菠菜脉动式气体射流冲击干燥动力学及干燥品质研究
发布时间：2021-10-11 04:43
菠菜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等,具有很高的营养价值和药理功能。然而,由于其叶表面积大、呼吸强度高、含水量大,采收后若不及时处理加工,水分流失的速度极快,并且,菠菜组织脆嫩,容易受到机械损伤,降低了经济效益。本文将脉动式气体射流冲击干燥技术应用于菠菜的干燥,进行了菠菜的干燥特性及干燥动力学研究,建立了干燥动力学模型,分析了菠菜在不同干燥条件下干燥品质的变化,最终优化了干燥工艺参数,为菠菜脉动式气体射流冲击干燥过程的预测和控制提供了技术支持和理论依据。对菠菜脉动式气体射流冲击干燥特性及动力学的研究表明,在不同干燥条件下,菠菜的干燥水分比均随干燥的进行呈指数下降趋势,菠菜的干燥时间随着干燥温度和风速的升高而减少,随着物料堆积层数的增大而增加,整个干燥过程仅有降速干燥阶段。菠菜的水分有效扩散系数在0.47191.5619×10-1111 m2/s范围内随干燥温度、风速的升高而增大,随物料堆积层数的增大而减小;菠菜的干燥活化能与物料堆积层数的关系表达式为Ea=0.52L+44.237。将菠菜脉动式气体射...
【文章来源】：石河子大学新疆维吾尔自治区 211工程院校
【文章页数】：81 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
自然晾晒菠菜Fig.1-1Naturallydriedspinach
图 2-1 脉动式气体射流冲击干燥机示意图Fig.2-1 Schematic of pulsed air-impingement dryer1.控制系统 2.离心风机 3.加热系统 4.气流分配室 5.喷嘴模块 6.机架7.干燥室 8.料架 9.电动机 10.排湿口 11.料盘原理为气流经离心风机离心加速后被送至加热管表面进流经风道送至气流分配室，并被均匀地分配到与之相通自上而下送入干燥室。干燥室内料盘绕料架轴匀速旋转且当料盘转至最上方时物料受到的气流冲击最大；随着料架冲击逐渐减小，直到最小值；随着料架继续旋转，物料受，直到最大值。如此便实现了物料的脉动式干燥。当湿度超过设定值时，进气孔和排气孔通过电磁阀自动打开进器设备：DHG-9070A 型电热鼓风干燥箱，上海一恒科学2 型精密电子天平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司；B上海卓精电子科技有限公司。法
8 60 10 29 60 12 210 60 8 111 60 8 3开始以后，每 30 min 称量一次菠菜的质量，电子天平的称直至菠菜质量变化小于 0.002g 时终止试验。干燥完成的样品间进行回潮，然后封存于聚乙烯袋内避光保存，以备测量其他复 3 次，取其平均值。关计算.3.3与分析燥温度对菠菜干燥特性的影响速为 8m/s、物料堆积层数为 2 层的条件下，不同干燥温度下干燥速率曲线如图 2-2、2-3。
【参考文献】：
期刊论文
[1]香菜热风干燥的试验研究[J]. 赵昆,赵士杰,滕竹竹. 农机化研究. 2016(05)
[2]冬瓜热风干燥工艺优化[J]. 李瑜,李娜,李晓利. 食品与发酵工业. 2015(05)
[3]热风干燥对荠菜风味和品质的影响[J]. 张丽,薛妍君,汝骅,李邦玉,郁志芳. 食品工业科技. 2015(15)
[4]红枣气体射流冲击干燥收缩特性研究[J]. 娄正,刘清,师建芳,赵玉强,高振江. 农业机械学报. 2014(S1)
[5]胡萝卜薄层干燥动力学模型研究[J]. 种翠娟,朱文学,刘云宏,吴建业,樊金玲,罗磊. 食品科学. 2014(09)
[6]春季为何要多食菠菜[J]. 聂难. 现代养生. 2014(08)
[7]“红嘴绿鹦哥”新说[J]. 金慰群. 家庭医学. 2014(03)
[8]包装尺寸、形状对罗非鱼片微波复水特性的影响[J]. 张保艳,于海洋,程裕东,金银哲. 水产学报. 2013(12)
[9]热风与微波及其联合干燥对菠菜干制效果的影响[J]. 王顺民,谭玉霞,韩永斌,顾振新. 食品科学. 2012(20)
