基于电喷雾萃取电离质谱的蜂蜜植物溯源和化学组成研究
发布时间：2021-08-28 22:46
蜂蜜因其较高的食用、药用、保健和经济价值受到广泛喜爱和关注。不同蜜源蜂蜜化学组成、品质、价格差别较大,使得市场中蜂蜜以次充好的行为多有发生,严重损害了消费者利益和蜂产业的健康发展。目前蜂蜜溯源的方法主要有色谱法、质谱法和光谱法等,这些方法大多需要经过提取、分离和衍生等复杂的样品预处理,耗时长,样品用量大,会造成信息丢失。且因蜂蜜中的化学物质由花蜜中物质传递或经蜜蜂加工形成,研究花蜜主要化学组成及典型代谢物,并进一步分析这些物质在不同蜂蜜中的分布,可能为蜂蜜溯源研究的重要途径。为此,本研究建立了基于电喷雾萃取电离质谱（EESI-MS）结合化学计量学的方法用于快速鉴别油菜蜜、枣花蜜、椴树蜜、洋槐蜜和山乌桕蜜等5种蜂蜜,以及基于电喷雾萃取高分辨电离质谱（EESI-HRMS）测定花蜜和蜂蜜中的酚类化合物和氨基酸的方法,结合主成分分析（PCA）探究花蜜化合物对蜂蜜组成的影响,并通过高效液相色谱（HPLC-UV）验证其结果。主要研究结果如下:1.通过EESI-MS结合化学计量学分析手段快速鉴别油菜蜜、枣花蜜、椴树蜜、洋槐蜜和山乌桕蜜,并检测到21种化合物,包括氨基酸、有机酸和酚类化合物各7种,单个...
【文章来源】：南昌大学江西省 211工程院校
【文章页数】：80 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
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【参考文献】：
期刊论文
[1]GC-TOFMS方法对彭水盐肤木蜂蜜指纹图谱的初步分析[J]. 韩加敏,董霞,王小平,周昱恒. 蜜蜂杂志. 2019(02)
[2]基于蜂蜜中氨基酸的毛细管电泳指纹图谱构建[J]. 毛月慧,毕晓彤,闫师杰,刘翠翠. 食品研究与开发. 2018(03)
[3]蜂蜜的掺假识别研究进展[J]. 万伟杰,李瑞丽,昌晓宇,刘清兰,赖艳,温显利. 食品安全导刊. 2017(36)
[4]桂花多酚类化合物电喷雾萃取电离质谱分析[J]. 薛阿辉,崔萌,邹华杰,罗丽萍. 食品科学. 2018(16)
[5]Identification of botanical origin of Chinese unifloral honeys by free amino acid profiles and chemometric methods[J]. Zheng Sun,Lingling Zhao,Ni Cheng,Xiaofeng Xue,Liming Wu,Jianbin Zheng,Wei Cao. Journal of Pharmaceutical Analysis. 2017(05)
[6]蜂蜜中内源性物质苯甲酸的研究进展[J]. 牟艳莉,宁准梅. 工业微生物. 2017(04)
