贝类副肌球蛋白的分离纯化、性质研究与分子克隆
发布时间：2021-03-26 19:08
贝类是重要的水产动物资源,其以鲜美的口感及较高的营养价值获得众多消费者的青睐,同时也受到诸多科研工作者的关注。副肌球蛋白（paramyosin,PM）是无脊椎动物中所特有的一种结构蛋白,在贝类肌肉蛋白中的含量可达2040%,它对肌肉的质构有着重要作用。同时,PM也是一种主要过敏原,但国内外对贝类副肌球蛋白的相关研究还比较少。本研究拟从三种贝类（皱纹盘鲍Haliotis discus hannai、葡萄牙牡蛎Crassostrea angulata、翡翠贻贝Perna viridis）中分离纯化得到天然副肌球蛋白,并对该蛋白的基本理化性质进行探究。通过水洗-盐溶的方式从皱纹盘鲍肌肉中得到肌原纤维蛋白,利用硫酸铵盐析及羟基磷灰石柱层析进一步纯化得到PM,SDS-PAGE结果显示其分子量约为97 kDa。利用相同的纯化方式分别从葡萄牙牡蛎、翡翠贻贝肌肉中分离得到PM。SDS-PAGE结果显示,葡萄牙牡蛎PM的分子量约为97 kDa。质谱分析结果显示,胰蛋白酶酶切得到36个肽段序列,共437个氨基酸残基,与太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）PM序列一致性达到...
【文章来源】：集美大学福建省
【文章页数】：72 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
皱纹盘鲍背面（左）及腹面（右）
1-2 葡萄牙牡蛎背面（左）、腹面（中）及内部肌肉构造（右left), ventral (middle) and internal muscular structure (right) of C注：1，闭壳肌双壳类海洋软体动物、贻贝科，其壳颜色呈碧绿色（得名。贻贝同属于滤食性水生生物，对污染物有一定源富集程度来监测水域污染情况[19]。贻贝依靠其强韧肌肉系统，除闭壳肌外，还有发达的韧带连接闭壳肌外套肌，控制外套膜的伸缩（图 1-3 右）。贻贝俗称“、福建等沿海省份，具有较高的营养价值和一定的药我国贻贝的产量不断增长，已成为一种重要的经济贝其中福建省养殖总产量为 9.63 万吨[1]27。
2 葡萄牙牡蛎背面（左）、腹面（中）及内部肌肉构造t), ventral (middle) and internal muscular structure (right) o注：1，闭壳肌壳类海洋软体动物、贻贝科，其壳颜色呈碧绿色名。贻贝同属于滤食性水生生物，对污染物有一富集程度来监测水域污染情况[19]。贻贝依靠其强肉系统，除闭壳肌外，还有发达的韧带连接闭壳套肌，控制外套膜的伸缩（图 1-3 右）。贻贝俗称福建等沿海省份，具有较高的营养价值和一定的国贻贝的产量不断增长，已成为一种重要的经济中福建省养殖总产量为 9.63 万吨[1]27。
【参考文献】：
期刊论文
[1]翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化[J]. 邹睿,张凌晶,钟婵,翁凌,林丽云,李钰金,刘光明,曹敏杰. 食品科学. 2019(06)
[2]四种加工方式对皱纹盘鲍制品消化特性的影响[J]. 万楚君,游银川,翁凌,张凌晶,刘光明,曹敏杰. 水产学报. 2017(06)
[3]高压处理诱发虾原肌球蛋白结构变化与致敏性的关系[J]. 胡志和,王星璇,张晴青,吴子健,薛璐,贾莹. 食品科学. 2017(11)
[4]肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响[J]. 高星,李欣,李铮,丁武,张德权. 食品科学. 2017(09)
[5]我国海洋食用贝类重金属污染特征及其健康风险[J]. 程家丽,张贤辉,卓勤,刘婷婷,唐阵武. 中国食品卫生杂志. 2016(02)
[6]美拉德反应对菲律宾蛤仔原肌球蛋白结构及免疫活性的影响[J]. 蔺海鑫,林洪,王晓斐,吕良涛,李振兴. 食品科学. 2016(03)
[7]肌原纤维蛋白溶解度对盐离子浓度的依赖性[J]. 周茹,倪渠峰,林伟伟,郑姣飞,潘伟春,傅玉颖,李昂,励建荣. 中国食品学报. 2015(03)
[8]肌浆蛋白的研究进展[J]. 王甜甜,曹晓虹,马岩涛. 食品研究与开发. 2015(06)
[9]凡纳滨对虾过敏原结构与性质的研究进展[J]. 张晴晴,吴子健,胡志和,王连芬. 食品科学. 2014(09)
