银川市新鲜蔬菜流通渠道发展对策研究
【摘要】 宁夏鲜活农产品流通发展滞后,特别是与城镇居民日常生活密切相关的新鲜蔬菜流通渠道发展水平更为低下。长期以来,缺乏关于新鲜蔬菜流通渠道发展对策问题的研究,在实际生活中,更是缺乏合理、高效的运作模式。本研究在参考国内外学者关于农产品流通渠道研究的基础上,采用文献研究法、访谈研究法、抽样调查法、实地调研法,从流通、流通渠道等基本理论入手,对促进银川市新鲜蔬菜流通渠道发展对策进行研究。本研究开篇介绍了“银川市新鲜蔬菜流通渠道发展对策”问题的意义和背景,在此基础上,对流通、流通渠道、农产品流通、农产品流通渠道的概念及相关研究进行了阐述,详细论述了流通理论发展、流通渠道特点、流通渠道模式、农产品流通渠道发展对策,为界定新鲜蔬菜流通渠道的概念、论文的研究范围奠定基础。进而,运用相关研究方法对银川市新鲜蔬菜流通渠道存在的问题进行探索,在问卷调查、访谈的基础上总结出消费者、农户、经销商(销地批发商、零售商)等流通渠道主体对发展银川市新鲜蔬菜流通渠道的建议。与此同时,分别对蔬菜各流通渠道环节价格变动情况进行分析。在此基础上总结出银川市新鲜蔬菜流通渠道存在的问题,流通渠道各环节价格波动的原因、影响因素。最后,结合银川实际,提出为促进银川市新鲜蔬菜流通渠道发展的对策建议。
第一章绪论
1.1研究背景及意义
1.1.1研究背景
新鲜蔬菜是人民生活的必需品。新鲜蔬菜流通渠道一手连接着百姓生活的“菜篮子”，一手连接着农民生产的“钱袋子"。新鲜蔬菜生产的时序性、分散性，区域性；调节滞后、价格波动大；大规模、反季节、长距离运输的特点，与消费的普遍性、全年性、均衡性存在矛盾，使得新鲜蔬菜区域间供给不均衡。与此同时，城镇居民对新鲜蔬菜多样化、安全性等方面的耍求日益提高，对新鲜蔬菜的流通效率和规模提出了更高要求。当前和今后一个时期，如何降低流通成本、提高流通效率，成为中国政府和学者共同关注的话题。
近年来，银川市以新鲜蔬菜为重要组成部分的鲜活农产品零售终端价格居高不下，引起了社会各界的普遍关注和重视。广大居民对鲜活农产品价格的高位运行感受比较强烈，尤其在每年的11月份至次年3月份，近75%1的蔬菜依赖客菜（外地菜）输入。蔬菜价格的上涨，拉升了 CPI指数长期高位运行，不仅严重影响了广大居民的生活质量，也引起了自治区和银川市党委、政府的髙度关注，并着力采取一系列措施保障新鲜蔬菜市场供应，维护物价的基本稳定。
1.1.2研究意义
⑴理论意义
理论意义。基于农产品流通渠道理论，探讨银川市新鲜蔬菜流通渠道存在的问题，为促进银川市新鲜蔬菜流通渠道发展提供理论依据。
⑵实践意义
一方面，作为生产、交换、消费的媒介，新鲜蔬菜流通由流通渠道连接；另一方面，社会再生产的重要组成部分是新鲜蔬菜流通渠道，关系到三大主体的经济利益（农户、经销商、消费者)》因此，促进银川市新鲜蔬菜流通渠道的发展将为生产者、经营者、消费者带来利益。本文在阐述蔬菜流通渠道发展的对策建议。
1.2研究目的
论文研究的最终目的是为促进银川市新鲜蔬菜流通渠道发展进行有益探索，通过以下具体对策建议的设定实现总目标。提高新鲜蔬菜供应及流通渠道管理能力，强化流通基础设施规划建设，加大冷链基础设施建设的扶持力度，培育农产品生产流通龙头企业，促进流通渠道制度创新，建立政策支持体系，提高流通领域信息化水平，发挥合作社及行业协会作用。
1.3研究范围
本研究以银川为例，包括三区（兴庆区、金凤区、西夏区），两县（贺兰县、永宁县)，灵武市。银川是宁夏的首府，在促进新鲜蔬菜流通渠道的发展等方面具有代表性。因此，对银川市新鲜蔬菜流通渠道存在的问题进行归纳总结，提出促进流通渠道发展的对策建议，可为宁夏其他地区提供参考。
1.4研究方法及技术路线
1.4.1研究方法
(1)文献研究法
为全面了解与本研究相关的理论成果，主要观点及相关方法，在撰写论文之前，通过图书馆相关数据库（中国知网）、网络搜索（Baidu, Google)、期刊文章、书籍，获取关于"新鲜蔬菜流通渠道发展对策”相关文献，进行分类整理。
