中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）对玉米硒的利用与代谢的研究

发布时间：2020-07-23 05:44

【摘要】：为了研究玉米硒对中华绒螯蟹生长性能、抗氧化和免疫力、可食用部分肌肉品质的影响,以及硒在中华绒螯蟹中沉积的过程,以高硒玉米(硒含量为16 mg/kg)为试验材料,以池塘养殖的中华绒螯蟹为试验对象,在主要养殖期(6月-10月),试验组投喂玉米硒饲料,对照组投喂普通饲料,对达到商品规格的中华绒螯蟹取样进行分析,得到以下结果。1、在中华绒螯蟹成熟即将上市时对中华绒螯蟹进行抽样检测硒含量,试验组和对照组各随机抽取30只中华绒螯蟹(雌雄各半),富硒中华绒螯蟹可食部分含硒量为0.4-1.0 mg/kg,平均比普通中华绒螯蟹可食部分硒含量提高2倍以上。2、对中华绒螯蟹补充玉米硒在一定程度上能提高其单位面积产量及个体规格,相比对照组,试验组平均单位面积产量提高了(10.9±0.43)%,个体规格提高幅度达到(14.0±1.7)%。3、通过对中华绒螯蟹进行富硒营养强化能够显著提高中华绒螯蟹血清中GSH-Px、AKP活性(P0.05),SOD及LZM活性有升高趋势,提高比例分别为20.4%、55.7%、2.4%、9.1%,MDA有降低趋势但没有显著性差异,减少比例为8.2%。结果显示,玉米硒对中华绒螯蟹能增强其免疫力,提高其对环境适应能力,降低应激反应,从而促进中华绒螯蟹的健康生长。4、对中华绒螯蟹补充玉米硒在一定程度上能提高中华绒螯蟹肉中人体需要的必需氨基酸、风味氨基酸、总氨基酸及蛋白质含量(富硒蟹比普通蟹分别提高20.8%、22.8%、24.3%、7.1%),使得富硒蟹的口感比普通蟹更加鲜美,营养物质更加丰富。5、硒在中华绒螯蟹体内的代谢过程。在试验初期,随着玉米硒的投喂中华绒螯蟹组织中硒含量也呈上升趋势,肝胰腺上升幅度较大,蟹腿蟹腹上升幅度较小。在此阶段,中华绒螯蟹在采食玉米硒后,玉米硒经过其消化吸收进入其生物系统,除了维持中华绒螯蟹正常的血硒水平,过量的硒以硒蛋氨酸和硒蛋白的形式贮存在组织中,主要是肝脏和肌肉组织,而肝脏的上升幅度更快。试验26天后停喂玉米硒,26天时硒含量与21天时硒含量无明显变化,说明此时中华绒螯蟹体内硒含量达到平衡,此时如果持续增加玉米硒投喂量,中华绒螯蟹组织硒含量也无明显上升趋势。随着试验的进行,没有外源的硒强化,随着中华绒螯蟹自身的新陈代谢,其体内储存的硒开始消耗,硒含量缓慢下降后趋于稳定。结果表明,以高硒玉米作为玉米硒来源,在中华绒螯蟹主要生长期投喂玉米硒饲料,以投喂普通饲料为对照,中华绒螯蟹的产量提高(10.9±0.43)%,平均个体规格提高(14.0±1.7)%,玉米硒可以在一定程度上增加中华绒螯蟹抗氧化能力和增强免疫力,维护中华绒螯蟹的生理健康,商品蟹可食用部分肌肉硒含量提高2倍以上,总氨基酸含量增加24.3%。试验结果表明,以高硒玉米为来源,养殖富硒中华绒螯蟹具有技术上的可行性。
【学位授予单位】：苏州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S966.16

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本文编号：2766934