柠檬热风干燥特性及数学模型

  本文关键词：柠檬热风干燥特性及数学模型，由笔耕文化传播整理发布。

柠檬热风干燥特性及数学模型

发表于：2014-09-04

摘要：以新鲜柠檬为原料，研究其热风干燥特性及数学模型。以柠檬片厚度、热风温度、热风风速为因素，分析其对

关键词：干燥特性，数学模型，热风干燥，柠檬

    干柠檬片可以用开水冲泡作为柠檬茶饮用，柠檬粉广泛应用于饮料工业，添加在调味果汁、调味液、茶饮料、加味酒、香辣调味料、糕点、

面包、甜食、海鲜脱腥等食品中，还用于医药保健品

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

    新鲜柠檬（尤力克） 重庆市北碚区天生丽街永

2 结果与分析

2.1 柠檬的热风干燥特性

2.1.1 温度对热风干燥特性的影响取第一组柠檬

600min，相差4倍左右。这是因为热风温度越高，热风与柠檬片的温度推动力越大，传热速率越大的缘故。温度对干燥速率也有较大影响。温度越

高，干燥速率越大。柠檬干燥速率曲线也分为恒速和

影响，但影响不大，曲线相距较近，其中2和3mm及4和5mm曲线降速阶段基本重合，可见柠檬片厚度对干燥速率的影响不如温度显著。

3 结论

3.1 热风温度对柠檬片的失水率和干燥速率有显著

水平；模型确定系数R2=0.9930，拟合效果很好。模型经验证，能正确反映柠檬干燥规律，，可较好地预测柠檬热风干燥过程失水率的变化过程。

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