[7]UPLC-MS/MS法分析3种蜂蜜及其蜜源花中的特征黄酮类组分[J]. 程巧鸳,王笑笑. 药物分析杂志. 2017(06)
[8]基于中性解吸-电喷雾萃取电离质谱直接检测蜂蜜中的四环素[J]. 邓敏,方小伟,郭夏丽,黄学勇,刘星星,于腾辉,罗丽萍. 高等学校化学学报. 2016(08)
[9]国际食品法典委员会（CAC）[J]. 高燕. 中国标准化. 2016(05)
[10]蜂蜜中氨基酸应用研究进展[J]. 孙政,程妮,曹炜. 食品与发酵工业. 2016(01)
硕士论文
[1]基于代谢组学技术寻找蜂蜜标志性代谢物并探究其应用[D]. 江瑶.山东师范大学 2017
[2]油菜蜂蜜成熟过程中蛋白质和糖分变化的研究[D]. 叶梦迪.浙江工商大学 2015
[3]蜂王浆蛋白的分离纯化及常温储存过程中的变化[D]. 刘娟.中国农业科学院 2012
本文编号：3369369
【文章来源】：南昌大学江西省 211工程院校
【文章页数】：80 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２．３?ｇ），??可确认ｍ／ｚ?１６４为去质子化苯丙氨酸
?＾２０?？??１＝?４０?－?ａ??—?１１９??￣?［ｉ?－４?■■■＞■■＞■■?ｉ?■■■?ｉ?＊????—?６０?８０?１００?１２０?１４０?．??ｍ／ｚ?Ｈ＞４??２０?－??１３６????６３?７，２?８４?９２?ｌ〇〇?１０４?１２，°?１３５?｜?１４６?，?１４９???（｜?■?Ｉ?＊?＊?？?Ｉ?■?＊?■?Ｉ?？?■?＊１?？?■?＊１?＊?＊?？?！?■??６０?８０?１００?１２０?１４０?１６０??ｍ／ｚ??图２．３?ＥＥＳＩ－ＭＳ负离子模式检测到蜂蜜中氨基酸二级谱图（ａ）丝氨酸；（ｂ）缴氨酸；（ｃ）苏氨??酸；（ｄ）鸟氨酸；（ｅ）天冬氨酸；⑴谷氨酸；（ｇ）苯丙氨酸（插图为／？／ｚｌ６４—ｗ々１４７—ｏｔ／ｚ１０３??的三级串联质谱图）??Ｆｉｇｕｒｅ?２．３?ＥＥＳＩ－ＭＳ２?ｓｐｅｃｔｒｕｍ?ｏｆ?ａｍｉｎｏ?ａｃｉｄｓ?ｉｎ?ｈｏｎｅｙｓ?ｉｎ?ｔｈｅ?ｎｅｇａｔｉｖｅ?ｉｏｎ?ｐａｔｔｅｒｎ?（ａ）?Ｓｅｒｉｎｅ；?（ｂ）??Ｖａｌｉｎｅ；?（ｃ）?Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ；?（ｄ）?Ａｓｐａｒｔｉｃ?ａｃｉｄ；?（ｅ）?Ｇｌｕｔａｍｉｃ?ａｃｉｄ；?（ｆ）?Ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ?（Ｉｎｓｅｒｔ?ｉｓ?ＭＳ３??ｓｐｅｃｔｒｕｍ?ｏｆ?ｍ／ｚ?１６４—＞ｍ／ｚ?＼Ｍ＾ｍ／ｚ?１０３）??通过ＥＥＳＩ－ＭＳ于５类蜂蜜中共检测到７种有机酸，与数据库中碎片一致（表??２．２）。１０５的二级谱图（图２．４?ａ）中主要碎片离子ｗ／ｚ?７５、５９和８７分别为母??离子丢失ＣＨ２０、ＣＨ２Ｏ２和Ｈ２０形成，推测ｗ／ｚ?１０５为去质子化甘油酸。ｍ／ｚ?１１５??
