6个不同群体许氏平鲉肌肉氨基酸分析及评价
发布时间：2021-07-28 17:41
为研究不同群体许氏平鲉（Sebastes schlegelii）营养成分差异,对烟台、青岛、威海、日照、丹东及大连地区6个不同群体的许氏平鲉进行肌肉基础营养成分测定和氨基酸评价。参考国家标准规定方法进行水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白及肌肉氨基酸的测定,实验结果表明,6个群体许氏平鲉肌肉中水分含量差异性不显著（P>0.05）,灰分、粗脂肪和粗蛋白组间有显著性差异（P<0.05）。青岛群体的必需氨基酸总量及氨基酸总量、氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）及必需氨基酸指数（EAAI）均要高于其他群体;青岛和烟台群体的鲜味氨基酸总量较高。对所有氨基酸进行主成分分析与聚类分析,发现烟台群体与其他群体差异较大。对6个群体进行普通判别分析,判别成功率均为100.00%。AAS结果表明,烟台群体第一限制性氨基酸为蛋氨酸与胱氨酸,其他群体第一限制性氨基酸均为缬氨酸。CS结果表明,6个群体第一限制性氨基酸均为蛋氨酸与胱氨酸。综合比较,许氏平鲉是一种良好的蛋白质来源,以青岛许氏平鲉蛋白质营养价值最高。
【文章来源】：中国渔业质量与标准. 2020,10(02)
【文章页数】：8 页
【部分图文】：
氨基酸聚类分析谱系图
对所有方差为齐性(P>0.05)的氨基酸进行普通判别分析,包括丝氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和胱氨酸及氨基酸总量,分类结果如图2所示。从图2可以看出,通过判别函数回代,6个群体判别成功率为100%,判错率为0%。根据判别函数分类散点图(图2)可以看出,烟台与威海、青岛与丹东、日照与大连组质心距离近,各群体样品紧密分布在组质心周围。表4中判别分析可准确将样品归到所属群体中,成功率为100%,为后续许氏平鲉群体的分类提供了一种新方法。表4 6个群体判别分类结果Tab.4 Discriminant classification results in different regions 地理群体Location 预测组成员信息Forecast group member information 1 2 3 4 5 6 计数 1 3 0 0 0 0 0 2 0 3 0 0 0 0 3 0 0 3 0 0 0 4 0 0 0 3 0 0 5 0 0 0 0 3 0 6 0 0 0 0 0 3 % 1 100 0 0 0 0 0 2 0 100 0 0 0 0 3 0 0 100 0 0 0 4 0 0 0 100 0 0 5 0 0 0 0 100 0 6 0 0 0 0 0 100 注:正确地对100% 个原始已分组个案进行了分类。
【参考文献】：
期刊论文
[1]许氏平鲉发育早期的氨基酸与脂肪酸组成及变化[J]. 韩慧宗,王腾腾,张明亮,王斐,刘阳,孙娜,姜海滨. 水生生物学报. 2019(03)
[2]三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析[J]. 郭亚男,韩刚,杨臻,宋金龙,王潇,穆迎春,孟娣. 中国渔业质量与标准. 2019(03)
[3]七种海水鱼背部肌肉营养成分及矿物元素分布与健康评价[J]. 刘芳芳,杨少玲,林婉玲,李来好,杨贤庆,吴燕燕,黄卉. 水产学报. 2019(11)
[4]赖氨酸的应用及食品级赖氨酸的发展前景[J]. 王洪,赵亚军. 发酵科技通讯. 2018(04)
[5]许氏平鲉人工育苗中的常见问题及对策[J]. 陈令明,李田田,刘英霞,张海宁,于美波,魏鉴腾. 水产养殖. 2018(11)
[6]凡纳滨对虾虾头与肌肉营养成分分析与评价[J]. 李晓,王颖,李红艳,姜晓东,刘天红,吴志宏,纪蕾. 水产科学. 2018(01)
[7]东营养殖双齿围沙蚕营养成分分析及膳食营养评价[J]. 刘天红,于道德,李红艳,李晓,姜晓东,吴志宏,孙元芹,刘洪军,王颖. 水产科学. 2017(02)
[8]黄条鰤（Seriola aureovittata）肌肉营养组成分析与评价叱[J]. 柳学周,徐永江,李荣,吕永军,史宝,宁劲松,王滨. 渔业科学进展. 2017(01)
