想象的阳澄湖：食物、社区与消费
发布时间：2021-12-24 13:36
大闸蟹,又名中华绒螯蟹,也称河蟹,是我国经济价值最高的一种淡水蟹,在沿海各省均有分布。阳澄湖大闸蟹,通常认为原产于阳澄湖,是大闸蟹中最为知名的一种,受到长三角地区乃至更大范围内的人们的青睐和喜爱。特别是近十几年来,每到大闸蟹在市场上大量出现的时候,阳澄湖大闸蟹就会成为人们热议的话题。无论是高企的价格,还是真假品牌之争,不可否认,大闸蟹已经成了一种广受关注的明星食品,甚至在某种程度上成为身份地位的象征。阳澄湖大闸蟹在今天已经远远超出了纯粹食物的范畴,成为大众交流中的一个事项,是建构社区和认同的载体。本文首先从比较典型的养蟹个案入手,梳理阳澄湖大闸蟹的生产去地化的脉络,而正是这个逐渐去地化的过程,为产生阳澄湖地方性的想象提供了基础和可能性；也概括了阳澄湖大闸蟹消费的主要类型,认为消费活动中的大众交流形成了一个阳澄湖大闸蟹的消费社区,这个社区以阳澄湖的地方性为基础,以阳澄湖大闸蟹为表征物,通过想象的手段来不断地建构和维持这个社区。文中主要从正宗、传统、阶层三个维度具体分析了消费者对阳澄湖大闸蟹消费的地方性、历史性和身份性的想象。笔者希望能够通过对阳澄湖大闸蟹消费形成的这个想象的社区进行分析,...
【文章来源】：华东师范大学上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
论文摘要
Abstract
第1章 导论
1.1 问题的提出
1.2 关键概念
1.2.1 大闸蟹
1.2.2 阳澄湖
1.2.3 阳澄湖大闸蟹
1.2.4 社区/共同体
1.3 文献综述
1.3.1 饮食人类学的研究路径
1.3.2 有关消费文化的研究
1.3.3 河蟹的行业研究
1.4 研究方法和分析框架
1.4.1 研究方法
1.4.2 分析框架
第2章 阳澄湖大闸蟹的生产
2.1 养蟹的人
2.1.1 G先生的故事
2.1.2 H先生的故事
2.1.3 J先生的故事
2.2 生产的地方性
2.3 生产的去地化
第3章 阳澄湖大闸蟹的消费
3.1 吃蟹的人
3.1.1 Y先生的故事
3.1.2 X小姐的故事
3.2 消费类型
3.2.1 阳澄湖大闸蟹作为食物
3.2.2 阳澄湖大闸蟹作为礼物
3.2.3 阳澄湖农家乐
3.3 消费的地方性
3.4 对地方性的消费
第4章 阳澄湖大闸蟹的消费社区
4.1 交流：消费社区的形成
4.1.1 食物的交流
4.1.2 礼物的交流
4.1.3 知识的交流
4.1.4 情感的交流
4.2 阳澄湖大闸蟹的符号意义
4.3 符号意义产生的原因
4.3.1 大众传媒
4.3.2 消费社会
第5章 社区的消费想象
5.1 正宗：对地方的想象
5.1.1 食-地社区的想象
5.1.2 对阳澄湖的想象
5.1.3 对大闸蟹故乡的想象
5.2 传统：对历史的想象
5.2.1 吃蟹传统
5.2.2 节庆传统
5.3 阶层：对身份的想象
5.3.1 大闸蟹与上海人
5.3.2 阳澄湖大闸蟹是富人的食物
第6章 结论与反思
6.1 结论
6.1.1 想象的社区
6.1.2 社区的逻辑
6.2 反思
参考文献
后记
【参考文献】：
期刊论文
[1]阳澄湖大闸蟹 地域名品的品牌歧路[J]. 刘茜. 品牌. 2013(08)
[2]新食品经济的发展趋势及其对食品产业的影响[J]. 王志刚,黄圣男,曾亿兰. 中国食物与营养. 2012(11)
[3]水产品价值链研究综述[J]. 孙琛,吴燕. 中国渔业经济. 2012(05)
[4]大闸蟹行业的产业组织分析[J]. 王超,谭春兰. 山西农业科学. 2012(09)
[5]《舌尖上的中国》:不只触动了味蕾[J]. 聂欣如. 社会观察. 2012(07)
[6]蟹经济:年年岁岁蟹相似,岁岁年年价不同[J]. 陈旭. 长三角. 2011 (10)
[7]阳澄湖蟹好[J]. 徐秋明. 江苏地方志. 2011(05)
[8]文化视角下的食物景观初探——以Gilroy镇大蒜节为例[J]. 方百寿,孙杨. 北京第二外国语学院学报. 2011(09)
[9]对城镇生活的想象与认同——浙北C村的日常消费研究[J]. 陈映婕,张虎生. 民俗研究. 2011(03)
[10]2010年度上海大闸蟹市场特点和发展趋势[J]. 袁道亮. 科学养鱼. 2011(07)
硕士论文
[1]符号消费的幻象[D]. 汪静.四川外语学院 2012
[2]基于符号消费视角的婚礼消费研究[D]. 何玮.西南财经大学 2012
[3]上海市区居民绿色水产品消费影响因素分析[D]. 吴昊.上海海洋大学 2012
[4]江苏省河蟹养殖业竞争力研究[D]. 王倩倩.上海海洋大学 2012