(2)访谈研究法一方面，走访调研，针对流通渠道销售终端，实地走访银川市农产品批发市场、标准化菜市场、“菜篮子"平价超市、连锁超市，社区蔬菜直销店，了解其主要运行模式、存在的主要问题。另一方面，定性访谈，包括两方面内容，一是与自治区商务厅、银川市商务局流通主管部门深度访谈，了解“新鲜蔬菜流通渠道”现状、存在的问题及发展思路；二是与从事新鲜蔬菜销售的中间商（鲜活农产品重点流通企业、二级批发商）深度访谈，了解新鲜蔬菜配送流程。
第二章新鲜蔬菜流通渠道研究回顾
2.1基本概念研究回顾
2.1.1新鲜蔬菜旳概念及特性
⑴新鲜蔬菜
新鲜蔬菜是鲜活农产品的重要组成部分。本研究重点针对新鲜蔬菜的流通渠道情况进行分析研究。因此，研究对象为蔬菜生产者以出售为目的，进而实现其商品价值的新鲜蔬菜，家庭自产自销的新鲜蔬菜不在研究范围内。
⑵新鲜蔬菜的特点
新鲜蔬菜的特点分为生物特性（新鲜、易腐)，生产特点（时序性强、区域性)，商品特性（调节滞后、价格波动大)。
新鲜。色、香、味独特，具有极大的营养价值，新鲜是决定蔬菜品质的重要因素。
易腐。随着时间推移，新鲜蔬菜在整个生命周期中的价值会不断降低、储存时间短、变质、腐烂、质量下降。这一特性使得新鲜蔬菜对冷藏环境、温度、湿度等产生了内在要求。
时序性强。新鲜蔬菜的生产受光照、水文、土壤等自然条件的限制，必需依赖自然条件并在其身体的生理机能下自然发育生长，虽然不同蔬菜的生长周期不一样，但都具有时间性、季节性特点。
区域性。我国幅员辽阔，气候类型复杂多变，新鲜蔬菜生长空间分散，各地光照、水文、土壤等自然条件存在差异，不同蔬菜生产地域不同。这一特性给新鲜蔬菜的物流活动（运输、仓储等）带来很多挑战。
调节滞后。新鲜蔬菜属缺乏弹性的商品，有资料显示，各类蔬菜平均价格弹性水平低于0.5,对市场信息的敏感程度较低，新鲜蔬菜时序性较强，对生产的调节具有滞后性。
价格波动大。西方经济学中的“蛛网模型”对农产品的供求市场进行了描述。由于新鲜蔬菜具有时序性强、调节滞后的特点，若缺乏市场信息及调节机制，当某一种新鲜蔬菜集中上市时，供给量增加，价格回落，导致"卖难”。
2.2流通理论发展研究
西方流通理论。早在17世纪，启蒙经济学家托马斯?孟就将流通看作"财富的源泉"，亚当?斯密则指出交换使得各种专业化生产成为可能。李激辉、苑训诚（2008)对西方流通理论的发展总结如下。西方经济学中，从重商主义到现代西方经济学，对流通理论的研究经历了两次理论反复、四个阶段，重商主义认为生产是流通的附属品，古典经济学提出流通是生产的附属品，随后兴起的新古典经济学认为流通包括生产，假定生产者和消费者直接见面，因此并未形成专门的流通理论。凯恩斯经济学(Keynes'Theory)则认为所有流通都属于生产。
马恩列斯流通理论。洪涛（2011)指出，马克思对商品流通过程提出了一些独特的论述：总资本流通；小流通（G-A);大流通（G-W，W-G'),恩格斯提出生产与流通互相决定理论。列宁提出，党和国家必须要抓住商业，但他又认为市场交换是短暂、过度的形式。斯大林的商业理论允许商品生产和市场交换的存在，但把国营企业生产的生产资料排除在商品范畴以外。
我国流通理论的发展。洪涛（2011)对我国流通理论发展总结如下：19世纪末，我国尚未形成完整的流通理论。20世纪初，我国商业流通思想逐步走向成熟，出现并形成近代商业思想和理论萌芽。1949年以后，国内流通理论发展进程如下：1949-1978年，引进苏维埃商学理论，而文革十年是商学理论的停滞时期；党的十一届三中全会以后，以杨小凯为代表的新兴古典经济学明确阐述了流通经济学中的分工、贸易、批发零售、流通渠道等问题，这个时期先后开展了对“无流通论”的评判，讨论了流通与生产之间的关系，流通应由末端产业变为先导产业，在对流通渠道研究上出现了“网络说"、"过程说"、"环节说”等。总体来说，我国流通理论经历了如下发展历程：无流通论一流通论一流通产业论一流通先导产业论一流通基础产业论一流通战略产业论一流通产业集群论一流通产业结构论一流通产业联盟论一流通体系战略论。
