11个食用木薯品种的品质研究与评价
发布时间：2021-04-04 23:03
随着人们健康观念的转变,木薯以营养健康的粗粮的形式慢慢回归人们的生活,但由于木薯中含有氰化物,食用不当会引起中毒,使木薯的品质等问题引起人们的重视。本研究将影响木薯品质的指标分为不良指标和优良指标,对11个食用木薯品种的品质进行初步研究与评价。其中不良指标包括氢氰酸、生氰糖苷、生氰糖苷酶等氰化物;优良指标包括干物率、蛋白质、还原糖、粗纤维、总淀粉、直链淀粉、支链淀粉等营养成分。本研究对11个木薯品种的氢氰酸含量进行时空变化的测定分析;对木薯生氰糖苷（以亚麻苦苷计）的分析测定方法进行了探究;在收获期对影响木薯品质的指标进行测定,即不良指标及优良指标的含量的测定,比较不同木薯品种氰化物、营养成分含量差异,并进行相关性分析,最后综合各指标做出品质评价。对11个木薯品种的品种进行了初步的探讨,为筛选出优良的木薯种质,食用木薯的推广提供参考。主要结果如下:（1）从木薯生长期到收获期（8月-12月）,对薯肉和薯皮中氢氰酸含量进行时空变化的测定。结果表明不同木薯品种中氢氰酸的含量随时间的变化各不相同,木薯薯皮中氢氰酸含量变化明显,大多数品种的氢氰酸含量总体增加的,如SC9、E1424等;薯肉中氢氰酸...
【文章来源】：仲恺农业工程学院广东省
【文章页数】：66 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
木薯中生氰糖苷合成与代谢Fig1.1.Cyanogenicglucosidesynthesisandmetabolismincassava木薯生氰糖苷的生物合成过程：首先在CYP79D1酶和CYP79D2酶的催
技术路线
图 3.3 亚麻苦苷标准品与样品紫外吸收光谱、二阶导数光谱Fig.3.3 UV absorption spectra of linamarin standard sample and extracting sampleand The second- derivative spectra of them由图 3.3 可知，直接进行紫外吸收光谱的扫描，样品背景干扰严重，标准品和样品的二阶导数光谱图的在 200nm 附近的峰型相似，峰值与谷值的吸收波长相同。最大吸收峰出现在 198nm，最大吸收谷在 201nm。可以利用二阶导数光谱法对木薯亚麻苦苷的含量进行测定。
【参考文献】：
期刊论文
[1]我国非粮生物乙醇产业的回顾与展望[J]. 黎贞崇. 广西科学. 2017(02)
[2]国内外栽培木薯（Manihot esculenta Crantz）种质资源表型多样性分析[J]. 肖鑫辉,李开绵,许瑞丽,周建国,张洁,王明,万仲卿,叶剑秋. 植物遗传资源学报. 2017(01)
[3]木薯全粉馒头的研制[J]. 张丽超,谢彩锋,古碧,陆海勤,韦佳雯,李毅花. 食品科技. 2016(10)
[4]食用木薯无公害高产栽培技术[J]. 谢向誉,陆柳英,曾文丹,严华兵. 中国热带农业. 2016(03)
[5]我国薯类基础研究的动态与展望[J]. 张鹏. 生物技术通报. 2015(04)
[6]木薯面包制作工艺研究[J]. 古碧,谢彩锋,陈善明,李义辉,李凯. 食品工业. 2014(12)
[7]不同处理方法对木薯中氰化物残留的影响[J]. 刘畅,陈宇,刘石生. 食品科技. 2014(12)
[8]应用隶属函数法综合评价不同烤烟品种苗期抗旱性[J]. 盛业龙,王莎莎,许美玲,段胜智,马文广,王丽特,杨利云,赵静,肖炳光,龚明. 南方农业学报. 2014(10)
[9]食品中的氰化物来源及其安全性的研究进展[J]. 郭忠,张文德. 中国食品卫生杂志. 2014(04)
[10]饲料中氰化物含量的分析[J]. 张桂芳. 养殖技术顾问. 2014(05)
博士论文
[1]木薯种质资源遗传多样性评价与创新利用[D]. 叶剑秋.海南大学 2014
[2]木薯茎秆作为生物质能原料的化学特性研究[D]. 韦茂贵.中国农业大学 2014
硕士论文
[1]木薯β-葡萄糖苷酶在毕赤酵母的表达及其合成能力的初步评价[D]. 刘瑛.华南理工大学 2014
[2]糜子不同生育阶段抗旱性鉴定与评价研究[D]. 刘天鹏.甘肃农业大学 2014
[3]湖南木薯引种及栽培技术研究[D]. 邓玉萍.湖南农业大学 2014
[4]木薯膳食纤维的提取工艺及理化性质的研究[D]. 刘锐雯.厦门大学 2014
