广西居民日常食品消费影响因素实证研究

发布时间：2019-01-18 07:47

【摘要】：随着国内总体经济的快速发展,广西地区居民的收入和生活水平也在不断提高。当地食品供给的状况也已由建国初期的严重短缺转变为基本实现总体小康,日常食品消费结构也随之发生了巨大的变化,主要表现为副食类及蔬菜瓜果类食品消费的迅速上升,主食食品消费量的下降。居民食品消费问题,不仅关系着居民的营养和健康,而且关系到上下游相关产业的发展。基于这一背景,本文在借鉴国内外学者相关研究方法及理论基础上,剖析可能对广西居民食品消费产生影响的因素,并依托CHNS(中国家庭营养健康调查数据),对这些影响因素进行实证检验。对于广西地区居民日常食品消费问题的研究不仅有益于充实现有理论,同时也是对现有理论的印证,而且对于后续相关问题的研究、相关政策的制定、相关行业的发展策略等都具有相当重要的理论意义和实践意义。研究中将定性分析与定量分析的方法相结合,先从宏观角度,分析了广西居民恩格尔系数变化的特征及趋势,各类食品人均年消费量的特点。然后从微观角度选取了谷物类、畜肉类、蔬菜类、蛋类这四类具有代表性的食物,并结合收入水平、受教育水平、是否城镇居民、性别、年龄因素、食品价格等这六大类因素对广西居民食品消费量的影响进行了深入的分析,试图发现其中的规律,并从人均食品消费支出比重、食品消费的收入弹性角度,分析了广西居民食品消费随着时代变化而产生的结构性变迁特征。综合实证分析的结论,给出了相关研究的启示。本文形成的主要结论有：(1)收入因素与广西居民日常食品消费量呈正相关关系,但食品边际消费倾向呈逐渐下降趋势;(2)2000至2009年间,广西居民日常食品消费结构变化显著,由粮食为主转为主副并重。具体表现为谷类等主食食品消费基本保持均衡,禽肉、蛋类、牛奶副食类食品消费量在逐年增加；(3)在经典消费理论中,食品是缺乏弹性的,而部分回归系数却表现出的对食物价格的敏感,综合考虑样本数量、统计质量、食物替代品等方面的问题,判断得出广西居民食品消费总体上对于食品价格基本不敏感,但在区域或部分居民中,存在价格敏感性；(4)由广西居民食品消费函数模型的收入因素的二次项系数不为零,得出广西居民食品消费的收入弹性是非常数的,副食类食品弹性在降低,蔬菜类食品弹性在增加,总体上表现为由增加高热量、高蛋白类食品(如畜肉、蛋类)的消费转变为增加膳食纤维含量高的食物(蔬菜类)消费；(5)年龄、受教育水平、性别、是否城镇居民这些因素均对广西居民的食品消费存在显著影响。其中年龄因素(青壮年时期除外)对谷类食品的消费存在显著的负向影响；受教育水平对于四类食品均有显著的正向影响；男性对谷类、蔬菜、禽肉类食品的消费量要高于女性,而在蛋类食品的消费量方面要低于女性；农村居民对于谷类和蔬菜食品的每日消费量要高于城镇居民,而禽肉类食品的消费量要低于城镇居民,在蛋类食品的消费量方面,城市与农村居民并无显著差异。
[Abstract]:......
【学位授予单位】：西南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F126.1

【参考文献】