基于区块链技术的食品安全追溯方法研究

发布时间：2023-05-10 00:53

　　食品安全问题是关系民生的重大问题,近年来中国的食品安全事件层出不穷,苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精等事件让人触目惊心,解决食品安全领域存在的问题迫在眉睫。食品安全追溯是保证食品安全的重要手段,目前的食品安全追溯方法有纸质账本溯源、电子信息编码技术、生物技术和超微分析技术溯源等。但是这些食品溯源方法缺乏统一的管理,各企业之间没有形成统一的编码和标识,不能交换数据,信息不能够共享。区块链技术具有公开透明性、数据不可更改性和可追溯性等优势,可以针对性解决目前食品溯源方法存在的问题。本文首先研究分析了区块链的关键技术,阐述了区块链技术与食品安全溯源领域结合的重要性和可行性。然后针对中心化溯源体系的弊端,创造性地选用了区块链的技术平台超级账本Fabric作为技术平台,选取食品安全中问题频发的婴幼儿配方奶粉作为本方法研究对象,设计了基于区块链的食品溯源方案。具体设计了该方案的体系架构和具体流程,以及各个模块的详细功能。最后对该方案进行具体的实施,搭建了超级账本Fabric的环境,进行链码的开发和设计,展示了页面的主要功能。该溯源方案记录奶粉从生产到销售每个环节的质量安全信息,实现了奶粉产...

【文章页数】：55 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第1章 绪论
    1.1 研究背景及研究意义
    1.2 食品安全溯源国内外研究现状
        1.2.1 国外研究现状
        1.2.2 国内研究现状
    1.3 研究内容
    1.4 论文的章节安排
第2章 食品安全溯源方法关键技术研究
    2.1 区块链的安全技术
        2.1.1 非对称加密算法
        2.1.2 共识算法
        2.1.3 智能合约
    2.2 超级账本FABRIC
    2.3 RFID射频识别原理
    2.4 区块链技术应用于食品溯源的可行性分析
    2.5 食品安全溯源对象的选择
    2.6 本章小结
第3章 基于区块链的奶粉溯源方法的研究与分析
    3.1 奶粉供应链全流程分析
    3.2 基于区块链的奶粉溯源方案流程设计
    3.3 基于区块链的奶粉溯源方案的运行机制分析
        3.3.1 产品标识
        3.3.2 非对称加密算法在数据的录入过程的使用
        3.3.3 数据的访问过程
    3.4 基于区块链的奶粉安全追溯链可靠性研究
        3.4.1 事故树分析方法
        3.4.2 奶粉安全追溯链事故树建立与分析
    3.5 本章小结
第4章 基于区块链的奶粉安全溯源方案的设计
    4.1 奶粉安全溯源方案的需求分析及设计原则
        4.1.1 奶粉安全溯源方案的需求分析
        4.1.2 基于区块链的奶粉溯源方案设计原则
    4.2 基于区块链的奶粉安全溯源方案整体设计
        4.2.1 奶粉安全溯源方案总体系结构
        4.2.2 基于区块链奶粉溯源网络架构图设计
    4.3 奶粉安全追溯方案功能模块设计
    4.4 溯源编码设计
    4.5 本章小结
第5章 基于区块链的奶粉溯源方案的实施
    5.1 软件开发环境、框架和架构选择
        5.1.1 软件的开发环境
        5.1.2 软件架构
    5.2 系统部署
        5.2.1 超级账本Fabric的环境搭建
        5.2.2 链码的开发和调试
    5.3 主要功能展示
    5.4 本章小结
第6章 本文创新及工作总结和展望
    6.1 本文的主要创新
    6.2 工作总结
    6.3 展望
参考文献
致谢
攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文



本文编号：3812715