[5]31份木薯种质营养、矿质成分及食味的评价[D]. 魏艳.海南大学 2014
[6]木薯生氰葡萄糖苷酶（Linamarase）基因的克隆表达和酶学特性分析[D]. 沈培峰.海南大学 2012
[7]木薯叶营养成分及其膨化食品的研究[D]. 高超.河南工业大学 2011
[8]蜂蜜中β-葡萄糖苷酶的研究[D]. 易松强.浙江大学 2010
[9]木薯燃料酒精浓醪发酵工艺研究[D]. 蒋常德.广西大学 2008
[10]高淀粉木薯品种生理生态特性研究[D]. 谢和霞.广西大学 2006
本文编号：3118654
【文章来源】：仲恺农业工程学院广东省
【文章页数】：66 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
木薯中生氰糖苷合成与代谢Fig1.1.Cyanogenicglucosidesynthesisandmetabolismincassava木薯生氰糖苷的生物合成过程：首先在CYP79D1酶和CYP79D2酶的催
技术路线
图 3.3 亚麻苦苷标准品与样品紫外吸收光谱、二阶导数光谱Fig.3.3 UV absorption spectra of linamarin standard sample and extracting sampleand The second- derivative spectra of them由图 3.3 可知，直接进行紫外吸收光谱的扫描，样品背景干扰严重，标准品和样品的二阶导数光谱图的在 200nm 附近的峰型相似，峰值与谷值的吸收波长相同。最大吸收峰出现在 198nm，最大吸收谷在 201nm。可以利用二阶导数光谱法对木薯亚麻苦苷的含量进行测定。
【参考文献】：
期刊论文
[1]我国非粮生物乙醇产业的回顾与展望[J]. 黎贞崇. 广西科学. 2017(02)
[2]国内外栽培木薯（Manihot esculenta Crantz）种质资源表型多样性分析[J]. 肖鑫辉,李开绵,许瑞丽,周建国,张洁,王明,万仲卿,叶剑秋. 植物遗传资源学报. 2017(01)
[3]木薯全粉馒头的研制[J]. 张丽超,谢彩锋,古碧,陆海勤,韦佳雯,李毅花. 食品科技. 2016(10)
[4]食用木薯无公害高产栽培技术[J]. 谢向誉,陆柳英,曾文丹,严华兵. 中国热带农业. 2016(03)
[5]我国薯类基础研究的动态与展望[J]. 张鹏. 生物技术通报. 2015(04)
[6]木薯面包制作工艺研究[J]. 古碧,谢彩锋,陈善明,李义辉,李凯. 食品工业. 2014(12)
[7]不同处理方法对木薯中氰化物残留的影响[J]. 刘畅,陈宇,刘石生. 食品科技. 2014(12)
[8]应用隶属函数法综合评价不同烤烟品种苗期抗旱性[J]. 盛业龙,王莎莎,许美玲,段胜智,马文广,王丽特,杨利云,赵静,肖炳光,龚明. 南方农业学报. 2014(10)
[9]食品中的氰化物来源及其安全性的研究进展[J]. 郭忠,张文德. 中国食品卫生杂志. 2014(04)
[10]饲料中氰化物含量的分析[J]. 张桂芳. 养殖技术顾问. 2014(05)
博士论文
[1]木薯种质资源遗传多样性评价与创新利用[D]. 叶剑秋.海南大学 2014
[2]木薯茎秆作为生物质能原料的化学特性研究[D]. 韦茂贵.中国农业大学 2014
硕士论文
[1]木薯β-葡萄糖苷酶在毕赤酵母的表达及其合成能力的初步评价[D]. 刘瑛.华南理工大学 2014
[2]糜子不同生育阶段抗旱性鉴定与评价研究[D]. 刘天鹏.甘肃农业大学 2014
[3]湖南木薯引种及栽培技术研究[D]. 邓玉萍.湖南农业大学 2014
[4]木薯膳食纤维的提取工艺及理化性质的研究[D]. 刘锐雯.厦门大学 2014
[5]31份木薯种质营养、矿质成分及食味的评价[D]. 魏艳.海南大学 2014
[6]木薯生氰葡萄糖苷酶（Linamarase）基因的克隆表达和酶学特性分析[D]. 沈培峰.海南大学 2012
[7]木薯叶营养成分及其膨化食品的研究[D]. 高超.河南工业大学 2011
[8]蜂蜜中β-葡萄糖苷酶的研究[D]. 易松强.浙江大学 2010
[9]木薯燃料酒精浓醪发酵工艺研究[D]. 蒋常德.广西大学 2008
[10]高淀粉木薯品种生理生态特性研究[D]. 谢和霞.广西大学 2006
本文编号：3118654
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