灌浆期高温胁迫对不同品种小麦蛋白组分及面团揉混特性的影响

发布时间：2024-02-19 23:43

　　为研究灌浆期高温胁迫对不同品种小麦蛋白组分及面团揉混特性的影响,以济麦22(JM22)和新麦26(XM26)为材料,通过灌浆初期(S1)和灌浆中期(S2)在田间搭棚进行高温胁迫处理,以未进行高温胁迫的大田小麦作对照(CK),收获后对小麦淀粉黏滞谱、蛋白质组分含量和揉混参数等进行分析。结果表明,与各自CK相比,JM22的黏滞谱参数除回复值和糊化温度降低外,其余参数均升高,XM26的黏滞谱参数除峰值时间外均降低。S1和S2使JM22的峰值黏度、低谷黏度、崩解值、最终黏度、峰值时间分别较CK提高2.81%和18.63%、7.71%和19.51%、11.88%和21.15%、1.88%和12.22%、2.45%和4.08%,且S2均大于CK和S1,S1与CK差异不显著;S1和S2使XM26的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、回复值分别较CK降低12.95%和31.21%、1.81%和27.18%、2.50%和22.22%、3.57%和14.39%,其中,S2、S1与CK三者之间的峰值黏度均达显著水平。与CK相比,高温胁迫后JM22的蛋白质含量降低,而XM26升高。两品种各组分蛋白含量均发生改变,S...

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【部分图文】：

图1高温处理期间人工增温大棚内外的温度

JM22两年的播种时间均为10月6日,XM26两年的播种时间均为10月9日,花期一致。试验田为黄棕壤土,有机质10.9g·kg-1、全氮1.33g·kg-1、速效氮80.5mg·kg-1、速效磷33.4mg·kg-1、速效钾118.9mg·kg-1。播前底施有机肥37....

图2灌浆期高温胁迫对不同品种小麦籽粒硬度的影响

由图2可知,高温胁迫对XM26籽粒硬度的影响大于对JM22籽粒硬度的影响。S1和S2使XM26籽粒硬度分别较CK增加8.54%和6.10%,JM22分别较CK增加6.04%和3.36%。S1对两品种籽粒硬度指数的影响均大于S2,但S1、S2两处理间差异不显著,两品种表现一致。2.....

本文编号：3903508