金黄色葡萄球菌生物被膜生长动力学分析

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《现代食品科技》 2015年07期

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金黄色葡萄球菌生物被膜生长动力学分析

【摘要】：利用优化的Liu动力学方程对金黄色葡萄球菌生物被膜的附着过程进行拟合得出:培养温度、培养基p H值、细菌接种浓度都对金黄色葡萄球菌生物被膜的粘附过程有影响,大约在60 min时,金黄色葡萄球菌生物被膜达到粘附平衡。在温度为35℃,p H值为7时,附着的微生物量最大,细菌接种浓度越高,附着的微生物量越大。利用Gompertz模型对生物被膜生长、成熟过程进行拟合得出:金黄色葡萄球菌生物被膜生长曲线呈现典型的S型,具有明显的延滞期、指数期和稳定期;生物被膜生长曲线表现出的S型有别于悬浮菌的生长曲线,其指数期相对较短。金黄色葡萄球菌生物被膜粘附过程、生长和成熟过程的模型矫正拟合度R2(Adj)均在0.97之上。表明Liu动力学方程以及Gompertz模型分别适用于描述外界环境与金黄色葡萄球菌生物被膜附着,生长与成熟的关系。

【作者单位】： 阳江职业技术学院;华南农业大学食品学院;华南理工大学轻工与食品学院;
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS201.3
【正文快照】：

金黄色葡萄球菌是一种较为常见的,易引起食物中毒的食源性致病菌,常会导致产品腐败和疾病传染,对食品安全都构成巨大的威胁[1]。生物被膜指的是附着于惰性或者活性实体表面的细菌细胞和包裹细菌的水合性基质所组成的结构性细菌群落[2~3]。金黄色葡萄球菌等易导致食源性疾病的

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