产业组织理论将生产与流通分开，侧重研究企业的生产行为、销售行为和流通行为，新制度经济学的交易费用理论在一定程度上反映了商品流通过程及其制度安排。纪宝成（1995)提出，商品流通是一个客观的社会化的经济实现过程，即价值、使用价值的实现过程，其形式为“货币一商品，商品一货币”，因此，商品流通的组织应以销售为中心。商品流通形式带来商品供求不平衡的固有属性，应采取相应政策解决社会性的严重问题。
第三章国内部分省市新鲜蔬菜流通渠道发展现状.............12
3.1广东模式..........................12
3.2上海模式..........................12
3.2.1生产扶持机制..........................12
3.2.2积极探索农业保险保障菜农基本利益.............12
3.2.3设立市场调节基金..........................13
3.2.4建立全国范围内的蔬菜基地.............13
3.2.5推进蔬菜追溯体系建设.............13
3.3寿光模式..........................13
3.3.1政府引导和重视促进设施蔬菜产业的发展.............13
3.3.2科学生产和先进管理模式为蔬菜产业发展奠定了基础.............13
3.3.3培育市场体系，促进信息平台的建设.............14
3.3.4打造寿光蔬菜品牌..........................14
3.3.5采用性能优良的栽培技术引进蔬菜良种促进设施蔬菜生产 14
第四章银川市新鲜蔬菜流通渠道发展现状.............15
4.1新鲜蔬菜生产规模逐年扩大需求量不断增加.............15
4.2新鲜蔬菜市场供应输入型特征显著..........................18
4.3新鲜蔬菜流通渠道环节过多价格变动幅度较大.............18
4.3.1批发环节..........................19
4.3.2零售环节..........................20
4.4流通渠道基础设施不断完善..........................25
4.4.1大型批发市场成为新鲜蔬菜流通的主动脉.............25
4.4.2社区蔬菜直销店蓬勃发展..........................25
4.4.3蔬菜市场逐渐进入标准化时代..........................26
4.5蔬菜专业合作组织蓬勃发展..........................26
4.6现代流通渠道模式探索成效显著..........................26
4.7应急储备体系逐渐完善..........................27
4.8菜篮子冷链物流体系更加完善..........................27
4.9农产品流通骨干企业快速成长..........................27
第五章银川市新鲜蔬菜流通渠道存在的问题..........................28
5.1蔬菜价格长期高位运行..........................28
5.1.1新鲜蔬菜供应不足批发环节缺乏定价权..........................28
5.1.2零售环节运行成本增加..........................28
5.1.3要素成本增加.......................................29
第六章银川市新鲜蔬菜流通渠道发展对策
6.1提高新鲜蔬菜供应及流通渠道管理能力
6.1.1增加本地蔬菜供给能力保障主要新鲜蔬菜供应
一是增加本地蔬菜自产自给能力。根据本地优势和特点，建立一批各具特色的高产优质新鲜蔬菜供应基地。按照“谁扶持、谁受益”的原则，以合作社为纽带与基地农户建立稳定的产销关系，安排相关部门在认真调查研究的基础上，划分生产经营区域和比例。鼓励重点流通企业自建种养殖基地，提高自釆能力，实现自产直销。