[5]职业女性服装符号消费行为研究[D]. 胡静.中南大学 2011
[6]从符号消费的视角浅析二十世纪美国大众媒体中的符号[D]. 余妍.四川外语学院 2011
[7]苏州阳澄湖大闸蟹原产地品牌维护与发展研究[D]. 吴晓宏.苏州大学 2008
[8]消费：蕴含“意义系统”的区隔符号[D]. 童治军.华东师范大学 2008
[9]江苏省河蟹产业化发展研究[D]. 胡海彦.南京农业大学 2007
[10]消费主义影响下的符号消费[D]. 陈志宏.苏州大学 2005
本文编号：3550579
【文章来源】：华东师范大学上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
论文摘要
Abstract
第1章 导论
1.1 问题的提出
1.2 关键概念
1.2.1 大闸蟹
1.2.2 阳澄湖
1.2.3 阳澄湖大闸蟹
1.2.4 社区/共同体
1.3 文献综述
1.3.1 饮食人类学的研究路径
1.3.2 有关消费文化的研究
1.3.3 河蟹的行业研究
1.4 研究方法和分析框架
1.4.1 研究方法
1.4.2 分析框架
第2章 阳澄湖大闸蟹的生产
2.1 养蟹的人
2.1.1 G先生的故事
2.1.2 H先生的故事
2.1.3 J先生的故事
2.2 生产的地方性
2.3 生产的去地化
第3章 阳澄湖大闸蟹的消费
3.1 吃蟹的人
3.1.1 Y先生的故事
3.1.2 X小姐的故事
3.2 消费类型
3.2.1 阳澄湖大闸蟹作为食物
3.2.2 阳澄湖大闸蟹作为礼物
3.2.3 阳澄湖农家乐
3.3 消费的地方性
3.4 对地方性的消费
第4章 阳澄湖大闸蟹的消费社区
4.1 交流：消费社区的形成
4.1.1 食物的交流
4.1.2 礼物的交流
4.1.3 知识的交流
4.1.4 情感的交流
4.2 阳澄湖大闸蟹的符号意义
4.3 符号意义产生的原因
4.3.1 大众传媒
4.3.2 消费社会
第5章 社区的消费想象
5.1 正宗：对地方的想象
5.1.1 食-地社区的想象
5.1.2 对阳澄湖的想象
5.1.3 对大闸蟹故乡的想象
5.2 传统：对历史的想象
5.2.1 吃蟹传统
5.2.2 节庆传统
5.3 阶层：对身份的想象
5.3.1 大闸蟹与上海人
5.3.2 阳澄湖大闸蟹是富人的食物
第6章 结论与反思
6.1 结论
6.1.1 想象的社区
6.1.2 社区的逻辑
6.2 反思
参考文献
后记
【参考文献】：
期刊论文
[1]阳澄湖大闸蟹 地域名品的品牌歧路[J]. 刘茜. 品牌. 2013(08)
[2]新食品经济的发展趋势及其对食品产业的影响[J]. 王志刚,黄圣男,曾亿兰. 中国食物与营养. 2012(11)
[3]水产品价值链研究综述[J]. 孙琛,吴燕. 中国渔业经济. 2012(05)
[4]大闸蟹行业的产业组织分析[J]. 王超,谭春兰. 山西农业科学. 2012(09)
[5]《舌尖上的中国》:不只触动了味蕾[J]. 聂欣如. 社会观察. 2012(07)
[6]蟹经济:年年岁岁蟹相似,岁岁年年价不同[J]. 陈旭. 长三角. 2011 (10)
[7]阳澄湖蟹好[J]. 徐秋明. 江苏地方志. 2011(05)
[8]文化视角下的食物景观初探——以Gilroy镇大蒜节为例[J]. 方百寿,孙杨. 北京第二外国语学院学报. 2011(09)
[9]对城镇生活的想象与认同——浙北C村的日常消费研究[J]. 陈映婕,张虎生. 民俗研究. 2011(03)
[10]2010年度上海大闸蟹市场特点和发展趋势[J]. 袁道亮. 科学养鱼. 2011(07)
硕士论文
[1]符号消费的幻象[D]. 汪静.四川外语学院 2012
[2]基于符号消费视角的婚礼消费研究[D]. 何玮.西南财经大学 2012
[3]上海市区居民绿色水产品消费影响因素分析[D]. 吴昊.上海海洋大学 2012
[4]江苏省河蟹养殖业竞争力研究[D]. 王倩倩.上海海洋大学 2012
[5]职业女性服装符号消费行为研究[D]. 胡静.中南大学 2011
[6]从符号消费的视角浅析二十世纪美国大众媒体中的符号[D]. 余妍.四川外语学院 2011
[7]苏州阳澄湖大闸蟹原产地品牌维护与发展研究[D]. 吴晓宏.苏州大学 2008
[8]消费：蕴含“意义系统”的区隔符号[D]. 童治军.华东师范大学 2008
[9]江苏省河蟹产业化发展研究[D]. 胡海彦.南京农业大学 2007
[10]消费主义影响下的符号消费[D]. 陈志宏.苏州大学 2005
本文编号：3550579
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