现代快餐发展特征及发展思路探索

陈少锋 连云港市市委党校

摘要：随着人们生活水平的不断提升，人们的生活节奏也在逐渐加快。为了适应这种快节奏的生活方式，现代快餐业油然而生，且发展速度越来越快，占领了强大的餐饮市场。究其原因，现代快餐满足了人们生活的发展需求，但也让人对于现代快餐业的发展有一定的思考，如究竟现代快餐有哪些发展特征使得快餐占领较大的餐饮市场，现代快餐发展又具有哪些模式，又是如何进行发展的呢等诸多问题，对此，本文针对现代快餐业对上述一系列的问题进行了详细探析。

关键词：现代快餐；发展特征；发展思路

一、现代快餐发展的特征

首先，现代快餐具有投资较低的特点。通常情况下，现代快餐的投资额一般在50～100万之间，其店铺面积在达到200平米，而在10万以下的现代快餐的规模一般较小，和50平方米的小吃店差不多。而投资额在10～50万的现代快餐店较多，规模在100平方米左右。因此，这类规模的现代快餐店较重视企业形象，由此可见，现代快餐的投资可以根据实际情况来进行选择，经济实力雄厚的可以选择较大规模的快餐店，而经济实力一般的可选择适中的快餐店，经济实力较小的就只能经营小规模的快餐店。

其次现代快餐具有较强的竞争力。现代快餐可以分为中式快餐和西式快餐两大类。由于国外快餐在国内的大力发展，使得现代快餐的竞争越来越大，例如肯德基、麦当劳等，这些快餐店直接和国内的快餐店形成两股竞争势力，且明显居于优势地位。但是国内快餐店在数量上占有一定优势，而形成企业品牌的快餐店较少。因此，现代快餐的发展已经更趋向于面向广大社会，，进而提供更为广泛的服务。然而，尽管西式快餐受到人们的欢迎，但中式快餐让然以价格优势成为人们的消费主体。

二、现代快餐发展的思路

（一）现代快餐的发展模式探析

    所谓的现代快餐的发展模式主要指餐饮业思想和运作的方式，其中，人们最为熟知的肯德基、麦当劳等，都拥有一套最为合理的发展模式。为使现代快餐的发展更加科学，结合发展极为成功的快餐业的优势，现归纳总结一下几点关于现代快餐发展模式的内容。

    1、品牌经营的发展模式。由于品牌经营的本身具有一定的价值性和象征性等特点，其主要体现在五方面内容，其一是对于现代快餐内涵的说明，这主要是指现代快餐的产品质量和服务质量，由于良好的产品质量能够有效提升品牌的发展，进而获得消费者的认可。因此，这种极具内涵特征的特点不仅是产品符合市场需要的综合标志，同时也是现代快餐竞争的不竭动力。其二是对市场的定位。这主要是根据消费者对于现代快餐业的满意度，进而寻找不同的定位空间。与此同时，还要结合现代快餐店的实际情况，对市场进行合理定位，进而及时有效的开展营销策略，促使现代快餐的品牌得到进一步提升。

    2、品牌经营中对于品牌的管理。如何有效地利用品牌的优势提升产品的知名度，就要对品牌进行科学合理的管理。关于品牌管理，主要包括产品、市场、形象和组织等四方面的管理，这些内容也是品牌管理中主要内容。

    3、品牌经营发展中经营理念。实现品牌价值的关键在于经营理念是否符合现代快餐的发展。由于经营理念是对事业发展方向，甚至企业运营作业的看法，因此，双方在经营理念方面需要和价值观相符合，这样就可以有效提高现代快餐的信誉，在一定程度上还能够增加加盟店的数量。

    4、品牌经营发展中的实质问题。这主要是品牌产品和服务与消费者之间的关系。由于品牌是一种无形的资产，更是一种无形的财富。因此，拥有良好的品牌是企业稳定发展的重要手段。在现代快餐的经营中，打造良好的品牌优势，树立品牌形式更是现代快餐发展的核心内容。

（二）个性化和标准化经营模式

    如果想要使企业的发展拥有自己独特的优势，就要在经营模式中独具一格，通过新颖的管理方式和个性化的经营模式，才能创造出丰富的经济利益，进而使现代快餐健康稳定的发展。因此，这种特殊的个性化模式需要一个复杂的过程，同时还要在经营模式中不断总结经验，进而形成稳定的个性化经营模式。另外，由于现代快餐的快速发展，这就需要有一个标准化的经营模式，从提高服务质量着手，增强企业文化，不断改善营销策略，在经营中总结经验，满足人们生活水平的需求，进而使其向更高层次发展。

