基于价值链的大连G酒店成本控制研究

发布时间：2017-04-20 06:04

  本文关键词：基于价值链的大连G酒店成本控制研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：星级酒店需要提供能够满足顾客多方面需求的服务。针对这种多元化、综合性的服务特点,其成本控制相对复杂。大连G酒店近些年由于设备陈旧,经营成本高,使其不具有竞争优势,客源流失严重。如何在激烈的竞争环境中取得收益,是大连G酒店当务之急。传统的成本控制手段,效果甚微。因此不得不寻找新的成本控制方法,探索变革。本文通过对大连G酒店现状的分析,认为成本控制中存在以下问题：事前控制不受重视;成本控制效率不高；成本核算方法相对落后；成本控制没有考虑季节性因素。因此引入基于价值链的成本控制方法。构建了大连G酒店的价值链结构,分析其内外部价值链,继而将内外部价值链结合。分别从大连G酒店经营过程中的采购、服务、销售这三个环节入手,研究成本控制的具体措施。采购环节,与外部价值链中的供应商形成战略联盟实现共赢,与内部价值链中的存货信息相互反映,减少不必要的工作,降低期间费用。服务环节从内部价值链入手,通过标准食谱卡的确立以及酒店成本核算方法的改变,将事后分析变为事中控制实现价值增值。销售环节通过了解外部价值链中顾客的需求,反馈到内部价值链中的服务、采购,从而根据顾客需求针对性的提供服务,不但提高了顾客的满意度,而且减少了酒店的沉没成本,实现共赢。本文研究的主要内容是改变大连G酒店成本控制中单纯追求低成本的现状。将成本控制,立足长远角度考虑价值的增值。在成本核算方法上,对于间接成本的分配采用作业成本法,数据更加准确,成本控制措施更加合理。
【关键词】：酒店 成本控制 价值链 作业成本法
【学位授予单位】：大连理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F715.5;F719
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 1 绪论8-16
• 1.1 问题的提出8-9
• 1.2 国内外文献综述9-14
• 1.2.1 价值链理论9-11
• 1.2.2 作业成本法11-13
• 1.2.3 酒店成本控制理论13-14
• 1.3 本文研究思路及方法14-16
• 2 大连G酒店成本控制现状分析16-27
• 2.1 大连G酒店概况16-20
• 2.1.1 基本情况16-18
• 2.1.2 酒店的价格策略18-19
• 2.1.3 外部竞争环境19-20
• 2.2 大连G酒店成本控制现状20-24
• 2.2.1 成本部工作流程20
• 2.2.2 成本控制主要内容20-24
• 2.3 大连G酒店成本控制中存在的问题24-27
• 2.3.1 事前控制不受重视24
• 2.3.2 成本控制效率不高24-25
• 2.3.3 员工成本控制意识薄弱25
• 2.3.4 成本核算方法相对落后25-26
• 2.3.5 成本控制缺乏季节性考虑26-27
• 3 大连G酒店基于价值链的成本控制分析27-35
• 3.1 大连G酒店构建价值链的必要性27
• 3.1.1 从外部环境分析引入价值链的必要性27
• 3.1.2 从内部环境分析引入价值链的必要性27
• 3.2 大连G酒店价值链构成27-32
• 3.2.1 价值链的分析及构成27-30
• 3.2.2 内部价值链30-31
• 3.2.3 外部价值链31-32
• 3.3 大连G酒店内外部价值链的结合32-35
• 3.3.1 采购阶段价值链32-33
• 3.3.2 服务阶段价值链33-34
• 3.3.3 销售阶段价值链34-35
• 4 大连G酒店基于价值链的成本控制措施35-58
• 4.1 采购阶段基于价值链的成本控制措施35-42
• 4.1.1 以信息为基础建立酒店采购计划35-36
• 4.1.2 酒店采购标准的完善36-38
• 4.1.3 合理制定酒店采购数量38-39
• 4.1.4 酒店采购人员的引进与管理39-40
• 4.1.5 酒店供应商选取采用1+2+N的方法40-41
• 4.1.6 将酒店采购价值链延伸到存货环节41-42
• 4.2 服务阶段基于价值链的成本控制措施42-53
• 4.2.1 在酒店服务过程中推行5S管理43
• 4.2.2 增加酒店服务环节的柔性化43-44
• 4.2.3 标准食谱卡的制定44-46
• 4.2.4 改变酒店成本核算方法46-53
• 4.3 销售阶段基于价值链的成本控制措施53-58
• 4.3.1 与酒店相关企业形成促销联盟53-54
• 4.3.2 推出酒店产品组合及零延迟服务54-55
• 4.3.3 利用网络提高酒店售前售后服务质量55
• 4.3.4 采用延长旺季保本淡季的销售策略55-58
• 结论58-59
• 参考文献59-61
• 致谢61-62

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 印倩倩;李武武;;价值链视角下经济型酒店战略成本管理研究[J];商业时代;2010年08期

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 张颖;基于价值链的浙江省旅游星级酒店成本控制研究[D];浙江工业大学;2011年

  本文关键词：基于价值链的大连G酒店成本控制研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：318022