不同pH对嗜酸乳杆菌分选酶相关基因表达及菌体黏附能力的影响

发布时间：2017-08-21 19:28

  本文关键词：不同pH对嗜酸乳杆菌分选酶相关基因表达及菌体黏附能力的影响

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【摘要】：为探究嗜酸乳杆菌在小肠中黏附调控机制,嗜酸乳杆菌黏附与细胞壁分选酶及其相关蛋白的基因表达之间的关系。实验构建体外模型研究了不同p H培养条件下嗜酸乳杆菌的黏附能力、测定了分选酶基因和分选酶相关蛋白基因相对表达差异。实验结果表明:在p H5.5~7.5培养条件下,随着p H升高嗜酸乳杆菌菌体黏附性显著增加,srt基因及其相关蛋白的基因表达量显著上调。研究结果为p H对嗜酸乳杆菌的黏附效应的影响机制提供了相关理论依据。
【作者单位】： 宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室;南京师范大学食品科学与营养系;
【关键词】： 嗜酸乳杆菌 p H 黏附性 分选酶 表达差异
【分类号】：TS252.1
【正文快照】： 乳酸菌被广泛应用于发酵食品中,尤其是酸乳、泡菜等[1-2]。乳酸菌作为一类重要的肠道定植型益生菌,能够促进、维护人体肠道健康。乳酸菌的黏附一方面可以通过竞争性占位形成生物屏障,阻止病原菌与肠黏膜和上皮细胞的结合[3-5];另一方面可以提高乳酸菌在宿主体内的驻留时间,有

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本文编号：714701