[10]太平洋牡蛎和葡萄牙牡蛎养殖群体数量性状比较分析[J]. 林清,王亚骏,王迪文,郑怀平,刘合露,孙泽伟,陈兴强. 海洋通报. 2014(01)
博士论文
[1]酶解大米谷蛋白性质以及多糖对其影响的研究[D]. 徐兴凤.南昌大学 2016
硕士论文
[1]菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）的蛋白分布特性[D]. 张龙.大连海洋大学 2016
[2]皱纹盘鲍肌肉质构相关蛋白酶的研究[D]. 游银川.集美大学 2016
本文编号：3102097
【文章来源】：集美大学福建省
【文章页数】：72 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
皱纹盘鲍背面（左）及腹面（右）
1-2 葡萄牙牡蛎背面（左）、腹面（中）及内部肌肉构造（右left), ventral (middle) and internal muscular structure (right) of C注：1，闭壳肌双壳类海洋软体动物、贻贝科，其壳颜色呈碧绿色（得名。贻贝同属于滤食性水生生物，对污染物有一定源富集程度来监测水域污染情况[19]。贻贝依靠其强韧肌肉系统，除闭壳肌外，还有发达的韧带连接闭壳肌外套肌，控制外套膜的伸缩（图 1-3 右）。贻贝俗称“、福建等沿海省份，具有较高的营养价值和一定的药我国贻贝的产量不断增长，已成为一种重要的经济贝其中福建省养殖总产量为 9.63 万吨[1]27。
2 葡萄牙牡蛎背面（左）、腹面（中）及内部肌肉构造t), ventral (middle) and internal muscular structure (right) o注：1，闭壳肌壳类海洋软体动物、贻贝科，其壳颜色呈碧绿色名。贻贝同属于滤食性水生生物，对污染物有一富集程度来监测水域污染情况[19]。贻贝依靠其强肉系统，除闭壳肌外，还有发达的韧带连接闭壳套肌，控制外套膜的伸缩（图 1-3 右）。贻贝俗称福建等沿海省份，具有较高的营养价值和一定的国贻贝的产量不断增长，已成为一种重要的经济中福建省养殖总产量为 9.63 万吨[1]27。
【参考文献】：
期刊论文
[1]翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化[J]. 邹睿,张凌晶,钟婵,翁凌,林丽云,李钰金,刘光明,曹敏杰. 食品科学. 2019(06)
[2]四种加工方式对皱纹盘鲍制品消化特性的影响[J]. 万楚君,游银川,翁凌,张凌晶,刘光明,曹敏杰. 水产学报. 2017(06)
[3]高压处理诱发虾原肌球蛋白结构变化与致敏性的关系[J]. 胡志和,王星璇,张晴青,吴子健,薛璐,贾莹. 食品科学. 2017(11)
[4]肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响[J]. 高星,李欣,李铮,丁武,张德权. 食品科学. 2017(09)
[5]我国海洋食用贝类重金属污染特征及其健康风险[J]. 程家丽,张贤辉,卓勤,刘婷婷,唐阵武. 中国食品卫生杂志. 2016(02)
[6]美拉德反应对菲律宾蛤仔原肌球蛋白结构及免疫活性的影响[J]. 蔺海鑫,林洪,王晓斐,吕良涛,李振兴. 食品科学. 2016(03)
[7]肌原纤维蛋白溶解度对盐离子浓度的依赖性[J]. 周茹,倪渠峰,林伟伟,郑姣飞,潘伟春,傅玉颖,李昂,励建荣. 中国食品学报. 2015(03)
[8]肌浆蛋白的研究进展[J]. 王甜甜,曹晓虹,马岩涛. 食品研究与开发. 2015(06)
[9]凡纳滨对虾过敏原结构与性质的研究进展[J]. 张晴晴,吴子健,胡志和,王连芬. 食品科学. 2014(09)
[10]太平洋牡蛎和葡萄牙牡蛎养殖群体数量性状比较分析[J]. 林清,王亚骏,王迪文,郑怀平,刘合露,孙泽伟,陈兴强. 海洋通报. 2014(01)
博士论文
[1]酶解大米谷蛋白性质以及多糖对其影响的研究[D]. 徐兴凤.南昌大学 2016
硕士论文
[1]菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）的蛋白分布特性[D]. 张龙.大连海洋大学 2016
[2]皱纹盘鲍肌肉质构相关蛋白酶的研究[D]. 游银川.集美大学 2016
本文编号：3102097
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