利用优质HMW-GS与Wx基因变异改良中筋小麦品质

发布时间：2023-02-10 17:09

　　高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)和Wx蛋白是影响小麦理化品质和终产品品质的两个重要因素。为研究HMW-GS和Wx基因变异对小麦理化品质的影响及其对面条感官、质构特性的影响,本研究主要开展了以下两个方面的工作:(1)以扬麦16和镇麦9号为亲本的4个重组自交系为材料,研究Glu-A1和Glu-D1位点变异对小麦理化品质和面条品质的影响,探讨HMW-GS在中筋小麦品质改良中的效应;(2)以镇麦9号和扬糯麦1号为亲本的2个高代系为试验材料,研究优质HMW-GS 5+10及Wx基因缺失对小麦理化品质及面条加工品质的改良效应。主要研究结果如下:1、Glu-A1和Glu-D1单位点变异对蛋白质含量无显著影响,当两位点亚基同时发生改变,即Glu-A1位点Null变异为1亚基、Glu-D1位点的2+12亚基变异为5+10亚基时,蛋白质含量显著增加。Glu-A1位点1亚基对湿面筋含量的影响效应最大,Glu-D1位点5+10亚基对面筋指数的影响效应最大。2、在面团流变学特性方面,Glu-D1位点的5+10亚基能显著增长面团的形成时间,但对面团的稳定时间无显著影响。扬麦16/镇麦9号组合的4个高代系中,同时...

【文章页数】：52 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 绪论
    1.1 高分子量谷蛋白亚基研究进展
    1.2 Wx基因研究进展
    1.3 研究目的及意义
第2章 Glu-1位点变异对中筋小麦品质改良效应
    前言
    2.1 材料与方法
    2.2 结果分析
    2.3 讨论
    2.4 结论
第3章 利用Wx-1基因变异和优质HMW-GS组合改良中筋小麦品质
    前言
    3.1 材料与方法
    3.2 结果分析
    3.3 讨论
    3.4 结论
致谢
参考文献
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本文编号：3739575