[10]酒泉地区菠菜制种技术要点[J]. 朱红艳. 种子世界. 2012(10)
博士论文
[1]万寿菊中叶黄素的化学性质、定量分析及其制品安全性研究[D]. 刘宏程.浙江大学 2012
硕士论文
[1]太阳能脱水车间改造与蔬菜湿差脱水研究[D]. 马宝龙.甘肃农业大学 2012
[2]菠菜联合干燥工艺及减菌作用研究[D]. 谭玉霞.南京农业大学 2010
[3]几种竹叶和滇桂艾纳香化学成分、提取工艺及抗氧化活性的研究[D]. 黎贵卿.广西大学 2008
本文编号：3429807
【文章来源】：石河子大学新疆维吾尔自治区 211工程院校
【文章页数】：81 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
自然晾晒菠菜Fig.1-1Naturallydriedspinach
图 2-1 脉动式气体射流冲击干燥机示意图Fig.2-1 Schematic of pulsed air-impingement dryer1.控制系统 2.离心风机 3.加热系统 4.气流分配室 5.喷嘴模块 6.机架7.干燥室 8.料架 9.电动机 10.排湿口 11.料盘原理为气流经离心风机离心加速后被送至加热管表面进流经风道送至气流分配室，并被均匀地分配到与之相通自上而下送入干燥室。干燥室内料盘绕料架轴匀速旋转且当料盘转至最上方时物料受到的气流冲击最大；随着料架冲击逐渐减小，直到最小值；随着料架继续旋转，物料受，直到最大值。如此便实现了物料的脉动式干燥。当湿度超过设定值时，进气孔和排气孔通过电磁阀自动打开进器设备：DHG-9070A 型电热鼓风干燥箱，上海一恒科学2 型精密电子天平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司；B上海卓精电子科技有限公司。法
8 60 10 29 60 12 210 60 8 111 60 8 3开始以后，每 30 min 称量一次菠菜的质量，电子天平的称直至菠菜质量变化小于 0.002g 时终止试验。干燥完成的样品间进行回潮，然后封存于聚乙烯袋内避光保存，以备测量其他复 3 次，取其平均值。关计算.3.3与分析燥温度对菠菜干燥特性的影响速为 8m/s、物料堆积层数为 2 层的条件下，不同干燥温度下干燥速率曲线如图 2-2、2-3。
【参考文献】：
期刊论文
[1]香菜热风干燥的试验研究[J]. 赵昆,赵士杰,滕竹竹. 农机化研究. 2016(05)
[2]冬瓜热风干燥工艺优化[J]. 李瑜,李娜,李晓利. 食品与发酵工业. 2015(05)
[3]热风干燥对荠菜风味和品质的影响[J]. 张丽,薛妍君,汝骅,李邦玉,郁志芳. 食品工业科技. 2015(15)
[4]红枣气体射流冲击干燥收缩特性研究[J]. 娄正,刘清,师建芳,赵玉强,高振江. 农业机械学报. 2014(S1)
[5]胡萝卜薄层干燥动力学模型研究[J]. 种翠娟,朱文学,刘云宏,吴建业,樊金玲,罗磊. 食品科学. 2014(09)
[6]春季为何要多食菠菜[J]. 聂难. 现代养生. 2014(08)
[7]“红嘴绿鹦哥”新说[J]. 金慰群. 家庭医学. 2014(03)
[8]包装尺寸、形状对罗非鱼片微波复水特性的影响[J]. 张保艳,于海洋,程裕东,金银哲. 水产学报. 2013(12)
[9]热风与微波及其联合干燥对菠菜干制效果的影响[J]. 王顺民,谭玉霞,韩永斌,顾振新. 食品科学. 2012(20)
[10]酒泉地区菠菜制种技术要点[J]. 朱红艳. 种子世界. 2012(10)
博士论文
[1]万寿菊中叶黄素的化学性质、定量分析及其制品安全性研究[D]. 刘宏程.浙江大学 2012
硕士论文
[1]太阳能脱水车间改造与蔬菜湿差脱水研究[D]. 马宝龙.甘肃农业大学 2012
[2]菠菜联合干燥工艺及减菌作用研究[D]. 谭玉霞.南京农业大学 2010
[3]几种竹叶和滇桂艾纳香化学成分、提取工艺及抗氧化活性的研究[D]. 黎贵卿.广西大学 2008
本文编号：3429807
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