H公司生鲜食品全产业链战略下零售管理现状研究

发布时间：2017-10-14 13:22

  本文关键词：H公司生鲜食品全产业链战略下零售管理现状研究

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【摘要】：本文主要是在食品安全和消费升级的社会大背景下,以H公司生鲜食品全产业链战略下零售管理现状为研究对象,在梳理全产业链和零售管理相关理论和H公司实际运营状况基础上分析了H公司“种植(养殖)、加工、冷链储运、零售”全产业链模式的特点,并着重研究了零售管理存在的问题以及零售管理对于全产业链战略实现的重要意义,并对进一步做好生鲜食品全产业链战略下零售管理以及如何通过零售管理来优化全产业链战略提出了改善建议。H公司所售生鲜食品以自产易腐生鲜为主要特色,生鲜食品定位安全、健康、新鲜、美味,价格也高出数倍;H公司零售环节是全产业链的价值实现环节,零售终端的表现直接决定公司全产业链战略模式的优劣。目前,H公司零售终端主要存在开店延期、业绩不佳、持续巨额亏损、品牌知名度低等问题;本文从零售管理的基本要素着手分析,认为H公司主要存在品牌定位失误、零售业态选择失误、供应链不稳定、品类结构不合理、人力资源管理混乱等主要问题;种种原因叠加在一起,造成了现在的局面。本文认为可以通过以打造全产业链战略核心竞争优势和品牌优势为主要思路,检讨现有零售业态、调整品类结构、优化供应链、激活人力资源等方式来解决H公司目前的问题。
【关键词】：生鲜食品 全产业链 零售管理 自有品牌
【学位授予单位】：苏州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F721.7;F274
【目录】：

• 中文摘要4-5
• Abstract5-10
• 第一章 绪论10-15
• 第一节 研究的背景及意义10-12
• 一、研究的背景10-11
• 二、研究的意义11-12
• 第二节 研究方法12-13
• 一、文献研究法12
• 二、调查分析法12
• 三、案例分析法12-13
• 四、比较研究法13
• 五、本文研究框架13
• 第三节 可能的创新与不足13-15
• 一、可能的创新13-14
• 二、可能的不足14-15
• 第二章 相关理论与文献综述15-23
• 第一节 相关理论15-17
• 一、定位理论(Positioning)15-16
• 二、零售理论16-17
• 第二节 国内外研究综述17-23
• 一、关于全产业链模式的研究17-20
• 二、关于零售管理的研究20-22
• 三、国内外研究现状综述22-23
• 第三章 H公司全产业链战略下零售管理的现状23-31
• 第一节 H公司介绍23
• 第二节 H公司全产业链战略介绍23-28
• 一、全产业链模式战略之严格甄选农业基地和自己种植养殖24-25
• 二、全产业链模式战略之食品自己加工25-26
• 三、全产业链模式战略之自建超大型冷链物流、仓储配送系统26
• 四、全产业链模式战略之自营零售终端26-27
• 五、全产业链模式战略之建立严格的全程质量监管体系27-28
• 第三节 H公司全产业链战略下零售管理实践28-31
• 一、H公司自建大型直营精品生鲜超市29
• 二、H公司快速布局长三角各大城市29-30
• 三、H公司直营门店提供顾问式服务30
• 四、H公司以销售自有品牌生鲜食品为主30-31
• 第四章 H公司全产业链模式零售管理面临困境31-43
• 第一节 H公司全产业链模式零售管理面临严峻的内外部挑战31-34
• 一、H公司面临着复杂且快速变化的外部激烈竞争31-32
• 二、H公司内部管理存在重大缺陷32-34
• 第二节 H公司全产业链模式零售管理困境的原因分析34-43
• 一、零售业态选择存在重大失误34-36
• 二、H公司全产业链模式生鲜食品现有价格及品类无法满足大众市场需求36-41
• 三、门店运营管理现状无法适应H公司的实际需要41-43
• 第五章 H公司进一步优化全产业链模式零售 管理的建议43-52
• 第一节 构建全产业链模式的多种实现形式和核心竞争力43-44
• 一、改变现封闭的全产业链模式，探索全产业链模式的多种实现形式43
• 二、以建立品牌为导向，构建全产业链模式零售核心竞争优势43-44
• 第二节 H公司需研究试点新的零售业态，以低成本的方式快速销售44-47
• 一、从长三角城市“一城一店”战略转变到区域密集开店战略44-45
• 二、从“大店大亏”到“小店快跑”，主攻生鲜连锁便利店45
• 三、从“自营门店”到“自营专柜”，到其他超市或商城开设店中店45
• 四、从生鲜品类集群发展战略到单品类作战战略45-46
• 五、试点特许加盟模式，加快开店速度46
• 六、深入研究并加快试点O2O战略，打造全渠道模式零售46-47
• 第三节 H公司应从全产业链生鲜食品升级至全产品线生鲜食品47-49
• 一、选择有特色的生鲜食品，大力发展精深加工产品47-48
• 二、以零售业务为抓手，实现全产业链的销量到产量的拉动模式48
• 三、转变成本加固定收益率的定价模式变为市场决定价格模式48-49
• 第四节 H公司应重视零售餐饮化趋势，围绕吃喝体验做文章49-50
• 一、利用现有优质食材，现场烹饪成美食吸引顾客49
• 二、结合现有烘焙产品，带动经营好现有水吧49-50
• 第五节 深挖全产业链卖点，在零售终端做好H公司品牌推广50
• 一、蔬果品类产品卖点挖掘50
• 二、肉禽品类产品卖点挖掘50
• 三、水产品类产品卖点挖掘50
• 第六节 创新人力资源管理制度，激活现有人力资源50-52
• 一、探索实施合伙人制度51
• 二、探索实施期权激励制度51-52
• 第六章 结论与展望52-54
• 第一节 本文研究结论52
• 一、H公司全产业链战略模式零售管理存在的内部矛盾需要化解52
• 二、H公司生鲜食品全产业链战略下零售管理对供应链管理应提出更高的要求52
• 三、H公司全产业链战略下零售需要通过全渠道模式实现销售52
• 第二节 本文研究的不足和进一步研究的展望52-54
• 参考文献54-57
• 攻读学位期间取得的科研成果清单57-58
• 致谢58-59

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本文编号：1031304