D]. 刘录民.西北农林科技大学 2009
硕士论文
[1]有机食品购买行为的影响因素研究[D]. 卢嘉怡.兰州财经大学 2015
[2]基于自检卡的家庭食品安全风险干预模式及制度保障研究[D]. 魏昱同.吉林大学 2015
[3]大学毕业生就业权益自我保护研究[D]. 王思思.沈阳师范大学 2013
[4]家庭食品安全干预主体及干预渠道研究[D]. 王林森.吉林大学 2013
[5]基于计划行为理论对消费者安全食品购买意向的研究[D]. 马小辉.华中农业大学 2012
[6]安全农产品购买意愿和购买行为的影响因素研究[D]. 童晓丽.浙江大学 2006
本文编号：3546246
本文链接：https://www.wllwen.com/jingjilunwen/jingjiguanlilunwen/3546246.html
