转基因动物及其食品安全性评估方法

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302 2010, Vol. 31, No. 05

食品科学※专题论述

转基因动物及其食品安全性评估方法

徐俊锋，陈笑芸，，孙彩霞

(浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江 杭州 310021)

摘 要：转基因食品的安全性涉及到贸易壁垒和人体健康，本文从食品安全的内涵和外延出发，在实质等同性原则的基础上，重点论述了转基因动物及其遗传修饰的安全性评估方法，最终用于食品或食品加工的转基因动物安全性评估方法，以及在转基因过程中可能会出现的非预期效应的安全性评估方法，系统的描述了转基因动物及其食品安全性评估框架，以便为我国的转基因动物安全性评估和政府监管提供参考。关键词：转基因动物；遗传修饰；安全性评估；致敏源；生物毒素

Transgenic Animals and Corresponding Food Safety Assessment Methods: A Review

XU Jun-feng，CHEN Xiao-yun，SUN Cai-xia

(Institute of Quality Standards for Agricultural Products, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China)Abstract ：Transgenic food safety has an important impact to trade barrier and human health. In this paper, safety assessmentmethods for transgenic animals and genetic modifications is reviewed based on the connotation and extension of food safety andsubstantial equivalent principle. These investigations will be applied in the safety assessment of foods and food processingcontaining transgenic animals as well as unexpected effects in genetic modification processing. Moreover, a framework of foodsafety assessment for transgenic animals and food products containing transgenic animals is systematically described, which willprovide a theoretical reference for food safety assessment and government supervision.

Key words：transgenic animal；genetic modification；safety assessment；allergic source；natural toxin

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)05-0302-05

自1982年转基因鼠问世以来，动物转基因研究在疾病型转基因动物、转基因动物制药、改良型动物、基础生物学研究等领域都取得了突破性进展，在转基因畜禽和生物反应器产业方面发展尤为迅速[1]，但如何对转基因动物进行安全性评估，尚存在许多争议，本文以国际食品法典委员会(CAC)标准为基础，结合目前转基因动物研究及其评价进展，综述了转基因动物及其

[2-3]

养成分。１

转基因动物遗传修饰的安全性评估

对转基因动物遗传修饰进行安全性评估，应当根据合理的科学理念和原则进行设计，采取逐步解决相关因素的方式，包括：1)转基因动物遗传修饰概况；2)遗传修饰前受体动物及其作为食品的概况；3)供体生物或者重组DNA来源；4)遗传修饰特征，包括重组DNA的构建；5)最初培育转基因动物的方法和最终产生转基因动物食品过程[3,7-10]。1.1

转基因动物遗传修饰概况

转基因动物遗传修饰的安全性评估包括引入重组DNA的鉴别，重组DNA引入受体动物的方法，转基因动物最终用于食品或者食品加工的方法，同时还有遗传修饰的目的；引入外源致病元件(比如传染性海绵状脑病或其他传染性疾病)生产过程中的潜在危险应当考虑，这有助于理解供安全性评价的食物的性质。

食品安全性评价方法，以便为我国的转基因动物安全性评估提供参考。

转基因动物的安全性评估以实质等同性为起点[3-4]，考虑到预期效应和非预期效应[5]，应对新的动物家系与具有安全食用史的传统对照物进行对比和安全性评估，该方法的目的不是确定每一项危害物，而是确定转基因动物与其受体对比是否产生了新的危害。用该方法评估转基因动物及其食品安全性时，应该考虑以下几个方面[3,6]：1)重组DNA构建及其表达产品状况；2)转基因动物的健康状况；3)来源于转基因动物食品的组成，包括主要营

收稿日期：2009-06-09

基金项目：浙江省科技厅重大科技专项(2008C12074)；浙江省农科院科技创新能力提升工程项目(2007R19Y01E01)(1977—)：

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