[9]基于近红外光谱法快速测定许氏平鲉脂肪和水分含量的方法研究[J]. 孙永,刘申申,李智慧,刘楠,周德庆. 食品安全质量检测学报. 2016(12)
[10]亮氨酸在动物生产方面的研究进展[J]. 胡金杰,曹霞,吴志锋. 湖南饲料. 2016(05)
博士论文
[1]营养与养殖大黄鱼品质之间关系的初步研究[D]. 马睿.中国海洋大学 2014
[2]西北太平洋两种卵胎生鱼类（许氏平鲉和褐菖鲉）的分子系统地理学研究[D]. 张辉.中国海洋大学 2013
硕士论文
[1]几种水产品营养成分分析[D]. 孙博.辽宁师范大学 2011
本文编号：3308348
【文章来源】：中国渔业质量与标准. 2020,10(02)
【文章页数】：8 页
【部分图文】：
氨基酸聚类分析谱系图
对所有方差为齐性(P>0.05)的氨基酸进行普通判别分析,包括丝氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和胱氨酸及氨基酸总量,分类结果如图2所示。从图2可以看出,通过判别函数回代,6个群体判别成功率为100%,判错率为0%。根据判别函数分类散点图(图2)可以看出,烟台与威海、青岛与丹东、日照与大连组质心距离近,各群体样品紧密分布在组质心周围。表4中判别分析可准确将样品归到所属群体中,成功率为100%,为后续许氏平鲉群体的分类提供了一种新方法。表4 6个群体判别分类结果Tab.4 Discriminant classification results in different regions 地理群体Location 预测组成员信息Forecast group member information 1 2 3 4 5 6 计数 1 3 0 0 0 0 0 2 0 3 0 0 0 0 3 0 0 3 0 0 0 4 0 0 0 3 0 0 5 0 0 0 0 3 0 6 0 0 0 0 0 3 % 1 100 0 0 0 0 0 2 0 100 0 0 0 0 3 0 0 100 0 0 0 4 0 0 0 100 0 0 5 0 0 0 0 100 0 6 0 0 0 0 0 100 注:正确地对100% 个原始已分组个案进行了分类。
【参考文献】：
期刊论文
[1]许氏平鲉发育早期的氨基酸与脂肪酸组成及变化[J]. 韩慧宗,王腾腾,张明亮,王斐,刘阳,孙娜,姜海滨. 水生生物学报. 2019(03)
[2]三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析[J]. 郭亚男,韩刚,杨臻,宋金龙,王潇,穆迎春,孟娣. 中国渔业质量与标准. 2019(03)
[3]七种海水鱼背部肌肉营养成分及矿物元素分布与健康评价[J]. 刘芳芳,杨少玲,林婉玲,李来好,杨贤庆,吴燕燕,黄卉. 水产学报. 2019(11)
[4]赖氨酸的应用及食品级赖氨酸的发展前景[J]. 王洪,赵亚军. 发酵科技通讯. 2018(04)
[5]许氏平鲉人工育苗中的常见问题及对策[J]. 陈令明,李田田,刘英霞,张海宁,于美波,魏鉴腾. 水产养殖. 2018(11)
[6]凡纳滨对虾虾头与肌肉营养成分分析与评价[J]. 李晓,王颖,李红艳,姜晓东,刘天红,吴志宏,纪蕾. 水产科学. 2018(01)
[7]东营养殖双齿围沙蚕营养成分分析及膳食营养评价[J]. 刘天红,于道德,李红艳,李晓,姜晓东,吴志宏,孙元芹,刘洪军,王颖. 水产科学. 2017(02)
[8]黄条鰤（Seriola aureovittata）肌肉营养组成分析与评价叱[J]. 柳学周,徐永江,李荣,吕永军,史宝,宁劲松,王滨. 渔业科学进展. 2017(01)
[9]基于近红外光谱法快速测定许氏平鲉脂肪和水分含量的方法研究[J]. 孙永,刘申申,李智慧,刘楠,周德庆. 食品安全质量检测学报. 2016(12)
[10]亮氨酸在动物生产方面的研究进展[J]. 胡金杰,曹霞,吴志锋. 湖南饲料. 2016(05)
博士论文
[1]营养与养殖大黄鱼品质之间关系的初步研究[D]. 马睿.中国海洋大学 2014
[2]西北太平洋两种卵胎生鱼类（许氏平鲉和褐菖鲉）的分子系统地理学研究[D]. 张辉.中国海洋大学 2013
硕士论文
[1]几种水产品营养成分分析[D]. 孙博.辽宁师范大学 2011
本文编号：3308348
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