首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集》

发布时间：2016-06-23 15:05

  本文关键词：人工智能味觉系统:概念、结构与方法，由笔耕文化传播整理发布。

《食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集》2006年

人工智能味觉系统：概念、结构与方法

黄赣辉  邓少平  

【摘要】：本文将传统的味觉传感器、人工味觉、电子舌等研究统一纳入在人工智能味觉的框架中,提出了人工智能味觉的概念、结构及方法学问题。在传统分析科学中,非特异性感应应是一个极力避免的现象,而交互感应传感器阵列则是将其作为基本出发点,设计构建成一个优化的组合,使得人工智能化学感受在技术上得以实现, 交互感应理论和技术也因此成为其核心概念。作为一种仿生感觉技术,人工智能味觉系统是由交互感应电极及阵列、自学习专家数据库和智能模式识别三部分构成,电位法和伏安法是两类主要的传感方法,传感器材料包括贵金属及稀土金属、类脂/聚合物、硫属玻璃、导电聚合物以及其它如碳糊、酞菁、普鲁士兰等,主成分分析和人工神经网络是智能识别过程中主要的模式识别工具。导电聚合物修饰电化学传感器和多技术联用分析方法目前已成为人工智能味觉系统研究的两个重要发展方向。

【作者单位】：
【基金】：国家自然科学基金(No．30060025)
【分类号】：TP18
【正文快照】：

1.人工智能味觉系统 味觉(gustatory sensation)是指味觉感 受器受到溶解性化学物质刺激后，细胞层面 的兴奋信号传导到脑区味觉中枢，经过复杂 知觉整合引起的一类感觉。虽然目前生物味 觉感觉、感受的分子细胞生物学原理还没有 被完全揭示，但模拟生物的味觉感知基本原 理

下载全文更多同类文献

PDF全文下载

CAJ全文下载

(如何获取全文？ 欢迎：购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)

CAJViewer阅读器支持CAJ、PDF文件格式，，AdobeReader仅支持PDF格式

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 滕炯华,王磊,袁朝辉;基于电子舌技术的果汁饮料识别[J];测控技术;2004年11期

【共引文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 陈冬梅;周媛;;电子舌技术及其在食品工业中的应用[J];现代农业科技;2010年07期

2 王永维;王俊;朱晴虹;;基于电子舌的白酒检测与区分研究[J];包装与食品机械;2009年05期

3 鲁小利;王俊;;基于遗传优化神经网络的电子舌在黄酒检测中的应用[J];电子技术应用;2009年07期

4 钟海军;邓少平;;恒电位仪研究现状及基于恒电位仪的电化学检测系统的应用[J];分析仪器;2009年02期

5 蒋丽施;;电子舌在食品感官品评中的应用[J];肉类研究;2011年02期

6 杨小兰;杨俊锋;张美霞;;电子舌在食品加工在线检测中的应用研究[J];饮料工业;2007年09期

7 王春燕;孙月娥;;基于电子舌技术的饮料评价[J];食品工程;2010年01期

8 程秀娟;朱虹;郑丽敏;贾宗艳;;电子舌技术在饮料识别中的应用[J];食品科技;2006年08期

9 黄星奕;张浩玉;赵杰文;;电子舌技术在食品领域应用研究进展[J];食品科技;2007年07期

10 王茹;田师一;;模式识别技术在电子舌中的应用与发展[J];食品科技;2009年02期

中国重要会议论文全文数据库 前4条

1 韩燕;白雪;郭奇慧;胡新宇;;仿生检测技术在液态奶中的应用研究[A];中国奶业协会年会论文集2009（下册）[C];2009年

2 黄赣辉;邓少平;;人工智能味觉系统:概念、结构与方法[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年

3 黄赣辉;邓少平;顾振宇;;PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年

4 黄赣辉;邓少平;顾振宇;;PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年

中国博士学位论文全文数据库 前5条

1 韦真博;伏安型电子舌的研发及其在食品检测中的应用[D];浙江大学;2011年

2 肖宏;基于电子舌技术的龙井茶滋味品质检测研究[D];浙江大学;2010年

3 黄赣辉;味觉传感器阵列构建及其初步应用[D];南昌大学;2006年

4 尹春丽;昌黎原产地葡萄酒三维荧光光谱及电子舌特征研究[D];西北农林科技大学;2008年

5 王蓓;酶法制备天然牛奶风味基料及牛奶香精的研究[D];江南大学;2009年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 李达敏;海南红碎茶感官审评与仪器模拟综合评价的比较研究[D];中国农业科学院;2010年

2 毛岳忠;智舌应用稳定性关键技术研究[D];浙江工商大学;2011年

3 徐利;基于两电极体系的电子舌设计与应用研究[D];浙江大学;2011年

4 雷勇杰;基于虚拟仪器的电子舌及其应用研究[D];武汉理工大学;2006年

5 张夏宾;新型多频脉冲电子舌设计与应用研究[D];浙江大学;2007年

6 王光大;基于数字人脑理论的人工嗅觉系统研究[D];燕山大学;2006年

7 田师一;多频脉冲电子舌系统构建及应用[D];浙江工商大学;2007年

8 鲁小利;基于电子舌的黄酒品质检测[D];浙江大学;2007年

9 田晓静;基于电子舌的啤酒品质检测[D];浙江大学;2007年

10 丁春晖;多频脉冲电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的检测[D];西北农林科技大学;2008年

