低温对茶树渗透调节物质含量和保护酶活及挥发物影响

发布时间：2017-06-20 01:07

  本文关键词：低温对茶树渗透调节物质含量和保护酶活及挥发物影响，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近些年来我国江北和江南茶区茶园面积持续扩展,而深秋至早春的极端严寒和“倒春寒”不期而至,常常导致大片茶园受冻,致茶叶产量和品质下降,冬春冻害成为茶区严重的自然灾害。为探讨茶树渗透调节物质和保护酶对低温的响应程度,以及低温冻害对茶鲜叶挥发性化合物的影响,本研究连续两年测定了越冬期和早春期间2个品种茶树渗透物质含量的动态变化及其与气温的关系,分析了秋冬春季3类不同防冻措施的茶园茶叶保护酶活性的变化,以及低温对茶样中挥发性成分质和量的影响,结果表明:1.(1)连续两年试验的越冬期间,气温先逐渐下降,再持续低温;两个品种成叶的可溶性糖含量相应地升高、再升高,与旬平均气温显著负相关;脯氨酸含量升高、保持,与旬平均气温显著负相关;游离氨基酸含量则为下降、保持,与旬平均气温显著正相关;(2)两年试验的早春期间气温渐升,可溶性糖含量趋于减少,脯氨酸、游离氨基酸含量趋于增加;(3)两年越冬期间平阳特早的可溶性糖、脯氨酸和游离氨基酸含量对于温度升降的变化幅度稍大于中茶102。2.当遭遇逆境低温时,CAT酶对低温的响应没有POD酶灵敏,POD酶活性与温度显著相关,说明POD酶可以作为茶树抗寒性评价的一个指标。在遇到0℃—10℃低温时,防霜扇茶园茶鲜叶酶活性最高;当短期内遇到0℃以下的低温时,林间茶园茶鲜叶的酶活性能达到防霜扇茶园的水平;0℃以下的低温长达3个月时,三类茶园茶鲜叶的酶活性差异显著,防霜扇茶园最高,普通茶园最差;严冬之后,当遇到“倒春寒”时,三类茶园茶鲜叶的酶活性都快速升高,且无显著差异。3.采来数批1芽3叶茶梢,实验室条件下,使其经受不同低温、不同时间的低温之后,以SDE-GCMS法检测挥发物组成,以临时从茶园中采来的正常1芽3叶茶梢为对照,发现:受冻茶样芳樟醇及其氧化物等醇类物质含量和比例均有所降低,挥发性物质总量和总数也低于对照,并且同温度下处理的样品,挥发性物质的总量和总数随着处理时间的延长而降低。分析认为:茶树借助于各类渗透调节物质和酶类抵御低温冻害,茶树品种抗冻性存在差异,受冻之后茶树挥发性物质含量及其相互比例有改变,而影响品质。
【关键词】：冻害 可溶性糖 脯氨酸 游离氨基酸 保护酶 香气
【学位授予单位】：中国计量大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S571.1;S426
【目录】：

• 致谢5-6
• 摘要6-8
• Abstract8-15
• 1 绪论15-27
• 1.1 引言15
• 1.2 茶树冻害15-18
• 1.2.1 冻害原因16
• 1.2.2 冻害类型16-17
• 1.2.3 冻害预防17-18
• 1.2.4 冻害补救18
• 1.3 茶树的抗寒指标18-21
• 1.3.1 可溶性糖19
• 1.3.2 可溶性蛋白19-20
• 1.3.3 脯氨酸20
• 1.3.4 保护性酶20-21
• 1.4 茶叶香气21-25
• 1.4.1 香气物质的种类及产生机理21-22
• 1.4.2 香气物质的呈香类型22-23
• 1.4.3 茶叶香气的提取方法23-24
• 1.4.4 茶叶香气的分析方法24
• 1.4.5 电子鼻和电子舌24-25
• 1.5 研究目的和意义25-27
• 2 茶叶中渗透调节物质与低温相关性及其在品种间差异评价27-43
• 2.1 本章引论27
• 2.2 材料和方法27-30
• 2.2.1 试验茶园与茶梢生境气温调查方法27-28
• 2.2.2 仪器与试剂28
• 2.2.3 茶鲜叶3类渗透调节物质的检测28-30
• 2.2.4 数据处理30
• 2.3 结果与分析30-41
• 2.3.1 越冬期和早春期2个品种茶鲜叶可溶性糖含量动态及其与气温关系30-32
• 2.3.2 越冬期和早春期2个品种茶干叶脯氨酸含量动态及其与气温关系32-33
• 2.3.3 越冬期和早春期2个品种茶干叶游离氨基酸含量动态及其与气温关系33-35
• 2.3.4 越冬期和早春期2个品种茶叶游离氨基酸含量动态变化35-40
• 2.3.5 越冬期和早春期2个品种茶叶3种抗冻物质与气温的相关性40-41
• 2.4 讨论41-43
• 2.4.1 越冬和早春期间平阳特早和中茶102可溶性糖含量的动态及其与气温相关性41
• 2.4.2 越冬和早春期间平阳特早和中茶102脯氨酸含量的变化及其与气温相关性41-42
• 2.4.3 越冬和早春期间平阳特早和中茶102游离氨基酸含量的波动及其与气温相关性42
• 2.4.4 三类抗冻物质抗冻性能的初步评判以及平阳特早和中茶102 抗冻性比较42-43
• 3 秋冬春季三类茶园茶鲜叶的CAT酶和POD酶活性变化研究43-53
• 3.1 本章引论43
• 3.2 材料与方法43-45
• 3.2.1 试验材料43-44
• 3.2.2 试剂和仪器44
• 3.2.3 样品测定44-45
• 3.2.4 数据处理45
• 3.3 试验结果45-51
• 3.3.1 试样茶园地区的温度变化信息45-46
• 3.3.2 三类茶园茶鲜叶的CAT酶活性和POD酶活性46-48
• 3.3.3 酶活的差异性分析48-50
• 3.3.4 酶活性与温度的相关性分析50-51
• 3.4 讨论51-53
• 4 低温对茶树叶片中挥发物的影响53-67
• 4.1 本章引论53
• 4.2 材料和方法53-56
• 4.2.1 试验材料53-54
• 4.2.2 仪器与试剂54
• 4.2.3 试验方法54-55
• 4.2.4 茶叶挥发物的提取和测定55-56
• 4.3 结果与分析：56-66
• 4.3.1 样品中的挥发物成分56-64
• 4.3.2 样品中的挥发物组分数量64-65
• 4.3.3 样品中的挥发物组分比例65-66
• 4.4 讨论66-67
• 5 结论67-69
• 5.1 茶叶中渗透调节物质与低温相关性及其在品种间评价67
• 5.2 秋冬春季三类茶园茶鲜叶的CAT酶和POD酶活性变化研究67
• 5.3 低温对茶树叶片中挥发物的影响67-69
• 参考文献69-75
• 附录A75-77
• 作者简历77

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本文编号：464201