细胞外膜蛋白酶编码基因prtP对干酪乳杆菌粘附性的影响

发布时间：2018-02-21 04:27

  本文关键词： 干酪乳杆菌 prt P基因 突变株 粘附性　出处：《食品工业科技》2017年16期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：目的:探究prt P基因与干酪乳杆菌(21858)粘附的相关性。方法:利用λ-Red同源重组方法,构建21858 prt P基因缺失突变株,并测定亲本株和突变株的生长曲线、疏水性、自凝聚率、对小肠粘液粘附率及细胞粘附性。结果:亲本株与突变株生长速度相似,突变株疏水率为44.1%,大于亲本株的23.9%;突变株自凝聚率和对肠粘液的粘附率在各时间点均小于亲本株,对细胞的粘附性也小于亲本株。结论:prt P基因与干酪乳杆菌21858粘附性相关,是决定干酪乳杆菌粘附性的重要因子。
[Abstract]:Objective: to investigate the relationship between the adhesion of prt P gene and Lactobacillus casei 21858. Methods: using 位 -Red homologous recombination method, the 21858 prt P gene deletion mutant was constructed, and the growth curve, hydrophobicity and self-aggregation rate of parent strain and mutant strain were measured. Results: the growth rate of parent strain was similar to that of mutant strain, the hydrophobic rate of mutant strain was 44.1, which was higher than that of parent strain 23.9.The self-cohesion rate and adhesion rate of mutant strain to intestinal mucus were lower than parent strain at each time point. Conclusion the cell adhesion of Lactobacillus casei 21858 is related to the proportion of the 1: PRT P gene, which is an important factor in determining the adhesion of Lactobacillus casei.
【作者单位】： 扬州大学食品科学与工程学院;
【基金】：国家自然科学基金(31101305) 扬州大学大学生创新创业训练计划(x20160929)
【分类号】：Q78;TS252.1

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本文编号：1520989