?第２章电喷雾萃取电离质谱结合化学计量学鉴别不同蜜源蜂蜜???（ｂ）?Ｆｕｍａｒｉｃ?ａｃｉｄ；?（ｃ）?Ｓｕｃｃｉｎｉｃ?ａｃｉｄ；?（ｄ）?Ｇｌｕｔａｒｉｃ?ａｃｉｄ；?（ｅ）?Ｍａｌｉｃ?ａｃｉｄ；?（ｆ）?Ｃｉｔｒｉｃ?ａｃｉｄ；?（ｇ）?Ｇｌｕｃｕｒｏｎｉｃ??ａｃｉｄ；?（ｈ）?Ｇｌｕｃｏｎｉｃ?ａｃｉｄ??本研究共检测到７种酚类化合物（表２．２）。ｗ／ｚ?１２１的二级谱图（图２．５?ａ）中??主要碎片离子ｍ／ｚ?７７、９３分别为母离子丢失Ｃ０２、ＣＯ形成，与苯甲酸标准品谱??图（图２．５Ａ）?—致，因此ｍ／ｚｌ２１为去质子化苯甲酸。ｍ／ｚｌ５３的二级谱图（图２．５??ｂ）中主要碎片离子ｍ／ｚ?１０９、１２５和１３５分别为母离子丢失Ｃ０２、Ｃ２Ｈ４和Ｈ２〇形??成，与原儿茶酸标准品谱图（图２．５Ｂ）—致，因此ｍ々１５３为去质子化原儿茶酸。??ｍ／ｚ?１６９的二级谱图（图２．５?ｃ）中主要碎片离子ｍ／ｚ?１２５、１５１和１４１分别为母离??子丢失Ｃ０２、Ｈ２０和ＣＯ形成，与没食子酸标准品谱图（图２．５Ｃ）—致，因此ｍ／ｚ??１６９为去质子化没食子酸。ｗ／ｚ?１９７的二级谱图（图２．５?ｄ）中主要碎片离子１５３、??ｍ／ｚ?１７９和１６９分别为母离子丢失Ｃ〇２、Ｈ２Ｏ和ＣＯ形成，与］香酸标准品谱图??（图２．５Ｄ）?—致，因此ｍ／ｚｌ９７为去质子化丁香酸。ｍ／ｚ?２８５的二级谱图（图２．５??ｅ）中主要碎片离子ｍ／ｚ?２４１、２６７和２５７分别为母离子丢失Ｃ０２、Ｈ２０和ＣＯ形??成，与木犀草素标准品谱图（图２．５Ｅ）中碎片一致，可确认ｍ／ｚ?２８５为去质子化??木犀草素。ｍ／ｚ３０１的二级谱图（图２．５ｆ）中
【参考文献】：
期刊论文
[1]GC-TOFMS方法对彭水盐肤木蜂蜜指纹图谱的初步分析[J]. 韩加敏,董霞,王小平,周昱恒. 蜜蜂杂志. 2019(02)
[2]基于蜂蜜中氨基酸的毛细管电泳指纹图谱构建[J]. 毛月慧,毕晓彤,闫师杰,刘翠翠. 食品研究与开发. 2018(03)
[3]蜂蜜的掺假识别研究进展[J]. 万伟杰,李瑞丽,昌晓宇,刘清兰,赖艳,温显利. 食品安全导刊. 2017(36)
[4]桂花多酚类化合物电喷雾萃取电离质谱分析[J]. 薛阿辉,崔萌,邹华杰,罗丽萍. 食品科学. 2018(16)
[5]Identification of botanical origin of Chinese unifloral honeys by free amino acid profiles and chemometric methods[J]. Zheng Sun,Lingling Zhao,Ni Cheng,Xiaofeng Xue,Liming Wu,Jianbin Zheng,Wei Cao. Journal of Pharmaceutical Analysis. 2017(05)
[6]蜂蜜中内源性物质苯甲酸的研究进展[J]. 牟艳莉,宁准梅. 工业微生物. 2017(04)
[7]UPLC-MS/MS法分析3种蜂蜜及其蜜源花中的特征黄酮类组分[J]. 程巧鸳,王笑笑. 药物分析杂志. 2017(06)
[8]基于中性解吸-电喷雾萃取电离质谱直接检测蜂蜜中的四环素[J]. 邓敏,方小伟,郭夏丽,黄学勇,刘星星,于腾辉,罗丽萍. 高等学校化学学报. 2016(08)
[9]国际食品法典委员会（CAC）[J]. 高燕. 中国标准化. 2016(05)
[10]蜂蜜中氨基酸应用研究进展[J]. 孙政,程妮,曹炜. 食品与发酵工业. 2016(01)
硕士论文
[1]基于代谢组学技术寻找蜂蜜标志性代谢物并探究其应用[D]. 江瑶.山东师范大学 2017
[2]油菜蜂蜜成熟过程中蛋白质和糖分变化的研究[D]. 叶梦迪.浙江工商大学 2015
[3]蜂王浆蛋白的分离纯化及常温储存过程中的变化[D]. 刘娟.中国农业科学院 2012
本文编号：3369369
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