油菜蜜产地溯源技术研究

发布时间：2022-10-20 12:17

　　油菜（rape）属于十字花科中的一种草本植物,环境适应能力强,花期长,种植范围广,不仅是我国重要的油料资源,也是优质的蜜源植物之一。油菜蜜（rapehoney）已成为我国产量最高和出口量最大的一类单花蜜。目前,蜂蜜造假、掺假现象严重,而产地溯源技术能从源头上保证蜂蜜的真实性,有效控制蜂蜜造假、掺假行为的发生。油菜蜜是我国单花蜜品种中蜜源植株分布最广、生存气候和地理环境最丰富的蜂蜜,对于研究蜂蜜的产地溯源具有重要的借鉴和参考价值。本研究采用色谱技术分析比较湖北、江苏、青海三个不同油菜产区油菜蜜中低聚糖和多酚含量差异,并分别结合典型判别分析（CDA）比较不同参数的产地鉴别效果;采用稳定同位素技术分析三个不同油菜产区中油菜蜜、油菜蜜蛋白、油菜蜜单糖的稳定同位素差异,并结合不同化学计量学方法比较产地鉴别效果的稳定性和准确性,为蜂蜜产地溯源研究提供思路和方法依据。主要研究内容及结果如下:（1）采用气相色谱-串联质谱法（GC-MS）测定了油菜蜜中麦芽酮糖、松二糖、异麦芽糖、帕拉金糖、蔗果三糖、吡喃基葡蔗糖6种低聚糖。结果表明,湖北、江苏、青海三个产地油菜蜜中松二糖的含量最高,分别达到 3.038±... 

【文章页数】：72 页

【学位级别】：硕士

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缩略表
摘要
Abstract
第一章 引言
    1.1 蜂蜜的简介
    1.2 产地溯源技术
        1.2.1 物理技术
        1.2.2 生物技术
        1.2.3 化学技术
    1.3 IRMS技术在蜂蜜中的研究进展
        1.3.1 IRMS技术的简介
        1.3.2 IRMS技术在蜂蜜真实性中的研究进展
        1.3.3 稳定同位素技术在蜂蜜溯源中的研究进展
        1.3.4 稳定同位素技术在蜂蜜其他方面的研究进展
    1.4 论文的主要内容
    1.5 论文研究的意义
第二章 油菜蜜中低聚糖和多酚的产地鉴别研究
    2.1 材料和方法
        2.1.1 试剂和材料
        2.1.2 主要仪器与设备
        2.1.3 方法
    2.2 实验结果与分析
        2.2.1 低聚糖含量的测定结果
        2.2.2 多酚含量的测定结果
    2.3 本章小结
第三章 油菜蜜及其糖稳定同位素的产地鉴别研究
    3.1 材料和方法
        3.1.1 蜂蜜样本
        3.1.2 主要试剂和材料
        3.1.3 主要仪器与设备
        3.1.4 方法
    3.2 实验结果与分析
        3.2.1 油菜蜜及其糖稳定同位素的测定结果
        3.2.2 油菜蜜中δ~(13)C值的结果分析
        3.2.3 油菜蜜中δ~2H、δ~(18)O值的结果分析
        3.2.4 油菜蜜中糖δ~(13)C值的结果分析
        3.2.5 油菜蜜及其糖中碳稳定同位素的产地鉴别研究
    3.3 本章小结
第四章 油菜蜜蛋白碳、氮、硫稳定同位素的产地鉴别研究
    4.1 材料和方法
        4.1.1 蜂蜜样本
        4.1.2 主要试剂和材料
        4.1.3 主要仪器与设备
        4.1.4 方法
    4.2 实验结果与分析
        4.2.1 油菜蜜蛋白中δ~(13)C、δ~(15)N、δ~(34)S的测定结果
        4.2.2 油菜蜜蛋白中δ~(13)C的结果分析
        4.2.3 油菜蜜蛋白中δ~(15)N的结果分析
        4.2.4 油菜蜜蛋白中δ~(34)S的结果分析
        4.2.5 油菜蜜蛋白中C、N、S稳定同位素的产地鉴别研究
    4.3 本章小结
第五章 稳定同位素结合化学计量学的油菜蜜产地溯源
    5.1 样本来源
    5.2 实验方法
    5.3 数据处理
    5.4 结果与分析
        5.4.1 稳定同位素结合主成分分析油菜蜜的产地溯源
        5.4.2 稳定同位素结合正交偏最小二乘法分析油菜蜜的产地溯
        5.4.3 稳定同位素结合SIMCA分析油菜蜜的产地溯源
        5.4.4 稳定同位素结合K最小临边距分析油菜蜜的产地溯源
    5.5 本章小结
第六章 结论与展望
    6.1 主要结论
    6.2 创新点
    6.3 展望
参考文献
研究生期间的学术论文与研究成果
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]稳定氢氧同位素在定量区分植物水分利用来源中的应用[J]. 段德玉,欧阳华.  生态环境. 2007(02)
[2]基于中红外光谱分析技术的香菇产地识别研究[J]. 朱哲燕,张初,刘飞,孔汶汶,何勇.  光谱学与光谱分析. 2014(03)
[3]有机食品稳定同位素溯源技术研究进展[J]. 项锦欣.  食品科学. 2014(15)
[4]国内外食品安全追溯机制概论[J]. 邓之江.  食品安全导刊. 2016(15)
[5]稳定同位素地球化学研究新况[J]. 丁悌平.  地学前缘. 1994(04)

博士论文
[1]基于微量元素和稳定同位素比值的蜂蜜检测与溯源技术研究[D]. 陈辉.燕山大学 2014



本文编号：3694488