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 刘亭利;胡国清;;电子鼻的应用综述[J];传感器世界;2007年08期

2 谭伟,梁庆华,庞全;一种新型气体检测仪器及其生产方式的设计和实现[J];电子技术应用;1999年07期

3 李松;Martin Jaegle;Harald Boettner;;关于低功耗气体传感器阵列的研究(英文)[J];传感技术学报;2006年01期

4 徐后坤;胡木林;谢长生;;手持式电子鼻的实现[J];传感器世界;2006年12期

5 吴穹;周建中;周万涛;胡白燕;;基于超声波的车载土石方计量系统[J];水力发电;2007年03期

6 吴莉莉;林爱英;郑宝周;党建亮;李富强;郭淼;刘存祥;;电子鼻检测技术在粮食霉变识别中的应用研究[J];安徽农业科学;2009年21期

7 李少葵;光纤温度传感器的发展动向[J];光通信技术;1990年03期

8 夏建弘;;气味辨识系统[J];仪器仪表与分析监测;1992年04期

9 田敬民;场效应气敏传感器的研究进展[J];仪表技术与传感器;1998年10期

10 刘利军;韩焱;杨明;;基于误差修正的传感器阵列水声定位算法[J];应用声学;2008年01期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 黄赣辉;邓少平;;人工智能味觉系统：概念、结构与方法[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年

2 黄赣辉;邓少平;;人工智能味觉系统:概念、结构与方法[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年

3 邓少平;田师一;;电子舌:技术背景与研究进展[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年

4 邓少平;田师一;;电子舌：技术背景与研究进展[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年

5 陶军;田彦涛;陶建武;;机载电磁矢量传感器阵列测量模型[A];Proceedings of 2010 Chinese Control and Decision Conference[C];2010年

6 乔铁柱;白雪峰;;胶带钢绳芯电磁检测方法的研究[A];2008中国仪器仪表与测控技术进展大会论文集（Ⅲ）[C];2008年

7 黄赣辉;邓少平;顾振宇;;PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年

8 徐凤娟;王悦;陈星;王平;;基于虚拟气体传感器阵列的肺癌检测电子鼻[A];第十届全国敏感元件与传感器学术会议论文集[C];2007年

9 黄赣辉;邓少平;顾振宇;;PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年

10 李德胜;陶隽源;张鹏飞;;微型机器人位置检测传感器阵列[A];中国仪器仪表学会第五届青年学术会议论文集[C];2003年

中国重要报纸全文数据库 前1条

1 何屹;[N];科技日报;2011年

中国博士学位论文全文数据库 前10条

1 那娜;基于纳米材料表面化学发光的传感器阵列研究[D];清华大学;2009年

2 仲元昌;基于智能传感器阵列的大型风洞机组振动监测研究[D];重庆大学;2011年

3 高杰;基于过渡金属的超分子光化学传感器识别生物功能性检测物[D];华东理工大学;2010年

4 谭津;基于介孔硅材料的荧光分子印迹传感器阵列的制备、表征及分析应用[D];南开大学;2009年

5 史志存;电子鼻及其应用研究[D];中国科学院电子学研究所;2000年

6 惠国华;基于随机共振和定向多壁纳米碳管气敏传感器阵列的SF_6气体检测系统的研究[D];浙江大学;2008年

7 傅均;基于嗅觉神经网络的电子鼻仿生信息处理技术研究[D];浙江大学;2009年

8 刘涛;电子鼻长期漂移抑制算法的研究[D];重庆大学;2012年

9 胡佳;神经性毒剂痕量蒸汽声表面波传感器的研究[D];电子科技大学;2012年

10 陈朋超;长输管道安全预警系统若干关键技术研究[D];天津大学;2010年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 张晓明;激光诱导荧光毫米免疫传感器阵列的研究及应用[D];陕西师范大学;2011年

2 林琳;基于广域网络测量传感器阵列的大气低频次声波观测研究[D];山东科技大学;2010年

3 王文君;悬空结构的微型柔性热剪切应力传感器阵列研究[D];上海交通大学;2012年

4 刘海燕;电子鼻系统设计及其应用[D];东北电力大学;2011年

5 郝昱宇;基于色谱分离的电子鼻采集与控制系统[D];西安科技大学;2012年

6 曹建芳;声频定向超声波传感器的研究[D];电子科技大学;2005年

7 柳欣;第四届CCTV机器人电视大赛控制系统的研制[D];合肥工业大学;2006年

8 倪蓉;新型卟啉荧光载体光化学传感器的研制及压电传感器阵列的初步探索[D];湖南大学;2003年

9 郭冬敏;基于可视嗅觉的电子鼻技术研究与实现[D];西北工业大学;2006年

10 董婧;人工甜味味觉传感器的研究[D];南昌大学;2008年

  本文关键词：人工智能味觉系统:概念、结构与方法，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：60591