池塘两种养殖方式下草鱼的营养差异

发布时间：2021-05-08 12:14

　　为了解传统池塘养殖和池塘内循环系统养殖草鱼的营养差异,对2种养殖方式草鱼的营养成分及营养品质进行了比较研究。结果显示,池塘养殖草鱼肌肉水分、粗脂肪含量、脏体比以及pH降低值和滴水损失高于循环养殖系统的草鱼,而肌肉粗蛋白含量和抗氧化能力低于循环养殖系统的草鱼。池塘养殖和循环系统养殖草鱼肌肉必需氨基酸构成比例均符合FAO/WHO的标准,必需氨基酸均是赖氨酸（Lys）含量最高;池塘养殖草鱼氨基酸总量（∑TAA）、鲜味氨基酸总量（∑DAA）和甜味氨基酸总量（∑SAA）低于循环养殖系统;根据氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）,2种模式的第一限制性氨基酸均为缬氨酸（Val）。循环养殖系统草鱼肌肉∑n-3PUFA和∑n-6PUFA含量显著低于池塘养殖,但肌肉EPA+DHA含量是池塘养殖的1.5倍。研究表明,草鱼营养组成合理,池塘内循环系统养殖的草鱼在营养成分及鲜甜味方面优于池塘养殖。 

【文章来源】：水产学报. 2020,44(12)北大核心CSCD

【文章页数】：9 页

【参考文献】：
期刊论文
[1]池塘循环水槽养殖模式研究进展[J]. 阴晴朗,罗永巨,郭忠宝,肖俊,周毅,王婧杰,唐瞻杨.  水产学杂志. 2019(05)
[2]不同养殖模式大黄鱼肌肉营养成分比较[J]. 颜孙安,姚清华,林香信,林虬,苏德森.  福建农业学报. 2015(08)
[3]鱼类肉质评价及影响因素研究进展[J]. 陈伟兴,刘清振,范兆廷.  肉类研究. 2012(10)
[4]不同养殖模式下红鳍东方鲀的品质比较[J]. 高露姣,黄艳青,夏连军,陆建学,刘圣聪.  水产学报. 2011(11)
[5]谷氨酸和谷氨酰胺转运系统的研究进展[J]. 王秋菊,许丽,范明哲.  动物营养学报. 2011(06)
[6]池塘与网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价[J]. 吉红,孙海涛,单世涛.  水产学报. 2011(02)
[7]舌虾虎鱼肌肉营养成分与品质的评价[J]. 庄平,宋超,章龙珍.  水产学报. 2010(04)
[8]匙吻鲟的营养成分及肌肉营养评价[J]. 沈硕,周继成,赵思明,熊善柏.  营养学报. 2009(03)
[9]点篮子鱼肌肉的营养成分分析与评价[J]. 赵峰,章龙珍,宋超,庄平,刘鉴毅,张涛.  上海海洋大学学报. 2009(03)
[10]黄斑篮子鱼肌肉营养成分与品质的评价[J]. 庄平,宋超,章龙珍,张涛,冯广朋,赵峰,黄晓荣.  水产学报. 2008(01)

硕士论文
[1]不同养殖模式大黄鱼品质的比较研究[D]. 缪伏荣.中国农业科学院 2008



本文编号：3175318