虾壳粉氨基酸和脂肪酸营养成分分析

发布时间：2021-11-25 02:47

　　为探索克氏原螯虾下脚料（虾壳粉）的资源化利用,本试验对虾壳粉的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素组成进行测定及分析评价。结果表明:一般营养成分,虾壳粉中水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分的含量分别为4.62%、33.72%、10.27%、34.58%;虾壳粉氨基酸总含量（TAA）为27.47%,7种必需氨基酸（∑EAA）总含量为8.58%,9种非必需氨基酸（∑NEAA）总含量为18.89%,鲜味氨基酸总含量（∑DAA）为8.75%,EAA/TAA值为31.23%,EAA/NEAA值为45.42%;检测出饱和脂肪酸11种,占脂肪酸总含量的41.92%;单不饱和脂肪酸4种,占脂肪酸总含量的48.10%;多不饱和脂肪酸6种,占脂肪酸总含量的9.98%;矿物元素中以Ca含量最高,其次是K、Na、Mg,微量元素中,以Fe含量最高,其次是Mn、Zn、Cu、Ni、Cr、As、Hg、Sn、Ti、Cd、Sb、Se、Pb,重金属含量低于国家标准限量。综上,虾壳粉作为小龙虾加工副产物,其蛋白质含量高,矿物元素含量丰富,作为饲料蛋白源和矿物元素补充剂,具有较大的开发利用价值。 

【文章来源】：中国饲料. 2020,(23)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 样品来源及预处理
    1.2 营养成分及矿物元素测定
    1.3 数据处理
2 结果与分析
    2.1 虾壳粉一般营养成分
    2.2 虾壳粉氨基酸组成
    2.3 虾壳粉脂肪酸组成
    2.4 虾壳粉矿物质元素组成
3 讨论
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3517255