播期对高粱营养与食味品质的调控效应

发布时间：2021-10-17 01:51

　　为了确定高粱的适宜播期,实现优质高效生产,2013—2014年以高粱品种‘辽杂11’和‘沈杂5号’为试验材料,设置4月30日（T1）、5月14日（T2）和5月28日（T3）3个播期,测定两个高粱品种产量及籽粒中的粗蛋白、单宁、粗脂肪、直链淀粉和支链淀粉含量,利用快速黏度分析仪（rapid visco analyzer, RVA）对淀粉黏滞性进行测定,并对食用品质进行感官评价,同时分析气象要素对高粱营养和食味品质的影响。结果表明,播期推迟可以显著提高‘沈杂5号’的产量,而对‘辽杂11’产量无显著影响。播期推迟高粱籽粒粗蛋白和单宁含量呈降低趋势,直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量呈增加趋势,高粱淀粉的峰值黏度、崩解值、最终黏度、膨胀率也均呈增加趋势。‘辽杂11’ T3处理食味品质综合得分分别比T1和T2高11.86%～12.81%和6.83%～8.44%,‘沈杂5号’T3处理食味品质综合得分分别比T1和T2高6.48%～7.18%和3.33%～4.06%,食味品质综合得分在播期间的差异达极显著水平。粗蛋白和单宁含量与食味指标（除冷粥质地外）呈极显著负相关,粗脂肪、直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量... 

【文章来源】：中国生态农业学报(中英文). 2020,28(03)北大核心CSCD

【文章页数】：9 页

【部分图文】：

播期对不同高粱品种蒸煮膨胀率的影响

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3440886