超甜玉米‘金银208’和普通玉米‘郑单958’籽粒成熟过程中代谢物变化的比较研究

发布时间：2023-06-01 01:30

　　玉米(Zea mays)籽粒中的代谢物是其营养品质形成的物质基础。为探究超甜玉米在籽粒成熟过程中代谢物的组成和变化规律,及其与普通玉米的异同,本研究采用核磁共振氢谱(1Hnuclearmagneticresonance, 1H NMR)技术,测定分析了超甜玉米品种‘金银208’和普通玉米品种‘郑单958’籽粒在授粉后16、20、24和28d的代谢组学数据,共鉴定出了39种代谢物。分析结果表明:(1)两种玉米籽粒成熟过程中,大部分具有动力学特征的代谢物含量(多种氨基酸和糖)呈现下降趋势;(2)依据‘金银208’籽粒成熟过程中蔗糖、葡萄糖及氨基酸等代谢物含量的动态变化,推测授粉后20 d左右是‘金银208’的适宜采收期;(3)对两种玉米籽粒授粉后不同时期的代谢组进行比较发现,‘金银208’籽粒在乳熟中后期(授粉后20、24和28 d)含有更多的氨基酸、蔗糖和有机酸等代谢物,表明这些糖、酸含量的提升,尤其是它们的计量组合提升可能对‘金银208’的突出风味和营养品质有实质性的贡献。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 实验材料与试剂
    1.2 样品制备
    1.3 核磁共振氢谱(1H NMR)测定
    1.4 数据分析
2 实验结果
    2.1‘金银208’和‘郑单958’籽粒代谢物的主成分分析
    2.2‘金银208’籽粒成熟过程中的代谢物变化分析
    2.3‘郑单958’籽粒成熟过程中的代谢物变化分析
    2.4‘金银208’与‘郑单958’籽粒成熟过程中代谢物的差异分析
3 讨论



本文编号：3826390