台湾扁鳅活性物质的研究

发布时间：2020-11-20 01:22

　　 本文主要研究了扁鳅活性物质,简单介绍扁鳅生活习性、药用价值和活性物质的研究进展,并初步探索扁鳅常规理化组成,包括扁鳅含肉率、水分、灰分等常规理化指标、氨基酸组成等,得出扁鳅属于蛋白质含量高、脂肪含量低的优质经济鱼体的结论;同时研究了扁鳅中生物活性物质:扁鳅黏液多糖和扁鳅抗菌肽。得出扁鳅黏液中含有生物活性多糖,并且其拥有除去扁鳅体内自由基的能力,表明该黏液具有较好的抗氧化性;从扁鳅肉中酶解得到多肽,优化提取工艺,成功提高多肽得率;以及研究了扁鳅多肽的抑菌效果,结果表明:扁鳅多肽对金黄色葡萄球菌有较好的抑菌作用。对扁鳅常规理化组成所得结果:扁鳅含肉率67.71%、水分77.7%、灰分1.4%、脂肪1.4%、总糖0.2%、粗蛋白17.4%、必需氨基酸43.06%,富含呈味氨基酸,包括谷氨酸、天门冬氨酸等;对扁鳅黏液多糖研究的结果如下:提取粗多糖样品多糖含量为95.5%;经纯化,得到具有活性的组分1和组分2,这两种组分对自由基都具有较好的清除效果,但在同浓度情况下,组分1效果优于组分2;对扁鳅抗菌肽研究的结果如下:选取木瓜蛋白酶作为实验用酶,利用正交实验确定了提取扁鳅抗菌肽的最佳工艺条件,即加酶量为4000IU/100g、酶解温度54℃、酶解时间6h、p H值为6;酶解后得粗提取物,将其纯化,用于抑菌实验,结果证明其对金黄色葡萄球菌具有抑菌效果。
【学位单位】：浙江海洋学院
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2015
【中图分类】：R282.74;S917.4
【文章目录】：
摘要
Abstract
目录
第一章 绪论
    1.1 引言
        1.1.1 扁鳅形态
        1.1.2 扁鳅生活习性
    1.2 扁鳅价值
        1.2.1 扁鳅营养成分分析
        1.2.2 扁鳅药用价值
    1.3 扁鳅活性物质介绍
        1.3.1 抗菌肽
        1.3.2 超氧化物歧化酶
        1.3.3 牛磺酸
        1.3.4 多糖
    1.4 扁鳅多糖研究进展
    1.5 扁鳅抗菌肽研究进展
        1.5.1 生物活性肽的研究进展
        1.5.2 抗氧化肽的研究进展
        1.5.3 抗菌肽种类
        1.5.4 抗菌肽作用机理
    1.6 本论文研究目的和主要内容
第二章 扁鳅常规理化组成
    2.1 引言
    2.2 材料与方法
        2.2.1 材料
        2.2.2 主要试剂
        2.2.3 主要仪器
        2.2.4 测定方法
    2.3 结果与讨论
        2.3.1 含肉率讨论
        2.3.2 扁鳅的基本成分测定
        2.3.3 扁鳅蛋白氨基酸组成成分
        2.3.4 扁鳅蛋白营养价值评价
第三章 扁鳅黏液多糖活性研究
    3.1 扁鳅多糖研究概述
    3.2 材料与方法
        3.2.1 材料
        3.2.2 主要试剂
        3.2.3 主要设备
        3.2.4 测定方法
    3.3 结果与讨论
        3.3.1 硫酸苯酚测定黏液多糖含量标准曲线
        3.3.2 黏液多糖凝胶色谱谱图
        3.3.3 黏液多糖抗氧化实验分析
        3.3.4 小结
第四章 扁鳅多肽活性研究
    4.1 引言
    4.2 材料与试剂
        4.2.1 材料
        4.2.2 主要试剂
        4.2.3 主要仪器
    4.3 主要方法
        4.3.1 扁鳅多肽提取
        4.3.2 多肽得率测定方法
        4.3.3 单酶酶解扁鳅蛋白单因素实验
        4.3.4 正交实验优化单酶酶解扁鳅蛋白工艺
        4.3.5 扁鳅多肽粗提物的纯化
        4.3.6 抑菌圈实验
    4.4 结果与讨论
        4.4.1 扁鳅多肽提取
        4.4.2 扁鳅蛋白单因素实验
        4.4.3 正交实验优化扁鳅蛋白工艺
        4.4.4 扁鳅多肽粗提物纯化
        4.4.5 全波长扫描
        4.4.6 水合茚三酮反应
        4.4.7 蛋白质浓度检测
        4.4.8 抑菌圈实验
参考文献
致谢
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本文编号：2890722