二是积极推进产销衔接，保障市场供应。协调农牧部门建设供银蔬菜基地，推动农超对接和南菜北运工程，督促新百连超、双宝超市、华润万家、民为鲜等流通企业与种植户建立稳定的供销关系，增加农超对接品种，扩大对接覆盖面，减少流通环节，加快农产品进城步伐。
三是完善新鲜蔬菜储备调运制度，建立蔬菜价格调控常态机制，建立由商务部门牵头，多部门联席会议机制，实时采集国内、区内蔬菜批发市场价格，科学核算流通成本，对老百姓曰常需求最普遍的蔬菜进行价格干预。在每年的11月至次年3月期间实行反周期应对，提前数月对蔬菜生产、流通进行先行指标监测，提前做好蔬菜种植面积计划和产销对接，主动出击衔接好客菜产销基地，打好反周期的提前战。建立和完善银川市蔬菜动态储备制度，组织骨干企业储备并投放冬春耐储蔬菜（每年11月至次年5月投放)，根据季节性选择大白菜、莲花菜、萝卜、土豆、青萝卜（白萝卜）、胡萝卜、洋葱等耐储存、易运输的蔬菜品种，建立银川全市所有人口的5-7天的动态库存储备。当菜价一定程度或大幅度上升时，根据市场的有效需要，按照政府指导价格在政府控股的标准化菜市场、“菜篮子”连锁超市、社区蔬菜直销店定点投放储备菜。
6.1.2落实税费优惠政策
一方面，合理制定鲜活农产品批发市场的交易收费标准以及收费办法，规范和降低市场收费标准，全面实施收费公示制度。政府提供相关政策支持，以响应"惠民政策”，如建立公益性、标准化的批发市场，各社区蔬菜直销店的用气、用电、用热均按统一价格执行，加强对批发市场、标准化菜市场等流通设施网点进场费、摊位费的管理，规范收费内容，实现收费公示，降低收费标准。对社区蔬菜直销店免收卫生费、占道费，同时对各批发市场、农贸市场开设专门的绿色通道，为菜农无偿提供销售区域，方便菜农在批发市场或农贸市场销售自主新鲜蔬菜。
第七章结论和建议
通过论文的研究分析可知，银川市新鲜蔬菜生产规模逐年扩大，需求M不断增加；新鲜蔬菜市场供应输入型特征显著?.新鲜蔬菜流通渠道环节多，价格变动幅度大；流通渠道基础设施不断完善，大型批发市场成为新鲜蔬菜流通的主渠道，社区蔬菜直销店蓬勃发展，蔬菜市场逐渐进入标准化时代；蔬菜专业合作组织蓬勃发展；现代流通渠道模式探索成效显著；应急储备体系逐渐完善；菜篮子冷链物流体系更加完善；农产品流通骨干企业快速成长。但是银川市新鲜蔬菜流通渠道发展仍存在以下问题：蔬菜价格长期高位运行，新鲜蔬菜生产供应不足，批发环节缺乏"定价权"，零售环节运行成本增加；流通渠道基础设施建设尚不完善，市场体系机构不合理，集中表现在产地批发市场建设不健全，销地批发市场组织化、集约化程度低，新鲜蔬菜公益性零售终端不健全，乡镇农贸市场不健全；社区蔬菜直销店改造升级步伐缓慢，监管尚未形成合力；新鲜蔬菜冷链体系建设滞后；严重缺乏从事以新鲜蔬菜为主营业务的大型农产品流通骨干企业；政府对流通工作的重视程度亟待提髙。
针对银川新鲜蔬菜流通渠道现状及存在的问题，本研究提出了促进银川市新鲜蔬菜流通渠道发展的对策：第一，提高新鲜蔬菜供应及流通渠道管理能力，如增加本地蔬菜供给能力，保障主要新鲜蔬菜供给，落实税费优惠政策，完善新鲜蔬菜监测预警机制；第二，强化流通基础设施规划建设，主要包括完善产地批发市场建设，合理规划销地批发市场，完善公益性商业网点建设的长效工作机制，推进社区蔬菜直销店升级改造工程；第三，加大冷链基础设施建设的扶持力度；第四，培育农产品生产流通龙头企业；第五，促进流通渠道制度创新，主要包括完善新鲜蔬菜流通渠道服务组织体系，完善考核制度和办法，加强规划引导，提高新鲜蔬菜扶持补贴资金的利用率；第六，建立政策支持体系，如加大财政支持力度，适度调整土地政策，优化金融生态环境；第七，提高流通领域信息化水平，具体内容包括提升流通企业信息化水平，加强市场预警监测工作，加强新鲜蔬菜零售终端价格监测，加快建立蔬菜质量追溯系统化；第八，发挥合作社及行业协会作用。
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本文编号：9972
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