三、现代快餐发展的策略

    由于现代科技的不断发展，现代快餐更要注重利用现代技术进行发展快餐店。比如对于快餐种类可以利用滚动式显示屏，便于顾客自由选择，使现代快餐业得到进一步的提升。具体可采取以下措施。

首先，现代快餐想要进一步得到发展，就要在经营中不断总结经验，进而创新经营模式，不断改善经营理念，在借鉴其他成功快餐店的基础上，创造出属于自己快餐的经营模式和独特风格。比如在营养的搭配方面的创新。与此同时，加强现代快餐的管理。这就需要管理者制定一套完整的标准化、极具规模化的管理体系。比如，加强卫生方面的管理，对一次性餐具进行扩大使用，同时要适时消毒，确保快餐的质量和安全。在管理过程中，需要提醒的一点是，要创建现代快餐所独有的企业文化，为打造一个具有竞争力和影响力的快餐文化奠定坚实的基础。

其次，现代快餐要充分借鉴其他具有优秀快餐企业的经验，只有这样，才能使现代快餐企业创建属于自己的经营模式。由于快餐的经营模式各样、各个快餐店之间都有各自的差异，比如不同营养搭配，不同的摄入量等都是快餐店的独特优势。因此，要想让现代快餐得到快速发展，就要紧盯餐饮市场，抓住消费者心理，同时吸取其它快餐店的优势，以服务赢得顾客的信赖，以品牌吸引客户，进而促进快餐店的发展。

再次，现代快餐业必须全方位引入正规的经营流程和科学的管理模式，打造独特的市场品牌和专业的服务团队，创建先进的企业文化。同时有效利用现代快餐的主要优势，采用标准化、规模化的流水作业方式和完善的质量监控体系，利用规模效应创造经济效益，同时使用一次性餐具及用具，既方便卫生又快捷，从而提高了生产效率，促进现代快餐的快速发展。总之，现代快餐要与国际接轨，就必须规范自己的制作流程，实施科学的管理模式，打造独特的市场品牌，拥有专业的服务团队，同时还需要创建先进的企业文化，只有这样，才能推进现代快餐的快速发展。

    最后，结合自身情况，拓展经营市场。现代快餐应结合自身情况，逐渐拓宽自己的经营市场。具体包括：一是应做好前期的准备工作。在选定合适的产品和目标市场的基础上，对企业的资金、人员情况及市场前景等因素进行综合分析，对采取规模经营的优势和可能带来的风险进行充分论证，进而选择合适企业自身的经营模式。二是要把发展规模经营与企业品牌化紧密结合起来。发展规模经营不仅要有强大的资金实力作保证，还要有较高的无形资产。对快餐产品的精选提炼，软件方面的全面、稳定、提高，是打造现代快餐企业集团品牌的关键。品牌化的快餐企业集团和连锁企业展示了快餐企业旺盛的生命力，能更好地推进企业规模经营的进程，提高企业知名度，增强企业文化。四是加强对高素质人才的开发和培育。人才是困扰和制约中国快餐企业发展的最重要因素。建立人才培养机制，是形成现代快餐企业集团根本保证。因此，现代快餐企业应该根据自身特点和发展阶段选择合适的规模化经营模式，只有这样，进而拓展经营市场，才能和国际快餐企业竞争，最终实现发展跨地区、跨国经营快餐集团。

    此外，现代快餐要充分结合自身优势，不断创新，不断进步。不管哪个企业，懂得创新经营是将一个企业利于不败之地的重要手段。要注重环境卫生的管理，确保现代快餐食品的质量安全，这样才能吸引更多的顾客前来消费，增加现代快餐的经济效益，进而推动现代快餐的稳定发展。现代快餐还要注重内部的环境，良好的环境是吸引顾客的首要条件。比如在现代快餐的经营过程中，可以四周环境布置一些盆景、或者在墙上挂一些壁画等，创设一个优雅的环境，给消费者以美的享受，从而引起消费者的食欲。因此，现代快餐企业更要发挥创新的优势，在产品、服务和工作方法等过程中，创新思维，提升现代快餐业的新形象，确保革新的成功，进而使现代快餐得到健康稳定的发展。

四、结语

    随着人们的生活节奏的不断加快，现代快餐满足了人们的生活需求，使得现代快餐的发展潜力巨大。而现代快餐也正以多样化口味、合理的价格、均衡的营养搭配等多种优势，受到人们的广泛欢迎。正因如此，掌握最新的市场行情和创建新型的经营模式，在快餐经营中占有重要作用。只有在经营中不断总结实际经验，不断改革创新，才能使现代快餐在整个市场，甚至全球范围内立于不败之地。

参考文献：

[1]杨红梅.关于中式快餐业发展战略的研究[J].江南大学,2008:17-23.

[2]周卓鹏.浅析中国快餐的发展及其策略[J].商场现代化,2013,(25):97-99.