收获后贮藏时间对鲜食玉米品质的影响

发布时间：2024-02-22 16:21

　　以12个糯玉米品种和6个甜玉米品种为试验材料,研究采收后室温下(28℃)放置0、8、16、24、32 h后对子粒中糖含量、淀粉含量、蛋白含量蔗糖代谢酶活性等的影响,探讨鲜食玉米采摘后贮藏时间对鲜食品质的影响。结果表明,鲜食玉米随着采收后时间的延长,子粒可溶性糖含量、蔗糖含量、果糖含量、还原糖含量、淀粉含量、可溶性蛋白含量以及蔗糖代谢酶活性均呈下降趋势,常温下糯玉米品质变化大于甜玉米。因此,为保证鲜食玉米的子粒品质,生产上糯玉米采收后8 h内进行冷冻贮藏。甜玉米中,先正达OVERLAND于采收后16 h内进行冷冻贮藏,京科甜183、和甜一号、和甜糯一号、先正达米哥、郑甜66于采收后8 h内进行冷冻贮藏。

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【文章目录】：
1 材料与方法
2 结果与分析
    2.1 鲜食玉米采收后子粒可溶性糖含量的变化
    2.2 鲜食玉米采收后子粒蔗糖含量的变化
    2.3 鲜食玉米采收后子粒果糖含量的变化
    2.4 鲜食玉米采收后子粒还原糖含量的变化
    2.5 鲜食玉米采收后子粒淀粉含量的变化
    2.6 鲜食玉米采收后子粒可溶性蛋白含量的变化
    2.7 鲜食玉米采收后子粒蔗糖合成酶活性的变化
    2.8 鲜食玉米采收后子粒蔗糖磷酸合成酶活性的变化
3 结论与讨论



本文编号：3906937